手机用户72649302030

粥生糖指数高，对血糖波动影响比较大，喝粥需慎重。

粥属于高生糖指数食物，一般消化吸收速度很快，血糖升高的幅度和速度就比较快，血糖升高就会刺激胰岛素分泌。如果过高的胰岛素分泌导致后续的血糖下降也快，那么血糖的的波动就像过山车一样，快速升高，又快速下降。导致的后果就是，早餐后高血糖，饿得快，午餐前可能就容易发生低血糖，血糖的波动大对血管的损伤就更大。所以，喝粥时需注意。

1.血糖波动大，血糖控制不佳时

血糖波动大或者控制不佳的时候，如果坚持喝粥，可能会增加血糖的波动。最好空腹血糖控制在7mmol/L，餐后2小时血糖控制在10mmol/L以下喝粥更好。

2.早餐后血糖难控制者

由于早上生糖激素分泌高峰，不少糖友早餐后血糖特别难控制，而早餐后血糖控制不好会影响后续一整天的血糖控制。所以，早餐后血糖控制不佳者，最好不要早餐喝粥。

3.喝粥不宜喝白粥

白粥主要含有淀粉，膳食纤维含量少，蛋白质含量少，白粥熬煮糊化之后吸收快。

加杂粮和杂豆

也可以喝杂粮粥，杂粮粥膳食纤维含量高，可以缓解血糖升高的速度喝幅度，但是杂粮熬的太烂，太黏稠，糊化程度高，对血糖的影响也比较大。

加杂豆，单纯的杂粮粥，淀粉含量比较高，如果加入蛋白质更高的豆类，可以进一步降低粥的生糖指数，对血糖波动的影响更小。

粥放凉了再喝

虽然同是一碗粥，但是放凉之后对血糖影响更小。

干稀搭配

喝一小碗粥，配上干的馒头、包子、薯类等，可以减少血糖升高的速度。

加点蔬菜

喝粥时配上蔬菜（非淀粉类），蔬菜膳食纤维含量高，有利于血糖的控制。

加点蛋白质

蛋白质消化比较慢，粥加个鸡蛋或者牛奶，豆浆，一方面可以减少血糖的波动，并且不容易饿，午餐前低血糖的发生率比较低。血糖整体波动就比较稳定，不至于血糖在早餐后一下子升至山顶（全天最高血糖），而后又突然掉到山底（出现低血糖）。

皮皮兔妈

营养师小糖来回答这个问题，糖尿病人不宜喝粥是正确的，尤其是血糖波动大、控制差的糖友，主食尽量以杂粮饭为主。为什么呢？因为粥类在熬煮过程中，糊化程度变高了，更易被消化吸收，转化为血糖。所以糖友吃粥的升糖速度更快，尤其是白粥，喝白粥如喝糖水，这种说法并不夸张。

糖友们在血糖控制较好时，空腹血糖在7以内，餐后血糖至少应控制在10以内，才是能适量喝点粥的。喝粥的时候还有些小技巧，有助于减缓粥的升糖速度。

1.喝杂粮粥，如小米粥、燕麦粥、红豆粥，或者多种谷物搭配煮的粥，混合食材有助于降低GI值。粥不要煮得太糊烂，米粒熟了就可以吃。

2.吃冷一点的粥，吃粥不要太烫，放凉一点再吃。粥放凉之后，淀粉结构会发生变化，吸收速度变慢，升糖速度也会相应的变慢一些。

3.吃粥的时候搭配蔬菜和高蛋白食物，如青菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉等，有助于降低升糖速度并提升粥的饱腹感。

这里需要提醒糖友们的是，一定不要吃白粥配咸菜、白粥配馒头、馍馍、油条等，这些搭配都是高碳水低营养搭配，会快速升高血糖，也不抗饿，吃了没一会儿又想吃。

更多关于糖尿病饮食的问题，大家可以发送关键字【血糖】至糖人健康网，获取食物升糖指数大全、糖友控糖食谱、专家讲并发症视频等等，这些都是我们给粉丝的免费资源，希望能够帮大家渡过控糖难关！还请大家点个赞哦！

糖人健康网

这些糖尿病人最大的问题，就是早餐吃的碳水化合物不仅仅一下子过量，他们吃的这些碳水化合物还非常好消化吸收，升糖指数高，升糖快。关键还有一点，他们这样吃早餐，一般也就吃 5 分钟，最长也不会超过 10 分钟。

吃饭速度快，全是高升糖指数的食物，食物的总碳水化合物量高于自己的胰岛功能可以控制的量，这样的饮食方法和饮食结构，从早餐开始，就会让血糖无法控制好，就算你吃药打针，也很难对付你吃的快，吃的多。

药物吃下去，针打完，都需要一定时间才能起作用，你吃的快，餐半血糖腾的一下子起来了，药物估计还没有吸收多少。

我们现在吃的促泌剂，最快发挥作用的是瑞格列奈这类的，也需要吃完它以后一小时才开始发挥刺激胰岛素分泌的作用，慢的磺脲类的促泌剂，刺激胰岛素的作用发生在吃后两三个小时后，甚至五六个小时后。你餐后半小时血糖已经 12 或者 15 了，你说你后面血糖怎么控制，慢慢等药物去发挥作用？

还有，你早餐就吃馒头、面条、麦片、杂粮、米饭这样的主食类食物，它们的碳水化合物含量比重高，体积不大，重量也就二三两，吃一点不够，感觉吃不饱，吃多一点也不撑肚子，但它们升糖的力量可一点也不含糊，你只要一多吃，就会碳水化合物量摄入过多。

我们糖尿病人，本来就胰岛功能差，胰岛素分泌延迟，胰岛素抵抗严重，需要药物帮助我们控制血糖，你还吃一大堆主食，你的血糖当然就很难控制。

所以，对于早餐只吃主食类食物的糖尿病患者，我看到他们的餐后血糖不好，我就会让他们早餐的时候，吃 250 克到 500 克叶子蔬菜，把这些叶子蔬菜做成汤喝。

伯风启

不只是早餐不宜喝粥，糖友三餐最好就不要选择粥作为主食的形式。为什么？因为喝粥后餐后血糖上升的程度较大， 对血糖不利，长期下去很可能就影响血糖平稳。

粥其实就是米饭长时间熬煮的形式，现在我们吃的米饭本来大部分就是属于精白米饭，在工厂经过高度加工之后，损失了较高的麦麸成分，膳食纤维损失严重，还会流失部分矿物质和维生素成分，而缺乏膳食纤维，食物的消化吸收速度就会大大增加，现在米饭经过熬煮更加软烂，其淀粉的糊化程度也答复增加，如此一来淀粉更容易分解为葡萄糖进入血液，对餐后血糖的影响将会更大。举个例子，特别是夏天在喝粥后我们就会觉得大汗淋漓，即使粥不是很烫，但我们也会觉得身体热得很；冬天喝了粥，身体瞬间就暖和了，这些都是因为喝粥后大量葡萄糖分解进入血液供能，所以我们的身体充满了能量。

而糖友为了让血糖更平稳地上升，应该选择更利于控糖的食物或烹饪方式，例如主食选择粗粮、杂粮饭，如果一定想喝粥的话最好也是粗粮粥，杂粮粥，还应该多配合肉菜一同食用，避免淀粉过快分解。主食多以干饭为主。另外可以选择富含膳食纤维的薯类食物、淀粉类蔬菜或坚果代替，比如板栗、山药、土豆、红薯、玉米等等都是可以的。一餐主食最好不超过150~200g。过量的主食也容易造成淀粉摄入过量，而影响血糖。

關鍵字: 喝粥 健康 血糖