思绪36583441

我觉得先从最简单的开始，慢慢一步一步进阶。

个人认为蛋挞是最简单的！

一：分享一个超级简单的蛋挞的做法。之前烤蛋挞要放淡奶油，结果吃不了两个就觉得太腻吃不下去了，这次尝试了一下不放淡奶油，而且用了全蛋，减少了浪费，结果很受欢迎的哦！现在分享给大家哦，如果大家喜欢吃水果蛋挞还可以随意添加各种水果哦，搭配起来都很好吃的哦！

【用料】

纯牛奶 一盒

鸡蛋 2颗

白糖 40克

蛋挞皮 13个

【步骤】

1.在盆中打入两颗鸡蛋，加入白糖（不喜欢甜的可以减糖，这个比例我做出来的不会很甜，大家可以参考一下）搅拌至糖融化。

2.加入一盒纯牛奶搅拌均匀，如果大家还是比较喜欢奶味重点的话在这里可以加入一点炼乳的，炼乳也会甜，所以大家要注意减糖。

3.搅拌均匀以后将做好的蛋挞液过筛三遍，这样可以使蛋挞液更加的细腻，做出来口感更加的顺滑。用牙签把过滤好以后的蛋挞液表面的气泡扎破。

4.准备好蛋挞皮，喜欢什么口味的可以在里面添加各种水果，我做了香蕉、葡萄干、黄桃、蜜红豆的，我家宝贝都很喜欢吃。装入蛋挞液，8-9分满即可。

5.烤箱上下火180度预热10分钟。然后把蛋挞先放在下层180度烤12-13分钟，再放到烤箱中上层烤12-13分钟即可。我试了好多次，不同温度去考，虽然都可以烤熟，但是这样烤出来的蛋挞比较容易出美人点，非常漂亮。大家还是要根据自己烤箱的温度还观察，自己稍微调整一下！一般160度-200度之间的温度都是可以的，我们家烤箱如果200度的话就会糊的一塌糊涂。

6.不喜欢加水果或者坚果的，可以直接做成原味的，我这个量做原味的可以做13个，加水果或者坚果的可以做得更多，具体我就没算能做多少个了，这还和大家放水果的多少有关系的。

7.烤好的蛋挞上面出现的是漂亮的美人点，可不是糊了哦，烤蛋挞是否烤好大家要看蛋挞皮，有的时候表面出现了美人点蛋挞皮还没有烤好，大家不要着急拿出来哦，要注意随时观察。

二：分享一款超级简单美味的葡萄干香蕉马芬蛋糕。这款蛋糕不需要分蛋，不需要打发，只需要简单的一压一拌一烤就能做出非常美味的蛋糕！同时这款蛋糕不需要用低筋面粉（蛋糕粉）也可以做出来，味道依然很棒！

【用料】

去皮香蕉 2根（大一些，约240克）

鸡蛋 2颗

面粉 200克

牛奶 60毫升

玉米油 60毫升

无铝泡打粉 6克

白砂糖 80克（不喜欢甜的可以减量，这个糖我吃着不会太甜）

葡萄干 适量

【步骤】

1.准备两根大点的香蕉（去皮后大约240克左右）压成香蕉泥（可以不用那么碎，有点香蕉粒口感更好）。香蕉最好要选择熟透的，这样做出来的蛋糕香蕉味很浓，很香。加入两颗鸡蛋打散。

2.加入除面粉和泡打粉以外的其他的所有原料，搅拌均匀。这里的搅拌不用在乎任何的手法，随便搅拌，你开心就好。

3.加入适量的葡萄干（也可以换成蔓越莓干，巧克力豆，各种坚果都可以的）。再次搅拌均匀（东北话豁楞匀了）。

4.在香蕉糊中筛入面粉和泡打粉（这里就用普通的面粉就行了，不需要特意的去买蛋糕粉，当然了，你要想用低粉我也不拦着）。

5.装入纸杯中八分满即可（图中用的是小号纸杯，做了九个，大号的纸杯差不多5个）

6烤箱提前10分钟预热，上下火180度预热10分钟。烤箱预热好以后把蛋糕放在烤箱中下层180度烤35分钟，烤制表面金黄即可。

这里需要注意的是要根据自家烤箱来调节温度和延长时间。

还有以前做的还表面撒了些白芝麻，按照这个配方大家可以随意发挥哦。

三：老式鸡蛋糕在中国已经很多年了，最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕，和戚风绵软的口感完全不同，皮脆脆的，受到了很多人的青睐。

【用料】

低筋面粉 100g 细砂糖 85g 鸡蛋 4个

【步骤】

1.准备好食材，鸡蛋必须是常温鸡蛋将鸡蛋打入无水无油的碗中将鸡蛋的打散加入细砂糖

2.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，再转低速打到细腻，无大泡（打发鸡蛋的时候为了便于打发，可以在装蛋液的盆底加一盆温水）

3.划过有花纹，不易消失

4.加入过筛的低筋面粉采用自上而下切拌的方式搅拌至无干粉

5.装入模具中，表面撒上芝麻，烤箱上下火170度 预热10分钟

烤箱上下火170度，放在烤箱中层烤25分钟

四：分享一个非常简单的肉松手撕面包的做法。按照这个方法做出的面包非常的松软，拉丝，吃了一口还想吃，下面就看一下制作过程吧。学会了再也不用出去买了。

【用料】

高筋面粉 300g

白糖 50g

酵母 4g

盐 2g

牛奶 190g

黄油 25g

鸡蛋 1颗

1.首先把所有的材料除了黄油全部混合均匀。混合好的面团是非常的粘手的，面团粘在手上不愿意掉下来，则证明面团的含水量是足够的，这样的面团更容易出膜，同时做出来的面包也是非常的松软的。

2.把面团放在案板上用手不停地摔打，再摔得过程中如果累了，可以用一个盆把面盖住，休息一下，这样也是让面松弛，有助于面筋形成，可以更快速的出膜。摔到可以拉出上图的粗膜时加入黄油。把黄油混合均匀以后继续，继续摔面。

3.直到出现薄而有韧性的手套膜出现。大家也可以点击我的头像，里面有一个完整的揉出手套膜的视频，大家可以看一下。

4.盖上保鲜膜发面至两倍大。

5.在面上搓一个洞，不回缩，则表示面已发好。在案板上撒些干面粉，把发好的面放在案板上，不能过度的揉搓。我们只需要采取按压、折叠的方式给面进行排气即可。

6.排好气的面擀成1cm后的面片即可。然后用刀随意的把面切成小块，不需要太均匀。

7.把小面团铺在磨具里，图上我用的是八寸模具，不用正好铺满，随意一些。然后挤上一层沙拉酱。

撒上一层肉松。在挤上一层沙拉酱。按照这个顺序，一层面片、一层沙拉酱、一层肉松、一层沙拉酱的顺序把面片铺完。然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

8.烤箱提前10分钟预热160度，上下火。把面包放入烤箱中层，烤35分钟，因为顶部有肉松，所以放入烤箱5分钟后要及时加盖锡纸，防止烤糊。

9.这样做出来的面包是非常的松软、拉丝的。

喜欢的就试试吧，喜欢我的就关注一下吧，会定期更新美食哦！

丹姐小厨

您好，作为一个烘焙的重度爱好者，自从4年前入了烘焙的深坑，家里各种模具、原料已经有两大箱了，解锁的烘焙种类也越来越多，真可谓“一入烘焙深似海、从此面包店是路人”。

回忆了刚开始学习烘焙的时光，关于选择从哪部分入手，我建议从如下3个方面考虑：

1.工具、原料无需太多的烘焙品。

初入烘焙，从工具上来说，你需要购买如烤箱、电子秤、刮刀、打蛋器、筛网等基本的工具，从材料上来说，你需要购买低筋面粉、高筋面粉、糖霜、黄油等基本原材料，这些都需要耗费你一定的钱财和精力进行选购，所以建议你从只需要基本工具即可完成的烘焙品入手，例如新手开始烘焙尝试的第一款产品多是蔓越莓饼干、曲奇饼干等饼干类的产品，这类产品基本只需要黄油、糖粉、鸡蛋等材料和盆、打蛋器等比较少的东西，熟悉工具的使用和烘焙的大致流程。

