膠東人都喜歡吃一種貝類，當地土話叫“天鵝蛋”，包餃子做湯都鮮美無比。許多外地遊客初嘗“天鵝蛋”，都被它的鮮美程度震驚了，許多人不知道怎麼吃“天鵝蛋”，今天海寶就和你好好聊聊這極鮮“天鵝蛋”。
關於名字的來歷，是有一個傳說，“天鵝蛋”的學名叫紫石房蛤，軟體動物門-雙殼綱-簾蛤目-簾蛤科-石房蛤屬；俗名天鵝蛋，是一種大型經濟貝類，煙臺沿海名貴海產品之一。
貝殼堅厚，殼體略呈卵圓形，殼表黃褐色，殼內面暗紫色並泛珍珠光澤。最大者體殼長12釐米、重400克。肉質肥大，味道鮮美，是蛤類上品。主要分佈在中國遼東半島南部與山東半島北部，日本海沿岸與前蘇聯的遠東海域。
蔥油天鵝蛋
食材：天鵝蛋 500克、綠豆芽 300克、花生油 50克、大蒜 5瓣、大蔥 適量、紅尖椒 3個、生抽 10克、蠔油 10克、老醋 15克、米醋 10克、白糖 15克、香菜 1顆
做法：
1、首先備齊把天鵝蛋用清水沖洗乾淨後。
2、用刀切開天鵝蛋的內臟。
3、把天鵝蛋的內臟用刀掛乾淨後。
4、再洗淨用刀切成薄片。
5、鍋中倒入適量的清水，把洗乾淨的綠豆芽放入鍋中進行焯水。
6、把焯過水的綠豆芽撈出瀝乾水分後，放入一個盤子裡。
7、鍋中放入適量的清水大火燒開後立馬關火，把切片的天鵝蛋放入鍋中。
8、看見天鵝蛋變色立馬撈出瀝乾水分。
9、把瀝乾水分的天鵝蛋放在綠豆芽上面。
10、把切絲的大蔥和紅尖椒，再把用刀切碎的大蒜也撒入盤子裡。
11、去一個小碗先加入生抽和蠔油。
12、再加入老醋和米醋。
13、最後加入白糖攪拌均勻即可。
14、把攪拌均勻的調料倒在天鵝蛋上面。
15、鍋中燒熱後，倒入花生油燒熱後、澆在天鵝蛋上面即可。
16、下飯又下酒的蔥油天鵝蛋就做好了，吃上一口，超級鮮美無比。
油潑天鵝蛋
食材：天鵝蛋 4個、蒜蓉、紅椒丁、蔥絲、花生油、生抽
做法：
1、天鵝蛋用刷子將外殼洗淨，用勺子將其撬開，將肉取出沖洗一下放回其中殼裡，擺到盤子裡。
2、將天鵝蛋放入蒸鍋中，上汽後蒸制5分鐘即可。
3、蒸好的天鵝蛋取出，每個天鵝蛋上撒上蒜蓉和紅椒丁。
4、油鍋燒油，油溫要熱，趁熱將油潑到蒸好的天鵝蛋上，最後淋入適量生抽即可食用。
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