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我就說說，我前段時間去東北堂姐家吃的哪些菜吧，這是我堂姐遠嫁東北，我第一次去看她，上的菜多是東北的特色菜，感覺很不錯
由於菜式有點多，有些菜名我也沒記住，我就簡單說下，我印象中特別深的三道特色菜吧
第一道特色菜：小雞燉蘑菇
不知道是我錯覺還是什麼，我個人感覺東北那邊燒的小雞燉蘑菇比我們這邊做的要不一樣，口味也有不同，說實話確實要比我們這邊做的好吃點，還有一個就是感覺東北那邊人多喜歡吃雞腿
第二道特色菜：東北血腸
我剛開始看外表還以為是豬血了，還是我堂姐告訴我說，這是東北那邊特製的血腸，我吃了一口，感覺這血腸吃起來非常細膩，吃完後嘴裡感覺還有點香氣，不知道是不是我的錯覺
第三道特色菜：東北亂燉
這道菜就感覺和我們老家做的雜燴一樣，多是隨便配菜，多的配菜能有10幾種，少的幾種也行，不過吃起來感覺確實不錯，這道菜聽堂姐說東北那邊基本天天吃
街角美味
上次和朋友去那邊三人點五個菜， 那老闆還特意問好幾遍是五個菜麼？我就尋思平常都是點同樣搞不好要加菜，誰知道端出來就傻眼了，你們有見過用大盆裝菜的麼，東北的飯菜真的是實在的很，而且味道吃起來也是非常的不錯，東北人熱情、厚道，東北菜血腸、酸菜難以忘懷。
地三鮮就是土豆茄子辣椒，沒錯。溜三樣腸肝肚吃著也是可不錯，都是我的菜，還有東北的醬大骨頭吃起來，也是經常在飯桌上吃的到，我在黑龍江望逵縣生活過，吃過血腸，好吃。但今天的血肚外面怎麼沒腸子皮了呢，感覺和過去的不一樣了。
白山黑水東北燉，大鍋大碗熱騰騰，還有招待客人少不了當地的各種燉菜，像小雞燉蘑菇，土豆燉大鵝，泥鰍燉豆角，酸菜白肉血腸，排骨燉豆角，牛肉粉條燉蘿蔔，小魚鍋貼餅子，燉雜魚，殺豬菜，鱈魚燉豆腐，盤錦大螃蟹等都是東北的名菜。
商丘身邊事兒
在東北，一個人吃是心情，兩個人吃是默契，三個人吃是江湖
來東北做客，招待貴客怎麼沒有地道的東北菜？
東北人招待且就兩字：熱情、周到、實在，啥好吃的都捨得，飯桌上一個勁給你夾菜。家裡來客人必須整一桌子槓槓硬的菜啊！那啥算硬菜啊？
殺豬菜
烀苞米
涼拌豬耳朵
醬肘子
鐵鍋燉大鵝
醬大骨
東北大拉皮
東北亂燉
東北紅腸
蘸醬菜
東北鹹鴨蛋
東北得莫利燉魚
豬肉燉粉條
小雞燉蘑菇
土豆燉茄子
東北皮凍
溜肉段
地三鮮
鍋包肉
尖椒幹豆腐
拆骨肉蘸蒜醬
另外，東北人招待客人都會準備的這幾道可口小菜| 1.涼拌芹菜 |
芹菜與黃生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效。
食材：
芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油
做法：
1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好。
| 2.涼拌紫甘藍 |
紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
食材：
紫甘藍150g，豆腐皮50g，蒜末、蔥末，幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量
做法：
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2、豆腐皮洗淨，切成絲。
3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好。
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5、開火，把花椒炸香撈出。
6、 蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香。
7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
| 3.香脆黃瓜條 |
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
食材：
黃瓜3根，紅辣椒50克，鹽，白醋，白糖，香油，白芝麻各適量
做法：
1、 黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條。
2、放入1勺鹽進行醃製。