2.工艺不算太复杂的烘焙品。

烘焙品种类繁多，我看你问题中提到，想要先从裱花入手，裱花嘴种类多样、裱花样式更是缤纷多彩，对手法、色彩调配等都有一定的要求。个人建议是，先从工艺要求没那么高的品类开始尝试，建立自信心，然后再难度逐渐增加。例如，既然你未来打算主攻裱花，但肯定是需要蛋糕胚，不如你可以先尝试制作戚风蛋糕、蛋糕杯等一些更基本的烘焙品开始。这样，如果初步尝试成功，刚好还可以用成品再进一步练习裱花，一举两得。

3.成品颜值比较高的烘焙品。

其实，烘焙是个靠兴趣驱使非常强的爱好，反正我对烘焙是个颜控，我烘焙源源不断的兴趣来自于各种好看的成品，所以我建议你尝试完饼干等一些较入门的产品后，可以考虑尝试舒芙蕾、甜甜圈等一些高颜值的烘焙品，这样你可以获得比较大的成就感，防止你刚入门就想放弃了，缺乏坚持的动力。

以上3点建议，希望能帮你找到你想要最先入手的烘焙兴趣点和方向！

秋秋爱厨房

初学烘焙，建议从面包做起。

因为面包相对做起来简一些，在这里，向你推荐一款面包的万能配方，供您参考。.面包粉5000克，砂糖1000克，鸡蛋10个，酵母50克，改良剂25克，奶香粉10克，盐50克，黄油500克。
这个配方可以做汉堡等多种造型面包，希望此配方能给带来帮助，如有不明白的地方，请咨询。谢谢！

仟味香

首先要把烘焙用工具和原材料都准备齐全了。

（之前我写过一篇问答专门介绍过，大家可以参看——

准备开始学习烘焙，需要购买什么样的烤箱以及需要准备哪些常用材料和工具？）。

其实，烘焙没那么难的，熟能生巧。要说上手比较容易，成功率高的，我觉得木糠杯，烤饼干都可以吧。

1、木糠杯：

最简单的一款甜点，好吃好玩好做......

原料：饼干100克（早餐饼干、全麦饼、粗粮饼干都可以的）、淡奶油150克，白砂糖15克，

过程：1、饼干用料理机打碎，或者将饼干装入塑料袋，用擀面杖碾碎也行，

2、淡奶油+白砂糖，用电动打蛋器打至6~7分发，不清楚的话，也可以观察看状态，就是打发淡奶油出现纹路不消失的样子，比裱花的奶油状态稍软一点，这时的淡奶油，做木糠杯口感最好，

3、准备杯子或小碗，先铺一层饼干碎10克，再放入淡奶油20克，再铺一层饼干碎10克，再淡奶油20克......一层层的组装好，最上面一层是饼干碎，

4、做好之后，密封，放入冰箱冷藏2小时以上，再取出食用，这时的饼干碎已经被奶油浸润软化，此时用小勺挖一块，层次分明，ice cream般的口感，美味不过如此简单！

补充唠叨，

淡奶油部分的话，一般糖占奶油比例的10%就好，嗜甜的可以最多占至15%；糖也可以换成等量的炼乳，会更加香甜；如果做奥利奥木糠杯，由于奥利奥本身很甜，淡奶油部分还可以适量减糖。

做给小孩子吃的话，不想太甜的，同时还想让木糠杯相对更营养的，我通常会这么做，

饼干选用粗粮饼干稍带点咸味的，用其中的咸中和奶油中的甜，好吃又营养，解馋！

2、饼干类：

比较受大家欢迎的，如，蔓越莓饼干

原料：低筋面粉130克，蔓越莓干40克，黄油75克，细砂糖45克，蛋液15ml

过程：1、软化的黄油中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入蛋液，搅匀，倒入切碎的蔓越莓干，筛入低筋面粉，用手揉成团，看不见干面粉颗粒即可。不可过多揉，防止面粉起筋，做出的饼干口感发韧，不酥松。

2、给面团整形，长方形或长圆柱形都好，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1个小时以上，取出切片，每片厚度约为0.5cm，要薄厚基本均匀、摆入烤盘，饼干之间要留有一定的空隙，

