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在回答这个问题之前，首先要搞清楚什么是坤沙酒。
在咱们内行人的口中，“坤”是指的完整的意思，“沙”是指的高粱，“坤沙”的意思就是在酿酒的过程当中，不会碎的高粱，拥有很强的稳固性。
而这种完整的高粱对比起破碎的高粱来说，出酒率更加低，酿造周期也更加长，比如需要“九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，但是这样酿造出来的酒，口感更加醇厚饱满，香味源源不断，所以这就是坤沙酒的价值所在。
这就可以看出，坤沙酒的酿造要求是极高的，在茅台镇当中，能到达这个高标准要求的也就只有飞天茅台跟五星茅台了。而茅台系列酒当中，王子酒属于碎沙酒，迎宾酒属于翻沙酒，在品质上面跟正宗的坤沙酒无法比拟的。
生活爱美酒
一提到酱香白酒，大多数人都会想到茅台酒，想到茅台酒的产地—贵州省遵义市仁怀市茅台镇。正所谓好酒出自好地方，在中国白酒金三角这一带，不仅出产了鼎鼎有名的泸州老窖、五粮液、茅台酒，还有聚集了郎酒、习酒、董酒等等知名品牌，几乎占据了中国白酒半壁江山。而中国酱香型白酒产地，也大部分都聚集在这一代。说起酱香，茅台无疑是个中翘楚，但酱香酒绝不止茅台。那么好喝的酱香白酒还有哪些呢?今天，老陈就给大家透露一下，想喝优质坤沙酱香酒，除了飞天茅台，我们还有什么选择！
一、什么才是坤沙酒？
酱香酒如果是正宗坤沙手艺酿成，是要严遵守“一二九八七”工艺的（即一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五轮次的酒最好，一二七八轮次的稍微差一点。（之所以能取酒这么多次，是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。沙就是指本地高粱，因为呈红色细小颗粒被叫做“沙”。坤沙酒因为需要蒸煮发酵的次数多，人工成本也比较高，而且坤沙手艺酿的酒，还需要窖藏三年才能用来勾调，勾调好的再窖藏半年才是最好出厂的时机。
二、酱香酒怎么才算好喝呢？
一般说看颜色带有微黄就大概率是纯粮酒，在味道上，以酱香为主，略有焦香（但不出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
三、除了茅台，我们还可以选择什么坤沙酒？
1.必须原产于茅台镇核心产区，用仁怀地区糯高粱、用赤水河的水，用茅台镇独有的微生物环境。2.必须是纯正坤沙工艺酿造的酒。3.必须存放超过5年，酱香型白酒需要一定时间的纯化，所以工艺、周期要比浓香型和清香型复杂、长久的多。国标规定，优质酱香型白酒最少贮存3年，但也有一些走高端路线的小品牌存放更久一些。
坤沙工艺酿的酒成本高，根据售价就可以大致猜出的哪些酒是坤沙，哪些是碎沙翻沙酒和串沙酒。价格高不一定买得到好酒，但价低一定不能买到真正的好酒，哪个卖酒人都不是活雷锋，不为利润把坤沙酒的卖碎沙翻沙酒的价格。像我们酒友说的：在我们选酒的时候，接受它的价格就得做好准备接受他的酒质。不可能想花个50块钱喝到飞天茅台一样的口感酒质。
茅台酒虽好，但很多喝过正宗散酒的酒友都知道茅台并不是唯一，特别是在中秋国庆来临之际，选上一款性价比高的甚至是飞天口感的酱香酒成为了当务之急，但弄到需要渠道和机遇，可遇不可求。如果你硬要老陈推荐一款性价比高的飞天口感的酱香酒，那么散茅吧！以酒会友，相遇便是缘，匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想了解更多酱酒知识，可以关注并私信我。
本文出自作者老陈说酱香茅台（微信：jxmt678）公众号：一品酱香酒文化
以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友
老陈说酱香白酒
茅台镇这个地方因茅台酒而出名的，而茅台酒又以茅台镇名来命名。不过镇上除了茅台酒，还有很多的酒厂，当然也会有些成了品牌，但是在大众心目中，大家只是知道茅台酒比较多，其他的牌子都是少听说过。