3、再放入兩勺白醋，這樣醃製出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、趁醃製黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨，切末。
5、 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7、醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝乾水分。
8、放入半勺白糖，少許鹽。
9、倒入約1勺白醋。
10、把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
| 4.涼拌木耳 |
黑木耳被稱為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
食材：
木耳、大蒜、香蔥、鹽、雞精，核桃油、醋、海鮮醬油
做法：
1、將泡發後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用。
2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。
3、再切些許蔥末備用。
4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。
5、用清水冷卻後瀝乾水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。
7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
| 5.涼拌藕片 |
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
食材：
藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒
做法：
1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精。
6、攪拌均勻即可。
| 7.涼拌金針菇 |
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
食材：
金針菇，紅椒，綠椒，鹽，陳醋，雞精，香油
做法：
1、金針菇切去根部。
2、放水裡清洗乾淨，紅綠椒切絲。
3、燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽。
5、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝乾水分。
6、加入香油，雞精，陳醋。
7、用筷子拌勻即可。
| 8.涼拌菠菜 |
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。
做法：
菠菜，花生，蒜，辣椒油，鹽，糖，醋，蒸魚豉油，香油
做法;
1、鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠幹水分。
2.、將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。
3、裝盤，撒上少許花生即可。
| 9.涼拌海帶絲 |
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
食材：
海帶，胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，鹽，糖，醋
做法;
1、 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2、取出後用清水浸泡2-3小時。
3、洗淨後切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
| 10.涼拌土豆絲 |
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾。
食材：
土豆，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，雞精，香油，花椒油
做法：
1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨。
2、 先將土豆切成細絲。