3、放入预热170摄氏度的烤箱中层，上下火，约20分钟，至表面金黄色即可。出炉后，烤网上放凉，密封保存。

补充唠叨，

饼干一类，成功率高，做法都差不多，只不过很多都需要打发黄油，这款蔓越莓饼干则不需要，相对省事，你可以试试，成功感爆棚。

其实，好吃好做的饼干还有很多，如，我常在家做的花生饼干，玛格丽特，小孩子吃的磨牙棒，椰丝球，都好，随心所欲，有空试试。

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小猪吃饭121

很多人都想学烘焙，但是不知道该从哪里开始入手，其实烘焙并不是很难。我们只需要掌握一定的基本知识和基本功，然后找到正确的做法和配方基本上就可以做出好的东西。所以说新手学习烘焙，可以先考虑从一些简单的用料比较少的东西下手，而且不能选择那种太简单了，要选择可以练习基础的。

新手入门烘焙可以先尝试做蛋糕坯，常见的蛋糕坯分为两种一种是戚风蛋糕，一种是海绵蛋糕，如果说新手开始做的话，可以先从戚风蛋糕开始做起。戚风蛋糕的用料比较简单，只需要用到低筋粉，白糖，鸡蛋，油。而制作的工具只需要一个家用的打蛋器也就是几十块钱和一个小烤箱就可以了。因为我们刚开始学习烘焙工具并不是很多，所以会在制作当中受到很多限制。而蛋糕坯的制作就非常的简单，用的工具也比较少。蛋糕基本掌握以后就可以进行其他的几项有代表性的点心开始做。比如说蛋挞，曲奇，这都不是很难。掌握了一部分基本功和基础知识以后就可以制作更多种类的东西了，我建议如果大家想要制作面包，要放在稍微靠后一点，因为面包需要厨师机揉面，如果靠手揉的话，很难揉出筋膜，所以制作的时候也不太好操作。

洛城虫虫

如果是初学烘焙，建议从熟悉原材料，烘焙工具，制作戚风蛋糕胚开始。

万事开头难，作为烘焙新手的第一个接触的蛋糕就是戚风蛋糕，是烘焙的基础，从制作戚风蛋糕的过程中，我们熟悉了各种原材料和烘焙工具的使用方法，熟悉了各种烘焙的基本手法，比如说翻拌，过筛，打发蛋白，制作蛋黄糊，烘烤的基本过程，戚风蛋糕成熟的过程，如何脱模等。

戚风蛋糕虽然简单，但是从中也可以深化对理论知识的理解，所谓实践出真知，多操练多实践对于后面制作更高难度的蛋糕甜品有帮助！

至于裱花抹面，这个要多练，无论是去专门学校学习，还是在家自学，都和后期实践有分不开的关系。

开始可以买一些假模具练习，不用一开始就在真的戚风蛋糕上抹面裱花，裱花先学习一些基本的花型即可，如果后期想学韩式裱花，可以专门去学习这一项目。

无论是作为兴趣爱好还是工作创业，打好基础很重要。基础的除了戚风蛋糕，裱花抹面，还包括饼干、慕斯蛋糕、海绵蛋糕等做法。至于之后做哪个方向，比如法式甜品，韩式裱花，翻糖这些都可以后续去学习。

我是一枚专注于烘焙的美食博主，我的头条号也分享了很多美味烘焙食谱和烘焙技巧，欢迎关注，一起聊聊美食，共享烘焙的乐趣！

吃货小筑Vivi

烘培自己的体会是先从饼干类做起，比如玛格丽特饼干呀，可以先熟悉烘焙的基本操作和基本工具，上手快，易成功，先感到其中的乐趣；下一步可以尝试曲奇类的，因为要使用裱花袋，做一点小小的造型；如果想增加难度，可以尝试做泡芙，泡芙的关键是让它鼓起来；

之后尝试戚风蛋糕，它是基础，也会涉及蛋白打发的技巧，比如湿性打发和干性打发，成功后，会信心满满；借此东风，尝试提拉米苏，因为这里会用到动物性奶油的打发，打不好会成奶渣妆而无法使用，但制作过程并不复杂；

反到最后我觉得是做面包和土司，因为它会经过几次发酵，还要把面揉到出膜的状态，面包好做，但做好并不是特别容易。

我没有做过裱花，热量太高了，裱花也是将动物性奶油打发，涂抹在蛋糕表面上。

手机用户63807560966

初学者建议你还是去当地报班学习，这样老师会根据你的情况，给你制定学习方案，把基础打好。美味学院还不错，是新华教育集团旗下的连锁培训机构。

南京美味学院

学烘培先要学习洗烤盘开始

關鍵字: 简单 蛋挞 教育