我的心只能容下你一个

从提问来看题主是有两个比较明显的误区的：

1、从减肥或者营养的角度来说，糖和淀粉都是碳水化合物，是一回事。

2、基本上不存在完全不含碳水（糖和淀粉）、不含脂肪的天然食物，而且碳水、脂肪和蛋白质是维持人生命的三大基本营养元素，都是不可缺少的，哪怕减肥期间也不能完全断绝。

所以题目主要的意思，应该就是想了解一些适合减肥期间吃的食物，下面我们就来推荐一些，其实有很多都不错的。不过绝大多数肥胖都是因为长期的饮食和作息习惯导致的，这就不是短期内吃点什么东西就能减掉的，所以如果想要减肥就要有耐心和恒心。减肥和戒烟我都经历过了，在我个人看来减肥要比戒烟还要难的多，戒烟是挺过那一阵的“内心瘙痒”就可以了，而减肥需要的是整个人改变状态、从此变得自律、积极一些。

适合减肥吃的食物：

【主食类】

玉米、紫薯、红薯、糙米、燕麦、藜麦等等，都是不错的主食，饱腹感更强，纤维含量高，相对热量更低，升糖指数也比精米白面主食要低。

【肉类】

鸡胸、去皮鸡腿肉、猪里脊、牛羊红肉、鱼类、虾和贝类等等，这些食物都是富含高蛋白的同时，脂肪含量又相对比较低的。除此之外，蛋和奶制品也是十分优质的蛋白质来源。

【蔬菜和水果】

蔬菜就比较随意了，几乎只要是绿叶蔬菜就可以随便吃，能吃多少就吃多少。而水果的情况也差不多，只要避开榴莲、牛油果这种要么高糖分、要么高脂肪的另类存在就可以了。

【零食、甜点、饮料】

上述这三样其实才是一般需要减肥的人群更应该关注的，这三种东西尽量杜绝，实在忍不住就用新鲜水果或者鲜榨果汁代替。尤其是膨化食品、油炸的零食和冰淇淋之类的，一定要管住自己的嘴，这是要减肥的底线。

减肥的真相就是热量缺口，想要得到这个“缺口”要么增大消耗要么减少摄入。也就是说理论上不吃东西，或者加大运动都可以，但考虑到人每天维持生理功能都是需要各种营养元素的，因此不吃东西明显是一条邪路。所以改善原本不健康的饮食结构，然后进行适量的运动，几乎是唯一能健康瘦下来的办法。

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哑巴美食家

这个问题问的太绝对了，如果真想知道肯定不含糖、淀粉和脂肪的食物，那么我就帮你找找。

糖和淀粉都属于碳水化合物类。在我们日常的饮食中，禽畜鱼虾等肉类、禽蛋类食物中也都含有脂肪，最多是牛筋中的脂肪少点，却也得在烹制的时候添加油脂和糖类，否则不好吃，只能做牛筋冻了。

新鲜肉类其实也是含糖的，比如鸭胸肉中碳水化合物含量是4%、肥瘦猪肉中碳水化合物含量2.4%，鸡蛋中含有2.8%的碳水化合物，而即使海中的鲅鱼也含碳水化合物12.4%；蔬菜中普遍含糖是公认的，可是像萝卜、黄瓜这类几乎都是水的蔬菜居然也含有脂肪！比如含水量 95.8% 的黄瓜中有 0.2% 的脂肪和 2.9% 的碳水化合物；含水量 94.6% 的白萝卜都含有 4% 的碳水化合物和 0.1% 的脂肪。

黄瓜、萝卜里面的碳水化合物与莲藕中的淀粉、甘蔗中的蔗糖同样都属于糖类，除了代糖之外的天然糖类产生的热量也是一样的。

饮食中几乎没有丝毫同时不含糖和脂肪的食物，清水除外。如果是减肥时选用理想的食物，可以选择新鲜的瓜类蔬菜、绿叶菜、萝卜莴笋等，水果中比较甜的京欣一号西瓜中脂肪0.1%、碳水化合物（糖）才5.7%，每天也可以放心的吃半斤。

