菜农苏苏

一开始不会包，后面经常买饺子皮在家里包就熟能生巧了。有个小技巧就是把握好肉馅的量，将饺子在从中间对折，将饺子皮捏在一起，选一个皮面来回褶皱就完成啦[耶]

饺子是中国人的一种主食，中国人对饺子的喜爱程度不亚于大米，尤其是北方人，北方人很少吃大米，饺子吃的最多。饺子不仅中国人爱吃，外国人也很爱吃，传到国外之后，马上就风靡全世界，成为国外豪华的食物。饺子有很多种馅料，每个人喜欢的馅料都是不一样的，而我最喜欢吃的就是香菇猪肉馅和白菜猪肉馅了[爱慕]

香菇猪肉馅的食材有五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。步骤如下：将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀就可以包啦[呲牙]。

白菜猪肉馅的食材有猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起就完成啦[呲牙]。

煮食日记

作为一个南方人，以前经常看北方的朋友包饺子，一合一捏，太容易了。等到自己学包饺子，那场面叫一个”惨“，饺子皮这里漏那里破，煮出来就成面片汤了，不忍直视。后来，慢慢地多做几次，就学会了包饺子，自己包的饺子皮薄馅大、口味鲜香，特别好吃，最喜欢的是芹菜牛肉和白菜猪肉饺。

今天玉米分享的就是芹菜牛肉馅的饺子，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

芹菜牛肉饺

【准备原料】麦芯粉、牛肉、芹菜、生姜、盐、生抽、胡椒粉、十三香、花椒水、花生油。

【制作过程】1、把面粉放入一个大盆里，撒上一点盐，再分次倒入凉水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟以上。

2、醒面的同时准备馅料，牛肉剁碎，放适量盐，再分次倒入花椒水搅打上劲，因为芹菜含有水分，这一步的花椒水无需加太多。

花椒水制作：把花椒清洗干净，放温水里浸泡半小时，再过滤掉花椒即成。

3、接着加入一点点姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香再次搅拌上劲，然后在表面淋入花生油，就不要搅动了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

4、取出之后再放入切碎的芹菜，拌匀之后馅料就做好了。

5、接下来开始包饺子，醒好的面团再继续揉一会，搓成长条，分成同等大小的小剂子，按扁，再擀成中间厚周围薄的饺子皮。

6、接着包上馅料，像这样包起来两手一捏，就可以了，别看这个动作简单，我可学了好久呢。

7、包好之后开始煮，锅里放水煮沸，撒一些盐，再下入饺子，搅一下，防止粘锅，煮开之后淋入适量凉水，再继续煮，淋入凉水重复三次，最后一次煮开饺子就熟了。捞出用凉开水冲一下，防止粘连在一起。

8、最后调一个蘸料，放生抽、辣椒油、香醋和蒜泥拌匀，鲜嫩多汁、皮薄馅大的饺子就可以吃了。

玉米饭后总结：

1、面粉加点盐，增加面粉的韧性。

2、肉馅分次打入花椒水或葱姜水，可使饺子吃起来更加鲜嫩多汁。

3、煮饺子时加少许盐，增加饺子的味道，煮的过程饺子也不容易破皮。

4、煮好的饺子捞出用凉开水冲一下，防止饺子粘连在一起。

玉米爱家爱美食

你好我是吃货的世界好开心啊：很高兴帮你回答问题经典好吃的就是鸡蛋韭菜馅饺子，把洗干净了韭菜控干水分，揉成光滑的面团，盖盖醒面30分钟。切成小碎段，碎了好包。鸡蛋炒的嫩一点，切碎。馅料里面加入少许十三香，熟食用油（就是我们炸过食物的油）。然后再放一点老抽，少许蚝油。适量食盐，少许鸡精。先放食用油是能锁住韭菜的水分，吃起来保持了韭菜的鲜。调馅不需要放太多调料，韭菜鸡蛋馅的饺子就是吃韭菜的鲜，鸡蛋的滑嫩。

