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如果給我一碗米飯，只能配一個菜，那我肯定選擇一個最下飯的菜。對於我來說，我是一個無肉不歡的人，對肉類簡直沒有抵抗力，所以我覺得吃肉是最下飯的，尤其是加了辣椒以後。就著米飯，那種又辣又香的感覺真的非常留戀。所以只能選擇一道菜的話，我會選擇這道辣椒炒肉絲。如果是我一個人在家，我會選擇這道菜去炒，如果孩子在家的話，我一般都不吃帶辣椒的。要想這道菜做的好吃，最重要的一步是首先要把肉絲醃製入味。只要醃製好了再去抄，好吃度增加百倍。說一下我平時做這道菜的方法。
首先準備食材:
豬肉，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，姜，植物油，鹽，老抽，生抽，雞精，花椒，甜麵醬。
烹飪步驟:
- 豬肉要選新鮮的裡脊肉，買回來以後清洗乾淨，切成肉絲，晾乾備用。
- 提前30分鐘把肉絲內放入老抽，生抽，甜麵醬醃製入味。
- 青辣椒和紅辣椒切成細絲，幹辣椒切段，姜切末備用。
- 鍋裡放入少許植物油，放入幾顆花椒，等花椒變黑了以後用筷子夾出來，放入薑末爆香。
- 放入幹辣椒煸炒出香味，然後加入肉絲。
- 肉絲八成熟，放入紅辣椒和青辣椒，大火爆炒一分鐘。
- 加入適量的鹽，撒上雞精即可出鍋。
烹飪小提示:
做熟以後放鹽可以稍微放一點就可以了，因為我們前期在醃製肉絲的時候已經放了甜麵醬和生抽，老抽本身菜是有鹹味的，可以根據自己的口味，如果喜歡吃鹹的，可以再放一點鹽，如果不喜歡太鹹了可以不放，要想辣椒炒肉非常下飯，一定要選擇比較辣的辣椒，越辣越下飯，哭著也要吃完，特別爽。
鏟子愛廚房
一碗米飯能配的菜太多了。
比如，麻辣魚，毛血旺，小炒肉，回鍋肉…真的是數不過來。但是如果只能選一種的話，那我選西紅柿炒蛋，但不是飯店裡的西紅柿炒蛋，必須是我自己做的，因為我喜歡在做這個菜的時候加入白糖，或者幾塊尖椒，然後雞蛋炒的碎一點，嫩一點，西紅柿火大一點，飯店裡炒的西紅柿太生我不喜歡。
其實沒有孩子以前我喜歡米飯配川菜，感覺特別過癮，但自從有孩子後家裡的飯菜就開始比較清淡，直到現在感覺好吃，已經很久沒吃過特別麻辣的飯菜了。
不止我喜歡吃西紅柿配米飯，我兒子也喜歡，這道菜在我們家的飯桌上出現的頻率很高，一週起碼會出現兩次。
看我做的西紅柿炒蛋
山東春雨
川菜和湘菜中的任何一個菜都可以。
這兩個菜系是我的最愛，特別喜歡川菜和湘菜那種麻辣爽口一口下去就被征服的感覺，好吃到爆啊！
記得我一個朋友曾經聊天時說，天底下只要有川菜館和湘菜館的地方，飯都不會難吃到哪裡去，高度認同。
的確，哪怕是再普通不過的酸辣土豆絲，都是好吃的不要不要的，永恆的愛。
更別提其他一上桌就特別吸睛的菜餚了，分分鐘就能挑起人的味蕾。
所以，要說出唯一的菜，還真的太難了，只能這麼回答了。
小點兒的廚房媽媽
如果給我一碗米飯，只能配一個菜，那我首選必定是麻辣香鍋。
麻辣香鍋，想必大家都有吃過，四川也叫乾鍋。通過將各種香料幹炒之後，放入葷素菜品，融合炒拌，把麻、辣、鮮、香混為一鍋融為一體，使人胃口大開。
如果是親手做的話，菜品必定精心挑選，葷素搭配，三分葷七分素搭配剛剛好，既不油膩又能每一口都鎖住麻辣椒香，辣而不燥，這才妙！再搭配來自東北平原產的東北大米，色澤鮮亮，Q彈爽口，散發出自然清香，米飯配著融合豆瓣香味的香鍋菜，餘香殘留唇齒之間，回味無窮 ，吃了還想吃，瞬間帶走你的疲乏和飢餓，讓你好好吃飯，吃上好飯，當你加班疲憊乏力、當你趕路途中堵車飢餓、想想麻辣香鍋的香辣美味，是不是瞬間就提神了，哈哈。
我想這道菜很多年輕人都很喜歡，好吃下飯，一個菜就能成一個大餐，種類多樣，多元化全方位滿足味蕾，提神醒腦，還能祛除潮溼。一般的朋友聚會大家都會選擇麻辣香鍋，口感好，還下酒，適合派對和聚餐。