很多人都是在淘宝、京东上了解镇酒。平台上很多的100元5斤坤沙酒或者100元10斤坤沙酒，这些真的是真正的坤沙酒吗。我们来看看其中黑幕。
酱香酒按品质高到底为：坤沙、碎沙、翻砂、窜香
坤沙是成本最高的工艺，几乎是五斤粮食一斤酒。采用的是12987工艺，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。还要加上贮存的时间。红缨高粱8元每千克，粮食成本20元左右，工艺占20元左右，还有贮存，运输之类，坤沙散酒基本在100元左右一斤。多了品牌帽子的坤沙酒要在200元以上一斤。
碎沙、翻砂、窜香都是采用坤沙的边角料来酿制，成本比较到，碎沙一般在60元左右，翻砂30左右，窜香更加低，窜香是不属于纯粮食酒的，而碎沙、翻砂市场上一般不是按他的工艺来卖，都是打着纯粮食酒，或者其他的头衔（土埋酒，原浆酒，洞藏酒等等）。以次充好，加价乱真，这些市场比较混乱。
现在可以想想100元5斤能喝到什么样的酒，是不是坤沙大家也清楚。至于什么是坤沙酒，这个的确比较难分辨，上面上从价格上大概分辨了什么是坤沙，但是很多的时候价格并不能代表酒质，这种问题大家遇到过最多的。如果觉得可以的话，购买前多注意，多了解那一家的酒，觉得性价比高的话，可以先来瓶试试。
如果家里有点矿的可以买品牌的，好一点的坤沙4、5百元，再好一点的就更高价格一点，总会有你自己喜欢的一款。
最后祝愿大家能够喝上自己喜欢的好酒。
我只是一个普通的坤沙酱香酒农，只想把了解的分享给大家。
寻为甘露，为美酒寻找知音。本文由酱香传说【gzmtxt】所创。
文东论酒
酱香白酒除了坤沙还有粹沙，翻沙，串沙，要知道那些白酒是坤沙酒，先要分清楚这些酒质的区别。
坤沙酒
坤沙酒是酱香白酒里酒质最好的，原料高粱的破碎率不能高于23%，需要进行传统的酿造工艺，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，产的基酒又需要储存五年以上经过勾调才能出厂，特点是酱香浓郁，酒质最好，出产率低。
坤沙酒是两斤曲药两斤高粱出一斤酒，高粱和曲药差不多都是在4块左右一斤，原料成本在16块，还要加上人工、水电、储存场地费等各种费用算在一起差不多在40左右，市场上销售至少在200以上才能喝到纯粮坤沙，我们当地买散酒几十块就可以买到了，好点的一百多。
粹沙
粹沙酒是采用原料高粱破碎率大于20%，不需要传统的坤沙工艺，一般取酒三到五次就能把高粱里的酒取完，粹沙酒的酱香没有坤沙酒浓郁，层次感也没有坤沙分明，成本相对来说也相应减少。
粹沙酒因为出产率高，时间短，酒质没有坤沙好，成本在25块左右，我们当地卖在50块以下，市场价格就不一定了，一百多两百多三百多你都有可能买到粹沙酒。
翻沙酒
翻沙酒是采用坤沙酒第九次蒸煮以后的酒糟加上新的高粱和曲药蒸馏出来的酒叫做翻沙酒，酱香稍淡，质量稍差，茅台迎宾酒就是翻沙酒以前售价在68块，现在涨价了。 翻沙成本在15左右，市场售价也是没有特定的标准，但是也是纯粮酒，。
串沙酒，
串沙酒是采用坤沙酒要丢弃的酒糟加上食用酒精蒸馏出来的酒，此酒出产率高，质量最差，稍微有点粮食味和酱香味，入口有食用酒精的特点，“柔”“好入口”，算不上的传统意义的酱香白酒。
成本在3块左右，跟酒精酒差不多，只是“串酒”是酒精跟粮食一起蒸馏过的，更加不好分辨，某宝上一两百一箱的基本就是此类产品了，算不上是货真价实的酱香白酒。
所以你要问我那个品牌的酒是坤沙酒质，那肯定不是绝对的，飞天就百分百是坤沙酒质，各大酒厂的高端产品都是坤沙酒质，但是售价不便宜，也有部分酒厂高端产品也是用的粹沙酒。
要想喝坤沙酒，首先要学会分辨，在我们当地几十块就可以喝到坤沙酒，百元左右可以喝到优质的坤沙酒，主要还是渠道和人。
我是土生土长的茅台镇人，现在也在从事白酒的制酒工作，对于酱香白酒的酒质我还是一直坚持做货真价实的纯粮坤沙酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我。
1茅台酱香型白酒
茅台镇的酱香酒，品种太多，别说坤沙，就是碎沙、翻砂估计都不是很多，要想喝到正宗的坤沙酒，建议还是飞天茅台或者期王子系列吧！
超越胡
大年福和冈瓦窑
