司馬遷在《史記·楚元王世家》裡，寥寥數筆講了一個極好的故事——羹頡（音“頰”）侯這一爵號的由來。漢初，羹頡侯劉信的封邑，即今安徽舒城縣一帶。今天，舒城桃溪鎮以北約三里地，還有一座名為“舒王墩”的漢墓（今屬肥西縣花崗鎮），即羹頡侯的陵墓。
舒王墩漢墓（來源 | 網絡圖片）
這位劉信，雖是皇親國戚（漢高帝劉邦的侄子），卻非紈絝子弟，而是非常有政譽的。古龍舒有八景，其中“三堰餘澤”就與這位劉皇侄有相干關係。民間感念其惠政，稱其為“舒王”，清芬百世，流傳至今。
三堰餘澤（來源 | 《舒城縣誌（嘉慶）》）
桃溪是一座千年古鎮，其歷史的源頭可溯至春秋時期，甚至或更早的虞夏時期。就地域文化而言，先秦時這裡是舒國的土地——“群舒”的活動範圍。桃溪的信史，當自羹頡侯開始。
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群舒各國示意圖（製作 | 斯格仁）
王國璠《舒城耆舊錄》記載，桃溪肇跡於北宋宣和年間。此說與《元豐九域志》《宋會要輯稿》相牴牾，實不足採信。王安石變法時期，這裡上交的商稅已見載於官修的《會要》——桃溪的文化積澱是豐厚的。事實上，這是一個頗有意思的課題，值得探究。
王國璠《舒城耆舊錄》相關記錄（製作 | 束文傑）
熙寧、元豐年間的巢湖西岸，當時的豐樂河真的是一幅“清明上河圖”。即今所見，可知熙豐時期這一帶分佈著桃城（今舒城縣桃溪鎮）、新倉（今肥西縣豐樂鎮新倉社區）、移風（今肥西縣豐樂鎮）、青陽（今肥西縣花崗鎮）、在城（今舒城縣城關鎮）等鎮，星羅棋佈於方圓幾十裡之內，其盛世繁華，比想象的要更為可觀……
兩張北宋商業城鎮分佈圖（製作 | 束文傑）
巧合的是，王安石也曾被宋徽宗追封為“舒王”。舒城別稱“龍舒”，群舒文化（或稱“舒文化”）的餘韻流風，至今未沫。某種意義上去看，舒文化還關聯著安徽省會合肥的文化格局和地位。舒城作為曾經的廬郡支屬，宜復歸廬州。
王安石畫像（來源 | 東方IC）
今日的桃溪鎮，是舒城縣的“兩隻罐子”（舒茶鎮的茶罐、桃溪鎮的煨罐）之一，以瓦罐湯馳名。桃溪的這個“一鎮一品”，挺有意思。
桃溪鎮瓦罐湯（來源 | 舒城廣播電視臺）
據說，桃溪的煨湯是鵲起於1982年，那個“改革春風吹滿地”的80年代。當年，沒有高鐵，也沒有高速公路，國道是交通運輸的擔綱者。桃溪位於豐樂河與國道206的交匯處，雖然水運已經衰落了，但公路運輸開始勃興。這一段206國道，自古即為廬州、安慶兩府之間的官道驛路，林則徐、毛澤東等都曾途徑此地。
合安公路三溝交通量觀測點（來源 | 《舒城縣交通志》，舒城縣地方誌辦公室提供）
沿路有經濟，春江水暖鴨先知。當臨路而居的桃溪人開起第一片小店，為過往司機提供基本的餐飲服務的最初，他們大概沒去想：本地的家常菜正在接受那些南來北往的、嘴巴頗有些“刁”的食客們的品鑑，並會因此聲名遠播。
據聞，有業內人士研究過：《隨園食單》裡，煨菜已耗費了袁子才不少筆墨。甚至有人將其歸為淮揚菜系。個人粗淺的認知裡，此道美食疑是隨瓦屑壩移民而傳承下來，或與贛菜有一定淵源。
袁枚《隨園食單》（來源 | 百度百科）
煨湯至味，其神髓在於一種“從前慢”的基調——文火細烹，似古代煎茶，有點兒“非是磨墨墨磨人”的意境。瓦罐湯，不是桃溪獨有，南昌尤其興盛。不過，南昌的瓦罐往往器形較大，與壇相類。到了桃溪，則清減了許多，卻又比廣府的燉盅和煲仔（砂鍋）要大一點。遂又想起粵菜的老火湯和魯菜的高湯，什麼“無湯不成菜”“無湯不成席”。
我不懂烹飪，唯獨對器物生髮了興趣。桃溪的煨罐，斂口束頸，鼓腹圜底，有似古代的“釜”。如今去桃溪，店家多采用陶製，而早年確是瓦罐，無釉，樸拙得很。於此可見，瓦罐湯的確是民間風味。
物質匱乏的年代，倘能奉上一小罐瓦罐煨豬肚，則一般都是為產婦或病人而煨制的。油然地，又想起犧鼎來。此鼎為群舒青銅器典型器物之一。有幸曾在壽縣博物館和省博物院兩睹其丰采。只是，壽博稱為“犧首鼎”，而省博謂之曰：“兔首鼎”（國家一級文物）。
舒城鳳凰嘴出土犧首鼎（來源 | 斯格仁）
觀其形制，個人覺得“兔首鼎”之命名未為妥帖。器形上看，犧鼎像一隻肥美的犧羊，很有一種萌萌的喜感；壽博的那一件，紋飾上彷彿還有鳳鳥的元素。古籍解釋：犧，宗廟之牲也。色純曰犧。
於是想到，如果能在桃溪瓦罐的造型上融入文化創意，或有助於這一菜品的形象提升和文化創新。誠如是，則桃溪古鎮儼然“閭閻撲地，鐘鳴鼎食”之特色小鎮矣。
- 作者：隔水樵夫（作者授權發表）
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