总结一下：

健身或减肥时，其实大可不必绝对的控制糖类和脂肪，只需要首选含有慢消化糖类、低脂肪的粗杂粮、新鲜蔬菜、菌藻类食物、适当的水果、低脂肉类、豆制品就好。

参考文献：

杨月欣 朱光亚 潘兴昌 中国食物成分表 第2版 第一册 【M】北京大学出版社

营养科于仁文

不含糖、淀粉和脂肪的属于减肥食品。减肥食物很多，甚至肥肉都是，就看怎么吃。看到这句先别喷，听我把道理说来，觉得不对再喷不迟。

肥胖体质，除了遗传因素，都是吃胖的。这个“吃”，不完全是吃多，也不是吃的食物太好，而是不会吃，只顾口腹之欲，往嘴里攮个痛快，忽略了身体是否需要，要不要那多。所以，本文不罗列哪些食物减肥，主要分享怎么吃着科学不增肥。

人的食物，有三大营养物质构成：脂肪、蛋白和糖。其中糖的分布最为广泛，几乎所有动物植物食物里都含有，特别是粮食，高淀粉高糖植物，统称为碳水化合物。

这三大基本物质构成人体细胞的能源。吃少了，身体发虚肚子常饿；吃多了，燃烧不完，变成脂肪留存下来。三类食物里，脂肪容易腻，还容易饱，不大会吃多；蛋白也是容易饱和腻，不会吃多。唯有碳水化合物，不仅吃不腻，还越吃越开心，而且很上瘾，每次都容易吃多，超过身体需求。

回到正题。减肥主要控制糖分食物和饮品。在保持合理肉、蛋、主食情况下，还要做到三点：

1. 严禁各种饮料，只喝茶水和白开水；
2. 尽量不吃含糖量和淀粉量高的水果；
3. 蔬菜菌类放开吃。

一个基本原则：控制住进食糖量就控制住了肥胖。

普济

一般食物的主要成分有4种，水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物（糖和淀粉等）。水是无从不在的，几乎所有的食物都含水。于是， 不含糖、淀粉、脂肪的食物，那自然只剩高蛋白的食物了。