但是下面是重點，我提倡麻辣香鍋在家做更健康更好吃！理由如下：
在家做味道也不比外面的差，用的油、材料都是最好的，生肉也是焯過水的，在外面吃誰會這麼費勁的給準備啊，菜都不一定能洗乾淨呢。
下面發一個相對簡單的做法：
主原料：各種魚丸、木耳（泡發一下，去除根部）、雞胗（清洗乾淨，上面的膜去掉，改刀切一下，薄片就好）、蘑菇（摘好洗好）、午餐肉（切一下）、土豆（切成條），其它還可以根據自己喜歡準備別的材料，如：金針菇、黃喉、百葉、筍、豆皮
輔料：蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒香葉、小茴香、豆瓣醬、海底撈麻辣香鍋底料、豆豉、香菜，生抽。
第一步：焯水！水開後，先焯素的，後焯葷的，土豆、木耳、蘑菇、魚丸、雞胗。焯水後需要控幹水份，保持材料乾燥。
第二步：炒！炒鍋燒熱，熱鍋涼油，油6成熱放入準備好的關鍵炒料（蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒香葉、小茴香）翻炒幾下就會冒煙，嗆的很。然後再放入豆瓣醬、海底撈麻辣香鍋底料、豆豉。這3種聊都適中就好，海底撈的料可以多點，繼續翻炒爆香。先放入肉類的，不容易熟的，那也就是雞胗了，炒的時間長點，熟透了放一些生抽，然後是土豆，土豆在焯水的時候就要掌握好火候，最好是7成熟，這樣再炒一下，就完全熟了。之後依次放入木耳、海欣魚丸、蘑菇、最後是午餐肉，這個本來就是熟的。繼續翻炒，小火炒，炒至時間很漫長，不停的反動，主要是讓各種原料入味。炒啊、炒啊、炒啊！炒6分鐘吧，基本也都入味了，然後撒一些鹽，不要多，因為豆瓣和海底撈的底料裡面有鹽，放鹽多了就鹹了。可以再放點雞精。就好了！
第三步：擺盤！炒的好，賣相也要好，那就得用好看的盤子，之前我用不鏽鋼的盆，哎！影響了賣相不是，這次換瓷的，我家最好的一個湯盆。擺放好後，點綴上香菜！完成！ 麻辣香鍋好吃，但是做起來不省事的，準備原料就得很長時間，摘菜、洗菜、切、焯水、、、但是值得嘗試，尤其喜歡辣的人，自己做還是安全衛生。
話說這麼好吃的麻辣香鍋，一碗米飯哪裡夠吃？
用戶111627464551
先說重點：一餐健康飲食=主食+蛋白質+蔬菜
既然已經有了一碗米飯，並且只能配一個菜。那麼這道菜最好可以同時包含蛋白質類的食材和蔬菜。
蛋白質類的食材可以是：肉類（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉都可以)，魚蝦蟹貝、雞蛋、豆腐豆皮等豆製品。
蔬菜：除了土豆、藕等澱粉含量太高的蔬菜不要選擇，其他的都可以。
接下來就可以任意選擇符合上述要求的搭配的菜了，你喜歡什麼菜，就吃什麼菜吧。
最國民的菜：番茄炒蛋
雞蛋是優質蛋白質，番茄是蔬菜。番茄炒蛋這道國民菜真的是又健康又好吃還下飯的選擇。
最下飯的菜：辣椒炒肉
肉可以選擇裡脊肉等瘦肉片，加上維生素含量豐富的青椒，又是一道飯遭殃的菜。
最營養豐富的菜：木須肉
有兩種蛋白質的食材：肉和雞蛋，還有三種蔬菜的食材，黃瓜、胡蘿蔔和木耳。 全部搭配炒在一起，這道菜的食材種類豐富，營養比較全面。
最好不要選擇的菜：酸辣土豆絲 / 酸辣藕丁 等澱粉類蔬菜
土豆和藕因為澱粉含量太多，一般會被歸類為澱粉類蔬菜，吃這些蔬菜的時候，要減少主食的攝入量。
一碗飯+一盤土豆絲，那麼你這一頓飯裡，就只有碳水化合物，沒有蛋白質和蔬菜的攝入了。這麼多碳水肯定是能吃飽，甚至吃撐的。
但是這樣的搭配，這一頓沒有肉沒有蔬菜，缺少蛋白質和維生素的攝入，營養不均衡，長期這樣吃，不僅很容易長胖，還容易造成營養不良哦。
