淄博人爱吃烧饼，所以淄博的烧饼品种诸多。而且个个都有来头有年头。
比如周村烧饼，蕉庄火烧，淄川肉烧饼。周村烧饼只能当零食甜点，可以当饭吃的只有淄川肉烧饼和博山的蕉庄火烧。
吃货对淄川肉烧饼情有独钟，不仅因为吃货出生在淄川，吃这这款让人销魂流连的烧饼长大——还因为，它就是好吃好吃好吃好吃……没别的理由了。
据说它已经被申遗了，不过对我来说没多大意义。我们以前就爱它，以后会一直爱吃，吃心不变。它刚出炉时吃松脆口感，带着热乎劲一捂就在松脆中捂出了柔韧的口感。凉透了吃，又是别有一番风味。越嚼越香。
这款烧饼配料很简单，面粉食盐猪肉芝麻大葱。工具也简单，一个烤炉一个钵一盆水一把笤帚一盆水。
淄博街头多见夫妻档的烧饼摊，一人探包馅儿摊饼一人照顾烤炉煎收钱交货。两人行云流水的就把生意给做了。
在西六路中关村这里这家烧饼摊，非常罕见的是由一个女人独自完成所有的程序，烧饼的质量口感却丝毫不打折扣。
她早晨在西六路小学西边的早市，中午则赶到西六路中关村这边。
这里聚集着众多IT行业从业人员，大都需要便捷实惠干净的快餐解决工作日的口腹之需。
很自然的，每到中午这里就成了一个临时的小型快餐市场。每天十一点半她会准时出现在中关村的路边。
摊子还没怎么摆好，队伍就开始排了。毕竟是一个人，效率稍微低了一点点。来买烧饼的人都耐心的等着。每个人自觉的把买饼的钱放进她的小抽屉里，自己拿回找零。结账的事，她完全交给了吃饼群众。
有时候，不太自觉的受大家委托，一人捎一个，我给大家捎了好几个，就有负罪感。通常每个人就是要一个，两个。你自己要那么多，后面每个人都得多等几分钟。风和日丽的还好说，偶然天寒地冻的就很杀人。多要的人很尴尬，后面等的人会主动闲谈淡化尴尬气氛。
看看图中路人走路的角度和女老板的马步，不难想到那天的风度和温度：寒冷且风大。这个一点不耽误大家排队的热情，谁让我们大家都爱上了这口吃。
队伍不长，也不算粗。终于轮到我拿着袋子站在簸箩边。女老板啪的从炉子里揪出一个烧饼扔进簸箩。簸箩周围为了一圈狂热的排队吃饼群众，看似没有秩序，没有顺序。但大家彼此达成默契。谁先谁后都十分明了。没人抢饼，也没人因为众目睽睽而忘记拿饼。这个饼，是我的。我右手套着袋子抓起饼。套住袋子，扎好袋口，捂了二三十秒的时间，解开袋子，粗暴的啃了一口，然后大嚼之。
当时只道是寻常。
以为没人会留意我。我心满意足的抬起头，发现所有围观等饼群众都盯着我。其中一个美女含情脉脉的说：这样吃，就不松脆了啊！我羞羞的回她说：人家就喜欢这种韧一点的！
关于这款烧饼。之前想推荐同样在西六路IT世界里的一家。在齐赛一期与二期中间那条路。没看路牌，十七中北路？应该没错。这两家同样值得热捧。其中重要的原因是，他们诚信可靠。无论原料市场以什么理由在发生价格波动，他们的饼就在那里，不贵不贱。既不涨价也不降质。
据说淄川烧饼已经做成了高大上。市里有连锁店名曰什么曰烧饼，做成了品牌连锁，一张饼五到七块。这个路边摊档，历史一点不比他们短，做工也不差一分一毫，一张肉饼，只两块钱。无肉的一块五。我多次强烈建议老板提价，辛勤的像小蜜蜂一样的女老板羞涩的说，两块一个已经很贵啦！涨价谁还吃！
瞧瞧这觉悟！
每天中午饭后，我都过去排队，等一张属于我的淄川肉烧饼。
就为了花两块钱，买回属于一段过往的味道。明明不饿，或者已经午饭了。就是为了哄自己高兴。
嚼着它午睡，像孩童依赖安抚奶嘴。
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