最常见的是鸡蛋清（鸡蛋白），蛋白质含量为4%，脂肪含量为0，碳水化合物含量为1%。

瘦牛肉蛋白质含量为20.2%，脂肪含量仅为2.3%，碳水化合物含量为1.2%。

虾的蛋白质含量为18.3%，脂肪含量仅为0.5%，碳水化合物含量为1.6%。

脱脂奶的蛋白质含量为3%，脂肪含量仅为0，碳水化合物含量为5.1%。

海参（水发）蛋白质含量为16.5%，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量为2.5%。

乳清蛋白粉蛋白质含量为80%，脂肪含量仅为4%，碳水化合物含量为8%

其他蛋白质食物中蛋白质和脂肪含量见图。

除这些蛋白质食材外，大多数蔬菜也是零脂肪和低碳水化合物食物，如油菜、芹菜、菠菜、菜心、生菜、小白菜、大白菜、苦菊、油麦菜等。

不含糖(淀粉)和脂肪的，也就是说，只含有纤维素或蛋白质的食物。

纤维素：

蔬菜中：

绿叶类、菌菇类：种类不限！

瓜类：南瓜(会有部分淀粉)、苦瓜、丝瓜、冬瓜、茄子等；

笋类：莴笋、茭白笋、竹笋等；

豆类：豆腐越嫩，含有的水份越多，淀粉和脂肪越少，蛋白质也越低；

其他：木耳、海带、魔芋。

水果中：低糖水果，可以参考此图（10%以下含糖量）：

🔺但是实际上，许多主食中也含有丰富的纤维素，比如：麦麸、燕麦、糙米、玉米、薯类等。这类主食是适合在减肥期间吃的，越少加工的主食，纤维素越高。

蛋白质：

海鲜类：虾、螃蟹（除蟹黄）、大部分鱼、海蛎、蛤蜊、生蚝、鱿鱼等；

肉类：纯瘦肉脂肪含量比较少，属于低脂；

蛋奶：蛋清、脱脂牛奶、无糖脱脂酸奶、乳清蛋白粉；

🔺以上列举的基本都是食物的原材料，具体怎么烹饪差别还是很大的。同一个食材用「煎炸」还是「蒸煮」，它们的脂肪含量是千差万别的~

⭐️最后的小建议：要减肥，也要适量吃主食和脂肪，否则的话，容易反弹，弊大于利。

健身妹的食光

减肥从来没有断绝脂肪、碳水供给，而是要使用最适合自己的方法。如果一味断碳水、断脂肪，人体的营养状态失衡，女生大姨妈从此成路人，造成便秘甚至神经系统紊乱出现头晕头痛也是时间问题。

找到最适合自己的减肥方法，坚持下去才是王道。

减肥时期我们的营养素配比这样调整

调整为

减肥饮食：碳水热量40%；蛋白质热量30%；脂肪热量30%
这里我给一个范例

哪些食物不含糖、淀粉、脂肪？

几乎所有的食物都含有脂肪、蛋白质、碳水，不过或多或少而已。

青菜每100g中含有：蛋白质1.5g，脂肪0.3g，碳水化合物1.6g，膳食纤维1.1g。

鸡胸肉每100g中有：蛋白质19.40g，脂肪5g，碳水化合物2.5g。

（高蛋白食物来源：鸡蛋、奶酪、瘦肉、牛奶、大豆、鱼虾等）

减肥只吃高蛋白是不是最快？

如果你不想很快出现便秘、精神萎靡、皮肤松弛，减肥后迅速反弹，那么我劝你不要依靠只蛋白减肥。吃更多的瘦肉、蛋白粉，而不吃优质碳水、优质油脂帮助不了你减肥，反而会触发协助帮忙的肝脏和肾脏手足无措。最终过度负荷的结局是终了没有办法使氨转化成尿素（没有足够的ATP），这时候氨整装待发进入你的血液，出来扰乱你的神经系统和体能状况。

开始时我提到了减肥时营养素配比的改变。解释到这里相信大家已经明白，合理搭配营养素来达到对身体某些需要的改变（减肥、高血压、糖尿病。。。）。

图片来源于网络，侵删。我是营养师俞瑜，感谢您的关注，欢迎发表您的意见，分享健康知识给身边的亲朋好友了解，共同享受美好生活。

俞瑜营养师

减肥群体，饮食是至关重要的。吃和动，将决定你减掉的是脂肪还是肌肉，虽说都是体重降下来，但是会有不同的效果。

要减肥的人，眼里的食物不能只是原始的食物，要了解不同食物的主要组成，一眼看过去，看到眼里的不应该是“猪肉”，而应该是“蛋白质和脂肪”，才能达到高效减肥的目的。

对于减肥人群来说，碳水化合物和脂肪是需要首先控制的。这个碳水化合物，就包括淀粉和我们常见的各种糖。

少碳水化合物和脂肪的食物，首先想到的就是蔬菜。蔬菜，除去土豆、莲藕之类的，基本都是极少糖和脂肪的，比如黄瓜、芹菜、苦苣等等。

富含蛋白质的一些食物，很多是很少含糖和脂肪的。比如鸡蛋，也是少糖和脂肪的食物，鸡蛋的脂肪主要存在于蛋黄里；还有海产品，基本都是脂肪含量很低的，比如虾、贝类等；还有纯瘦肉，比如牛腱子肉、鸡胸肉，不含糖，脂肪含量也不高。