3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7、撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8、 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
吃晚飯，還得來電水果，桔子、蘋果、大鴨梨、香蕉可勁造!
(SS)
新文化報
小雞燉蘑菇，一道東北名菜，即是用選用野生的幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。食用時榛蘑香氣四溢，菇肉柔滑細膩，雞肉鮮嫩軟爛，色澤紅亮、汁寬味濃。
狗魚，漠河特產的冷水魚之一，夏秋季節尤其多。當地人的吃法多數是紅燒和燒烤。
醬大骨頭，主要指的是醬脊骨，也就是豬大排，漠河的醬骨頭肉質鮮美，入味濃而不膩，而且營養豐富，讓遊客充分感受東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快。
鱈魚燉豆腐，這是漠河最有營養的一道菜，鱈魚是漠河特產的珍貴冷水魚之一，肉多刺少，吃起來清口不膩，而且含有豐富的營養。此外豆腐也是一道養生之菜，二者搭配起來味道鮮美、營養豐富。
東北水餃，東北傳統風味名點，其餡心屬於北方傳統的“水打餡”，麵糰採用冷水和麵，皮薄筋抖，餡心汁多鹹鮮，屬大眾化麵食。
白肉血腸，白肉即為豬肉，血腸即為豬血，漠河人在遵循此菜原有烹飪手法的基礎上，又加了一道蒸的工序，即在燉肉前，先將白肉上鍋蒸20分鐘。再加上東北菜的精華——酸菜，一盆東北特有的殺豬菜就呈現在你眼前了。
漠河燉菜，燉鵝、燉排骨、燉土豆、燉豆腐、燉粉條……東北的燉菜無處不在，菜碗大、味道濃，最常見的是酸菜燉豆腐、玉米燉排骨和當地特色農家燉。
地三鮮是東北家常菜的代表，是指新鮮下地的時蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鮮的做法很簡單，即將土豆、茄子和辣椒切塊後，放入熱油中炸成金黃色，再一同炒制調味而成，成菜鮮香軟嫩，甘腴味美，適於下飯。
醬嘎牙子，野生魚配上農村自家醃製的大醬，濃郁醬香和野味的結合
玉米麵大餅子，糙是糙了點，但是不影響天然糧食的香氣
醬香小土豆，配上一口大辣椒，可別再說東北不吃辣，只是吃得不這麼辣而已。
鍋包肉，酸甜可口，外脆裡嫩，肉香十足啊
農村自制血腸，豬血，肥腸以及各種調料的完美搭配。記得小編前段時間才在新聞上看到，瀋陽的街頭又在賣血腸了。
白肉酸菜，農村自制酸菜配上肥豬肉，香而不膩，酸的爽口。
震旦講武堂
殺豬菜肯定是第一位，絕對的東北味，成本雖然不高，但是用這個招待客人絕對是正確的，來點自制血腸，無敵了我的鍋！
小雞燉蘑菇，用的是家散養小笨雞，山上野生的榛蘑或者松樹傘蘑，絕對的夠味兒！
醬骨頭，東北人兒就喜歡大口吃肉，大口喝酒，尤其的醬骨頭，一個人一頓幹一盆沒問題！
豬蹄豬尾巴！熟食類的拼盤，要說喝酒，豬尾巴絕對是絕配！
醬牛肉，還是離不開肉，上好的牛腱子加上輔料在鍋裡燉它個三個小時，晾涼後切片沾點蒜醬，槓槓的好吃！
溜肥腸，東北爺們喝酒的最愛，只有懂它的人才能接受它！
蘸醬菜，這個是南方的都不喜歡的一道菜，東北人喜歡各種生吃蘸醬菜，大蔥，水蘿蔔，黃瓜，生菜，苦苣，婆婆丁，老多樣了，再來個幹豆腐卷大蔥！這才是東北吃貨的最低配！
翱翔的沙子
東北人都是熱情好客的，家裡來了客人，必須“整”幾個具有東北特色的“硬菜”。
第一道：鐵鍋燉。鐵鍋燉是東北三省的特色美食，一般來客人，都要嘗一嘗。鐵鍋可以燉很多東西，燉雞，燉魚，燉大鵝。鍋邊貼上一圈玉米餅，三五好友圍著鍋臺一坐，吃著肉，配著玉米麵大餅子，可香啦！
第二道：酸菜燉排骨。酸菜清淡，配著排骨一起燉，既酸爽可口排骨又不膩。喝一口湯，吃一口肉，那可真是好吃到飛起啊！
第三道：豬肉燉粉條。五花肉燉粉條，五花肉的油脂掛在每一根粉條上，粉條吸收著湯汁的精華，五花肉經過長時間的燉煮，香兒不膩。招待客人的首選菜品啊！
第四道：鍋包肉。這是一道女士兒童喜愛的經典菜品。外酥裡嫩，酸甜可口。
第五道：五彩大拉皮。這是一道涼拌菜。比較清淡解膩。一般是拉皮，黃瓜，胡蘿蔔，幹豆腐，木耳。攪拌在一起。顏色鮮豔，口感爽脆，酸辣口味。
東北菜還有很多美味，我推薦的這幾道是上桌率比較高，具有知名的特色東北菜。
愛拆包裹的小新
提問：在哪裡吃飯最豪放？回答：東北啊！
提問：在哪裡吃飯最滿足？回答：東北啊！
俺們東北菜不僅量多那味道更是槓槓滴！
尤其家裡來且的時候，一大桌子菜招待，各種東北特色應有盡有，一桌就能嚐遍了。