面醒三十分钟，反复揉面团，分成三四小份。再醒十分钟。然后拿出一小份搓成长条，再切大小均匀等份，然后擀饺子皮。

一般是一个人擀饺子皮，其他人包饺子。擀皮快的供三个人包没问题。

小时候刚开始我也不会包，就用包饺子的工具，后来嫌不好用，学着大人包，刚开始不好看，慢慢就好了。因为家里人爱吃饺子，爸妈经常包饺子，我

吃货的世界好开心

大家好我是小金猪，很高兴回答这个问题

我会包水饺，下面就说几种比较好吃的水饺馅的制作方法。

一、韭菜虾仁饺子馅

用料：

虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量

做法：

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；

2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

3.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

二、鸡肉冬笋馅

用料：

鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：

1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

三、香菜饺子馅

用料：

香菜250克，猪肉馅150克。

生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

四、三鲜馅

用料：

鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克

做法：

1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；

2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

3.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意：

1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

五、番茄鸡蛋饺子馅

用料：

熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；

葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

做法：

1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）

2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）

3、加调料，顺时针拌匀

4、快速包水饺，以防出汁太多

六、牛肉香菇榨菜馅

用料：

牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，

海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵

做法：

1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。

七、芹菜猪肉馅

用料：

猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。

做法：

1.将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。

2.将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。

3.然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

4.再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

八、猪肉玉米馅

用料：

猪肉400g、玉米200g、鸡腿菇150g、面粉550g

食盐、葱、生抽、调和油、五香粉

做法：

1.猪肉切成大块，打成肉泥；鸡腿菇洗净、打碎

2.新鲜的玉米脱粒加盐煮熟

3.肉泥中加入适量的水，按照一个方向搅拌；加入盐，生抽，五香粉拌匀，加入鸡腿菇、葱花、玉米粒拌匀

4.加盐调味，加油拌匀待用

九、白菜猪肉馅

用料：

猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升

做法：

1.把猪肉洗净。切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。

2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。

3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。

十、胡萝卜馅

用料：

胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。

做法：

1.鸡蛋炒熟剁碎。虾皮加入葱姜碎炒香。

2.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。加入剁碎的香菇。

3.倒入鸡蛋碎、虾皮、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

希望能帮到大家，谢谢

杏奶小金猪

我给大家介绍的是韭菜饺子的做法。首先将韭菜洗干净晾干，然后和面，面要选入水饺粉，这种面粉筋道，和面时加少量水，再加入一勺食盐，增加面的筋道，和好的面要醒十分钟，这样有弹性，这个过程中我们就可以制作饺子馅，把韭菜切成沫，然后加入肉丁，加入肉丁之前要把肉丁炒一下，再加入韭菜里，然后再加入食盐，这样饺子馅就制作好了，再赶面皮吧，把醒好的面，放入案板上，揉一揉，然后在切成小的面块，然后再赶成薄薄的饼，加入馅子。把它包好，这样就做好了

姜卫静

嗨~，你好！我是博味入疆。很高兴来回答你的问题：你会包饺子吗？一般怎么做比较好吃？

首先很自豪的告诉你，我会包饺子。原来的时候我只会包家乡的饺子，现在我又学会了大众饺子，（我们那边叫扁食）。

一般怎么做好吃呢？我认为适合自己的就是最好的，根据自己的口味调制，才对得起自己的胃。下面来看看我调的饺子馅，好不好吃。

1，肉馅：剁好的肉馅放入盆里，加葱，姜末，依次放入适量味极鲜酱油，老抽酱油，盐，少许耗油，还有提前泡好的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，要多搅一会口感才好，然后放入准备好的菜，搅拌均匀就可以包饺子了。

2，素馅：素馅的灵魂是虾皮或者海米，不管是豆腐还是鸡蛋的离开了它们都食之无味。我喜欢吃豆腐馅，就说说豆腐韭菜馅水饺的做法：首先豆腐洗干净切成小丁，提前泡好的黑木耳，粉丝切碎，韭菜切碎，海米也切几刀。起锅倒入适量食用油，量要比平常炒菜要多哦，放海米扁炒一下，放豆腐炒至微黄，放上木耳，粉丝，加盐，最后放入韭菜翻炒均匀出锅。开始包饺子了。

我个人比较喜欢原汁原味，依个人口味可适当添加五香粉和花椒粉，希望我的回答对你有用。

博味入疆

大家好，我是大冬。很高兴回答这个问题。包饺子首先是和面，面要和好。面不能太软也不能太硬。用我们多年做饭的经验判断，就是比刀削面软一点，比揪片的面硬一点。面粉里面加点食盐，增加面的韧性，吃起来有劲。用凉水和面，依次少量的加水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖盖醒面30分钟。

经典好吃的就是鸡蛋韭菜馅饺子，把洗干净了韭菜控干水分，切成小碎段，碎了好包。鸡蛋炒的嫩一点，切碎。馅料里面加入少许十三香，熟食用油（就是我们炸过食物的油）。然后再放一点老抽，少许蚝油。适量食盐，少许鸡精。先放食用油是能锁住韭菜的水分，吃起来保持了韭菜的鲜。调馅不需要放太多调料，韭菜鸡蛋馅的饺子就是吃韭菜的鲜，鸡蛋的滑嫩。

面醒三十分钟，反复揉面团，分成三四小份。再醒十分钟。然后拿出一小份搓成长条，再切大小均匀等份，然后擀饺子皮。

一般是一个人擀饺子皮，其他人包饺子。擀皮快的供三个人包没问题。

小时候刚开始我也不会包，就用包饺子的工具，后来嫌不好用，学着大人包，刚开始不好看，慢慢就好了。因为家里人爱吃饺子，爸妈经常包饺子，我也慢慢学会了。只是现在包的还是没有爸妈包的馅多，不过样子还是蛮好看的。我自己觉得和饭店差不多呢。

