吃货小筑Vivi
大家好，我是农村燕姐，
我家竹林300多亩，现在也正是春笋上市的好季节，昨天下午我挖了800多斤，今天预计挖1000斤，我现在手里定出去的货，有三万多斤，我家竹林竹笋六个品种，南竹笋，水竹笋，烟竹笋，苗竹笋，辞竹笋，(春笋，冬笋)一年四季都有竹笋，竹笋干出售，
现在我来教大家怎么做竹笋？把竹笋挖回来，如果自己家吃的，挖黄泥巴竹笋，把竹笋的外壳去掉，把竹笋头上脑的削掉，然后用山泉水洗干净，你如果说炒五花肉就把竹笋切成片，如果用竹笋来煮酸菜，你就稍微切厚一点点，用竹笋来煎鸡蛋，你就得把竹笋剁碎跟鸡蛋搅人，其实最喜欢竹笋最好的吃法是，凉拌，把竹笋切成片，在锅里过一下水，用勺子捞上来滴干水，用香菜酱油，盐味精，醋，花椒辣椒，葱花，生抽，胡椒粉，香油，跟竹笋凉拌这可是一道美味哟，而且味道杠杠的，
现在我来教大家做顿笋干吧，把竹笋挖回来，去掉外壳修干净，用山泉水，把竹笋洗干净，然后用锅烧一锅水，等锅里的水一开，把把竹笋倒下去，把竹笋在锅里煮七分熟，捞上来放在盆子里，50斤竹笋身撒一包盐，再用山泉水把竹笋腌制十分钟，捞上来滴干水，就可以上炕了，我们家的竹笋是用煤球看出来的，我家烤出来的竹笋干，口感好，脆脆的，而且吃到口里有一种淡淡的清香味，
有喜欢的朋友可以给新主播点点关注，喜欢我们家美味的，可以来家里做客，欢迎大家。
大量生产竹笋干，想吃到纯天然绿色健康食品的朋友，可以头条私信我，看我做竹笋干的全过程
单燕独飞
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说春笋有哪些做法
大地回暖万物复苏又到了吃春笋的好时节了，立春过后是挖春笋最好的时机，这个时间的春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口是山八珍之一，也被大家称之为菜王。
春笋烧鲥鱼是一道具有地方特色的名菜，下面我就来说说如何制作它，首先准备好鲥鱼清理干净去处内脏后用盐、料酒、白胡椒粉腌制。
将春笋切成瓦鱼块，铁锅烧热后下猪油至三成热时倒入笋块炸约15分钟捞出，待油温升至五成热（约110℃）时复炸20秒钟起锅倒入漏勺。
锅中留底油将清理好的鱼放入锅中煎至两面金黄（煎鱼一定要双面煎才美味哦），煎好后加入热水没过鱼身，接着再加入生抽、白糖、绍兴酒、鸡精、白胡椒粉，水开后把之前炸好的春笋加入锅中转中小火闷煮20分钟即可，（闷鱼的时候尽量不要去翻动防止鱼肉破损）。
上面是姜师傅对于春笋有什么美味的做法的回答,希望楼主喜欢.
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姜师傅的菜单
油焖笋，综艺节目《向往的生活》中多次出现深受喜爱的一道菜，鲜嫩爽口，鲜咸代甜，让人百吃不厌。
首先准备几个春笋，在春笋的背部往里切一刀，然后从刀口把皮剥掉，剥到笋颜色发白即可，剥好的笋把根部切掉，然后把表面不适合食用的部分削掉，清水冲洗干净，然后把笋滚刀切，准备香葱切段，起锅烧油，有热后倒入笋，放入八角，冰糖，加入适量生抽，老抽，放入适量清水，转小火闷煮五分钟，放入切好的葱段，翻炒均匀，起锅装盘即可，一道美味的油焖笋就做好了，谢谢。
大哩大哩爱美食啊
现在正是吃春笋的时候，前两天到乡下去了一趟，挖了一些春笋回来，给家人做了一个春笋炒腊肉，正好分享给大家分享一下。
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老胡说食话
各位吃货小伙伴，春笋可凉拌，可烧，可炒。个人最爱炒肉片，小炒啦。
春笋洗净切片，锅内放入冷水，放春笋片，上火烧水，水开就剋捞出笋片了，捞出备用。
大火起锅烧油，肉丝或肉片下锅，葱姜料酒，老抽，翻炒一会至六成熟左右，下笋片，芹菜，木耳等，爱吃笋的朋友多加些，我肯定会加不少，哈哈。继续翻炒，再加点点老抽，生抽，盐调味。中间锅太干可以加点煮笋的水，翻炒几下出锅。笋嫩，肉香！！学会了吗，回家做做吧！！
集富美
做炸酱，顿大块咸肉。没有第三种
标哥熟食腊味商行
春笋可以红烧焖鸡 红烧鸭肉 排骨 还可以炒五花肉 瘦肉 等等很多好吃的做法 想想都流口水
小萍140120236
新鲜的自己喜欢炒五花肉，但是最喜欢的还是晒干了的，拿来炖老鸭子，那个味道真的香，也不需要太多调料。
吃饱了来做饭
可以炒五花肉啊，放点酸辣椒啊！农村那种自己用坛子腌的酸辣椒，哎呀，那味道想想就流口水啊！
