熟悉的陌生人134814131
戶縣臊子面是陝西關中地區臊子面做法的一個代表，不同於岐山臊子面酸辣。戶縣臊子面以麵條細長，湯汁油旺，食後味道留香而著名。\r
戶縣臊子面也被叫做“擺湯麵”，食用的時候，一碗臊子湯，一碗過水麵條，將麵條放到臊子碗裡擺動，讓麵條充分和湯汁融合，然後再吃。\r
但是最正宗的戶縣臊面應該是在鄉村中農家過事的臊子面，尤其是結婚的喜事，臊子面可謂最為實在。一般都是晚上或者早上招待親朋好友。\r
臊子面好，湯要好，多用大骨、雞架加入調料包熬製數小時，臊子要切成丁，經過爤制，吃起來肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。臊子面臊子湯裡只有肉臊子、蔥花，少許木耳、豆腐。漂菜為韭菜。看著油汪汪，綠生生，色香味美。
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美食與遠方
肉臊子的配料： \r
八角25克， 桂皮15克，\r
小茴香20克， 良姜10克，\r
乾薑5克， 香葉5克，\r
花椒15克， 白胡椒5克，\r
白芷5克， 草果10克，
將前腿肉肥瘦分開切，去皮切成一釐米的小丁，把肥瘦分開放，豆瓣醬二兩，薑片一兩，蔥段一兩，老抽，鹽，白酒適量，把油燒熱先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣醬，薑片，蔥段，幹辣椒，炒一分鐘，放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分鐘，放入香料包，然後加水燉熟即可，香料包和岐山面的香料包是一樣的做法。
廚禾美食李志
戶縣軟面 就是弄臊子 切塊燉肉 香料就是咱們平常的感覺湯要多一點 其他的沒啥了啊
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