总结一句话，熟能生巧。包饺子人人都能学会。

大冬美食

你会包饺子吗？一般怎么做好吃？

很高兴能会大这个问题，Da乐觉得🉐饺子🥟很神奇，真的是很能代表“家”的美食了，千家万户的饺子都有各自的味道，每个人都有自己心中想念的那个味道吧！

那么Da乐就荤素两类分享几个能让饺子馅好吃的小方法，然后再分享两种我们北方这边家常饺子馅儿。

❤️调荤馅儿小方法:

⑴用油

①小火熬花椒油，冷却倒入肉馅儿里（我家的秘方）

②调好的馅儿最后放些香油（肉馅儿又上升一个高度，真香！）

⑵提鲜入味

①金针菇是个好东西，取一小把把它切碎放入肉馅，提鲜绝了❣️，尤其是包纯肉的或是芹肉的或是胡萝卜肉的时候。（我家私房配方）

②肉馅儿里加颗鸡蛋🥚使肉儿不发柴，比较嫩。

③放大葱，别用小葱，并且最后放葱即可，多放点

④放勺豆瓣酱或黄豆酱

⑶调馅儿顺序

①如果是荤素搭配的肉馅儿，先把肉馅调好，就是该放的调料包括油都放进肉里，最后加入配菜和大葱，顺时针搅拌，搅到你很累就可以了。这样肉和菜的香味都出来啦！

⑷时间

①如果你有时间，建议提前晚上或者早几个小时把肉的部分调好腌好！入味的很！！！一定要试试。

②调好的馅儿在冰箱里冷藏一下味道更好！

❤️素馅儿小方法:

素馅儿除了三鲜的真的很难做到入味，不过也是有方法的

⑴用花椒油，上述一样的方法，多放点。

⑵不要放太多酱料，素的就是吃素味

⑶素馅儿配菜一般都有水分，用盐杀一杀或先放油裹住水分。

[呲牙]以上就是Da乐总结的小方法，那么最后再来分享两个我家常吃的馅儿料配方吧哈哈😃！

⒈芹菜肉馅儿

食材: 芹菜 胡萝卜🥕 木耳 粉条 猪肉🥩

金针菇 大葱 生姜 鸡蛋

调料: 生抽 老抽 盐 十三香 豆瓣酱 花椒油

香油 料酒

2. 香菇肉馅儿

食材: 鲜香菇 玉米粒 少许芹菜碎 猪肉

鸡蛋 葱姜

调料: 生抽 老抽 盐 十三香 豆瓣酱 花椒油

香油 料酒

统一做法:

①肉馅里打去一颗鸡蛋，加入所有调味料搅拌上劲儿，最后加入油

②配菜切碎放入肉馅，最后加入大葱，搅拌搅拌再搅拌即可

糖醋女孩Da乐美食

作为一个地道的北方人，非常喜欢吃饺子，包饺子，下面留给大家介绍饺子的做法。

1.常见的饺子馅儿：韭菜鸡蛋，胡萝卜芹菜白菜，蒜苗鸡蛋，大葱肉，胡萝卜香菇木耳，白萝卜大葱，蒜苗面条菜鸡蛋馅儿等。

2.饺子好不好2个关键的要素：第一，调馅儿，第二，饺子皮的软硬合适。

3.饺子做好后的吃法：紫菜酸汤水饺，干饺子，蒸饺子，煎饺子。

4.饺子皮的做法：可以一次性擀成薄饼，大概1毫米左右厚度，然后切开切成方形饺子皮，还可以先揉成长条，然后分成等量的小剂子，再单独擀成1毫米左右厚度的圆形饺子皮。如果比较懒也可以去市场买。

5.饺子的包法也有很多种手法，有普通对折按压式，有花式的，还有馄饨金元宝形状的饺子。

6.饺子皮的颜色也可以有很多样式。如果想吃绿色的饺子皮，和面的时候就可以用菠菜汁儿和面，如果想吃红颜色的饺子皮，可以用胡萝卜汁儿和面等，大家可以创新改良。

7.饺子做好后蘸料的制作也是很讲究的，北方一般吃饺子的时候，用辣椒面，豆腐丁，香菜，蒜汁儿，芝麻酱油泼一下做成饺子蘸料。

8.也有的喜欢吃酸汤水饺，或者紫菜酸汤水饺，都是不错的。

9.煎饺子可以用电饼铛烙，十分方便。

10.蒸饺子用蒸蛋器也可以蒸，或者普通的蒸锅也可以蒸。

11.我个人最喜欢吃的是韭菜鸡蛋馅儿的饺子，做法简单又好吃，韭菜切成小段儿，鸡蛋炒香，搅拌均匀，撒上盐辣椒粉，就可以了。

玉米汁儿

会包饺子，一般把配料先洗好，猪肉，玉米，香菇，芹菜，豆腐干，洗好后切成末状，然后加入盐，老酒，蚝油，鸡精，酱油，把馅料搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋是为了让馅料粘稠度更好方便等会包饺子，有淀粉的也可以，加点淀粉，搅拌均匀后就可以包饺子啦

關鍵字: 大米 饺子皮 饺子