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食光陪伴營
一碗米飯，只能有一個配菜，有點強人所難，不過也並非無解。
吃飯，首先考慮是營養，其次是口味，最後是價格。
首先排除重口味的，比如重辣的、咖喱的、紅燒的，雖然吃起來味道不錯。其次，不能純粹的葷菜或者素菜，營養太單一。當然，價格也得考慮，比如魚翅撈飯、鮑汁撈飯就算了。
想來想去，有這麼幾個菜。番茄炒蛋，營養豐富，又下飯。土豆胡蘿蔔燉牛肉，也不錯。排骨燉蘿蔔（或者山藥），這個可以有。青椒豆腐乾炒肉絲、冬筍蘑菇韭黃炒肉絲。冬筍黑木耳燉土雞，美味又營養。小青菜燉雞也不錯。香腸蒸娃娃菜。
魚蝦很營養，可惜不能加蔬菜，只好忍痛割愛。豬肝、豬肚、腰花等，也只能全葷，放棄。
如果不考慮營養，其實配米飯最好吃的是：鹹鴨蛋！白腐乳！
江南俗士1
毫不猶豫，我的答案一定是辣椒炒肉！辣椒炒肉點亮了生活！
辣椒炒肉蓋碼飯，是一個人的狂歡。
準備一個大碗，裝上熱乎乎的白米飯，將炒好的辣椒炒肉，鋪到飯上。
肉片嫩滑辣爽，焦皮的辣椒幹香四溢，香濃的湯汁滲透到每一粒米飯中，每一口都是香味撲鼻。
端著碗，一邊看劇一邊吃，不知不覺，碗已見底。
湖南人也叫它農家小炒肉，當地人酷愛用螺絲椒做這道菜，螺絲椒辣味較為濃郁，皮和肉連接比較緊實，炒的過程不容易皮肉分離，更能吃出辣椒的鮮嫩辣爽。
1. 肉片提前醃製好，能接受五花肉的放五花肉最合適，醃製時可加入澱粉水，使肉更嫩滑；
2. 油熱下鍋，將肉炒至變色後盛出；
3. 蔥薑蒜豆豉下鍋爆香後，加入辣椒，煸炒至皮微焦，倒入肉片，猛火炒，再倒入用蠔油、澱粉、料酒調好的醬汁，起鍋。
在外面吃這道菜，最鍾愛費大廚湘菜館，辣椒炒肉是他們的招牌菜，真的很辣，但真的讓你欲罷不能，湯汁很濃郁，用來拌飯超級美味，光吃飯都能吃兩大碗。
哈士琦狂吃狂吃
這個問題我喜歡。
一，我喜歡吃米飯，一天不吃米飯就覺得今天沒吃飯似的。
二，一碗米飯，一個菜，足亦，多了吃不完豈不是浪費了。
三，我準備做一個瘦肉炒冬筍。
瘦肉即可滿足吃肉的慾望，也能補充一定的熱量。冬筍口感鮮美，含有豐富的營養價值，包括豐富的氨基酸及豐富的纖維素等，對於三高人群而言是不錯的選擇。
美美的一頓午歺，是不是很好。
詩佩細語
這個問題答案太多了，酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、魚香肉絲、酸菜魚、醋溜豆芽等等。最喜歡吃的還是酸辣土豆絲。
食材：土豆、花椒、幹辣椒、蒜、蔥、青椒、鹽、油、醋、味精。
做法：
1.把土豆切成絲，蔥、蒜切好。青椒也切成絲
2.把土豆絲用清洗三遍，撈出備用。
3.鍋燒熱，入油放入花椒炸香後撈出不要，放入蔥、姜、蒜炸香。
4.放土豆絲和青椒絲炒，炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。
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呦呦食方
一碗米飯可以配很多菜，而一碗米飯只能配一個菜那麼
可分為以下幾種。
青菜類的，例如:西紅柿炒雞蛋、炒蒜薹、炒芹菜、炒韭菜等等。
肉類的，例如:紅燒肉、雞肉燉蘑菇、紅燜羊肉、鍋包肉等等。
魚類、海鮮類的，例如:清蒸鱸魚、醬燜鯽魚、烤魷魚、蒜蓉扇貝等等。
倘若一碗飯讓我只能選一個菜，那麼當然要選一個下飯的菜，肉末茄子。
①茄子洗淨切連刀薄片，正反兩面都連刀切。
②鍋中加植物油，炸制茄子熟爛，裝盤。
③肉末里加少許澱粉、料酒、五香粉醃製15分鐘。
④鍋中加少許植物油，煸炒肉末，加蔥末、薑末，加少量清水，而後調味，加蠔油、鹽、雞精，少許白糖，然後倒入茄子，微燉加水澱粉，加蒜末即可出鍋。
我是小景小食光，用愛烹飪美食，用心享受生活！
