胡慧中，1958年5月4日生於臺灣眷村，祖籍江蘇省淮安市漁溝鎮，1978年被星探發現出演處女作《歡顏》，憑此片提名第16屆臺灣電影金馬獎最佳女主角，並獲得第25屆亞太電影節最佳前途的女星獎。她與胡冠珍、胡茵夢並稱"三胡"。
1985年憑藉《霸王花》中的打女形象轉型成為武打明星，1994年到內地出演電影《重慶談判》、《梁山伯與祝英臺新傳》，憑藉《重慶談判》、《旭日驚雷》兩次獲得小百花獎。
胡慧中不像別的打女如楊紫瓊有舞蹈基礎，而是由一竅不通苦練出來，雖不如人家打得精彩，至少也有板有眼，而且每逢危險鏡頭都親自上陣。1998年，與何志平結婚後息影。
她是90年代一位非常出色的影視演員，也是一代人心中的經典人物。在以前的電影中，演員以不用替身演員為榮。尤其是動作片，很多功夫明星都是實打實本色出演，所以很多動作明星身體的傷會有很多。1989年拍攝《獵魔群英》時，煙火師計算錯誤導致爆點提前引爆，將胡慧中、李賽鳳、呂良偉嚴重燒傷，其中胡慧中最為嚴重，她是從三樓直接被炸下來的，以致全身都被燒傷，手臂手背處留下清晰的傷疤。
胡慧中的長相與林青霞有那麼幾分的相似，在20世紀的90年代，那時候的胡慧中還非常的青澀，成為了眾多男生心中的女神。
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