熟悉的陌生人134814131
户县臊子面是陕西关中地区臊子面做法的一个代表，不同于岐山臊子面酸辣。户县臊子面以面条细长，汤汁油旺，食后味道留香而著名。\r
户县臊子面也被叫做“摆汤面”，食用的时候，一碗臊子汤，一碗过水面条，将面条放到臊子碗里摆动，让面条充分和汤汁融合，然后再吃。\r
但是最正宗的户县臊面应该是在乡村中农家过事的臊子面，尤其是结婚的喜事，臊子面可谓最为实在。一般都是晚上或者早上招待亲朋好友。\r
臊子面好，汤要好，多用大骨、鸡架加入调料包熬制数小时，臊子要切成丁，经过爤制，吃起来肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。臊子面臊子汤里只有肉臊子、葱花，少许木耳、豆腐。漂菜为韭菜。看着油汪汪，绿生生，色香味美。
\r
美食与远方
肉臊子的配料： \r
八角25克， 桂皮15克，\r
小茴香20克， 良姜10克，\r
干姜5克， 香叶5克，\r
花椒15克， 白胡椒5克，\r
白芷5克， 草果10克，
将前腿肉肥瘦分开切，去皮切成一厘米的小丁，把肥瘦分开放，豆瓣酱二两，姜片一两，葱段一两，老抽，盐，白酒适量，把油烧热先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣酱，姜片，葱段，干辣椒，炒一分钟，放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分钟，放入香料包，然后加水炖熟即可，香料包和岐山面的香料包是一样的做法。
厨禾美食李志
户县软面 就是弄臊子 切块炖肉 香料就是咱们平常的感觉汤要多一点 其他的没啥了啊
分享到:
