心願張雪
魚塊肯定是紅燒好吃！下面把紅燒魚塊的方法和大家分亨一下。
一、魚塊洗淨放入盤中，把大蔥拍扁，生薑拍爛，這樣有助於蔥薑汁水的浸出。把大蔥和生薑放到魚塊上，加入鹽、料酒和魚塊混和揉搓，醃漬入味。
二、大蔥切段，生薑切塊，大蒜五六瓣用刀輕拍。八角二枚，花椒十幾粒，幹辣椒二個切小段，五花肉一小塊切小丁備用。
三、鍋內燒油，油溫五成熱下入魚塊炸制，炸到魚塊焦黃撈出控油。鍋內留少許底油，下入五花肉丁煸炒，煸至出油下入八角、花椒、幹辣椒炒出香味，下蔥、姜、蒜，烹料酒一勺、生抽一勺、陳醋一勺、白糖一勺，老抽小半勺，再加一碗水熬煮湯汁。
四、湯汁開後放入魚塊，看湯汁有沒有沒過魚塊，如果沒有再加水，以水和魚塊齊平為好。大火燒開，轉中小火燒製二十分鐘。
五、二十分鐘後改大火收汁，收到湯汁濃稠，臨出鍋順鍋邊烹入少許香醋即可出鍋裝盤，灑少許香菜點綴就好了。
一道鮮香可口的紅燒魚塊就做好了！
大叔小廚房
非常感謝能回答你的問題，我是美食作者，廚師小灰灰，接下來我就分享我的魚塊做法給你。
紅燒魚塊用料
大蒜葉 1根 美味鮮（生抽） 3勺 魚塊（什麼魚都可以） 1大塊 姜 1塊 蔥白 4根 紅甜椒 四分之一個 料酒 4勺 白米醋 1勺 白糖 8克 紅燒醬油 半勺
紅燒魚塊的做法步驟
步驟 1
所有材料洗淨待用將魚，放入薑片，蔥段，料酒去腥，醃製15分鐘
步驟 2
因為魚比較大一塊，所以我把它中間剖開，這樣好煮熟也好入味，魚不大的可以略過這一步
步驟 3
斜著打上刀花
步驟 4
用廚房紙吸乾水分，防止煎的時候濺油
步驟 5
鍋內放油，可以多一點兒，《技巧小提示，熱鍋冷油，防止粘鍋》
步驟 6
先煎魚皮那一面，中大火3分鐘，
翻一面繼續煎，也是中大火3分鐘
步驟 7
沿鍋邊灑入料酒，作用是為了，增香去腥
步驟 8
然後把切好的蔥薑蒜丟進去，依次放入白糖、米醋、美味鮮、紅燒醬油、開水。
步驟9
甜椒和蒜葉丟進去煮一分鐘左右，就可以出鍋了。