注册营养师赵伟

糖、淀粉和脂肪都是人体的能量来源，要减肥最主要的是控制能量的摄入，加上适量的运动，使能量的消耗大于摄入量，才能达到减肥控制体重的目的。

含糖和淀粉多的食物，像甜点、蛋糕、经过加工的果脯蜜饯类、含糖饮料、甜度高的水果、粮谷类中的精米精面等；根茎类食物，如薯类土豆山药等含淀粉比较多，不过这类食物所含有的大部分是抗性淀粉，不会转化为葡萄糖的，用它们代替一部分精米精面类主食，饱腹感强，对于有减肥需求的人来说是很好的食材。

动物性食物含脂肪都比较丰富，所以建议不吃或少吃肥肉与荤油。畜类肉含有的多数是饱和脂肪酸，不建议多吃，禽类水产类含不饱和脂肪酸多，适量食用比畜类肉对健康更有利。

植物油属于纯能量食物，如豆油菜籽油花生油等，都是脂肪，每天建议用量不超过25-30克。

很多坚果种子类本身就是油料作物，是榨油的主要来源，含脂肪也非常丰富，所以吃的话要限量，不宜吃的太多。

终上所述，含糖、淀粉和脂肪比较少适合减肥食用的食物有：

1.动物性食物，如畜类中的精肉、鱼类、虾类、奶类，植物性的大豆制品等，可以补充充足的蛋白质，有利于增加肌肉量提高基础代谢率。

2.各种蔬菜，叶菜类的，瓜茄类的，菌藻类的，鲜豆类的，其中可以用蔬菜中根茎类食物代替一部分精米精面类主食。

3.低糖的水果。

营养师周启祥

蛋白含量高的食物，蛋白粉，鸡胸肉、鸡蛋等都是很好的减减肥食品。你的这问题看来这是知道减肥要少吃糖淀粉和脂肪，具体为什么，减肥的原理是什么不是很清楚。并且糖和淀粉广义上一种东西碳水化合物，也叫糖（各种糖类的总称），淀粉是糖类等额一种。

减肥的根本是因为减肥者吃进去的总热量小于身体所消耗的总热量，形成热量缺口，这个缺口需要的能量，身体通过分解储存的脂肪来提供，久而久之，脂肪越来越少，就达到减肥的目的了。那么减肥的时候是不是就不能吃糖和脂肪呢，也不完全对，只要吃的总热量小于总消耗，就没事的，照样能减肥，并且，人体也是需要部分糖类和优质脂肪的，比如富含不饱和脂肪酸的脂肪，人体缺少脂肪也对健康不利。

所以，在减肥的过程中，控制住总热量的摄入，合理搭配营养更重要。蛋白，糖类，脂类，维生素，矿物质以及纤维素都不能少，缺乏哪一类都会对身体造成不利影响。

很好的减肥食物，蛋白含量高的，乳清蛋白粉、牛肉、鸡胸肉、鸡蛋、虾肉、鱼肉，尤其是鱼肉比如三文鱼蛋白含量高又富含不饱和脂肪酸非常有利于身体。水果和蔬菜，富含多种维生素矿物质和纤维素。这些在总热量的控制下都可以多吃。尽量减少糖类如淀粉类果糖类的食物摄入和油脂，另外也不要吃太多的盐。

所以题主问那些食物不含糖和脂肪减肥用的食物，那就是富含蛋白的，和低糖的水果蔬菜类的！

运动and健康

肉类里面：鱼肉、牛肉等（只要不带肥的肉类都满足你提的条件。）

水果蔬菜里面：苹果含有很多糖份，和淀粉没区别；块茎类食物含淀粉较多。另外能够酿酒的食物含淀粉也多。能够炸油的食物里面脂肪多。除此之外其它的食物都符合你的要求。（比如：黄瓜、西红柿、桔子、叶子青菜、各种豆芽符合你的要求）

蛋类：一般蛋清含蛋白质多，蛋黄脂肪多。所以各种蛋类的蛋清符合你的要求。

菌类：基本上菌类都符合你的求求。比如耳，金针菇，海鲜菇。

合理的膳食加运动才能塑性瘦身你！平时高蛋白低脂肪！低盐低油低糖低碳水！

管住嘴迈开腿

關鍵字: 淀粉 健康 脂肪