想不想知道東北人怎麼招待家裡的且呢？快看下面給大家總結的！
自制血腸
血腸可是東北特色，招待客人必備菜式。口感細膩。吃一口滿嘴留香。
醬大棒骨
噴香的肉+滑溜溜的骨髓。這搭配絕了！當然這道菜絕對是實在親戚才給上的，因為啃起來姿勢不優雅，那絕對東北範十足了。
小雞燉蘑菇
東北人的最愛！提醒大家三件事：1、一定要吃雞大腿，2、一定要吃雞大腿，3、一定要吃雞大腿！
韭菜盒子
韭菜盒子簡直是東北人的摯愛，雞蛋和韭菜的完美相遇，一次吃仨不是事兒。
東北大拉皮
滑溜溜的拉皮和蔬菜，再加上麻醬、辣椒、香菜，這道涼菜老帶勁了！
東北亂燉
燉菜的終結者！看看這色澤，偷偷告訴你哦！是真好吃！
尖椒幹豆腐
微微的辣味和豆腐皮兒，這是道有內涵的菜，越嚼越香，不信你試試！
魚
來且兒了必須有道魚菜，魚的種就類比較多了，清蒸黃花魚，燉鯉子，還有人家做糖醋魚，反正沒有魚總感覺這頓飯缺點啥。
地三鮮
東北代表性菜品。茄子土豆和辣椒，一般都拌著麵條吃，這味兒，絕了！
松仁玉米
營養又美味，最重要是還甜滋滋的，簡直是飯桌上小孩子的必爭之菜！
鍋包肉
鍋包肉外酥裡嫩的口感，酸甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔，味道不比外面飯店的差！怎麼吃都不膩人！
排骨燉豆角
燉菜中的一哥，爛糊的豆角和大排骨，別攔著我，我要泡大米飯吃！
油炸花生米
到啥時候都是必備的下酒菜。來且兒了這麼高興的日子能不喝一口兒？
這些招待且兒的東北菜~你吃過哪些？看完是不是都餓了？來大東北，來大吉林記得嚐嚐這些家常菜！
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東北的黑土地，養育了東北人，更讓東北人養成了豪爽大方、熱情好客的性格特徵。
一般來說去東北人家做客，是最輕鬆自在的，因為一家人無論男女老少，都會熱情的陪著客人聊天，無論是新朋還是故交，都會有一種到家了的感覺，至於東北人為客人準備的吃喝，就更能體現出東北人的好客。
首先，客人一進屋，在開飯之前，主人會準備瓜子、花生、糖果等零食和應季的水果（比如蘋果、梨、香蕉、葡萄，冬天還有凍梨、橘子等）來讓客人邊休息一會，邊吃點東西墊吧墊吧，至於茶水反倒不是特別看重，當然也要有所準備。
其次，到了開飯的時間了。在上菜之前，主人會把早已準備好的啤酒白酒為客人滿上。一道一道極具特色、香氣噴噴的美味就會不停的端上來。
第一波是爽口開胃的涼菜。一般是有白菜絲、蘿蔔絲、幹豆腐絲、海帶絲加醋鹽醬油辣椒油拌成的家常涼菜和白糖拌柿子。
第二波就開始上主菜了，首先是炒菜。常見的有蒜薹炒肉、韭菜乾豆腐、圓蔥炒肉、白菜炒木耳等。這些炒菜進鍋就熟，同時葷素搭配，所以先上。
第三波就是燉菜了，也是東北菜中最具特點的菜。常見的有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、排骨酸菜、燜豬肘子、白肉血腸酸菜等。以葷菜為主、比較油膩，也比較解饞。
第四波，就是上主食了，米飯、饅頭、油餅等。這一點和南方的很多地方最後上湯不一樣。在東北人家做客，要是上湯就太不實在了，一定要讓客人多吃肉才行。
這一波下來，在主人的熱情款待之下，客人一般都是酒足飯飽了。接下來，酒過三巡、菜過五味之後，再回客廳聊聊天、磕磕瓜子，時間也就差不多了，就是客人告辭回家休息的時間了。
雖然近些年東北的經濟相比於其他地方有些落後，也出現了一些讓人遺憾的宰客醜聞。但是作為一個東北人，無論走到哪裡，始終覺得家鄉菜才是最香的。同時更希望外地的朋友有機會去東北做客，讓大家品嚐到地道的東北美食和淳樸的東北黑土地文化。
翠花，上酸菜！
正說文化
1、酸菜餃子
這可能是隻有東北才有的一種餡料吧，油脂多些、配著酸菜，很特別的味道。還可以做包子，餡餅，個人更推薦酸菜餡餅。
2、小笨雞燉蘑菇
榛蘑泡發好，加粉條，雞塊，雞肉炒出油脂之後，加入蘑菇燉到入味。
3、炸江魚、江蝦
菜市場有賣小江魚江蝦，蘸面加鹽少加些水乾炸，口感酥脆下飯下酒。
4、得莫利燉魚
無魚不成宴，得莫利是東北的出名吃法，加白菜粉條燉的魚入味，可吃的配料又很充足。
5、醬骨架
放些豆瓣醬燉過的骨架招牌又好吃。
6、鍋包肉
本地特色，很特別，又好吃。
7、地三鮮
茄子、土豆、辣椒炸過之後加蒜炒熟加少許醬油。
8、麻醬大拉皮
涼菜各家都會，最近比較流行的是東北大拉皮，拉皮用醋泡過，加糖，黃瓜絲，加入些鹽，麻醬，味道很不錯。
9、炒青菜的話喜歡做蒜薹，大辣椒，卻經常是最後剩下的菜品，個人不推薦。
哈爾濱美食攻略
首先第一道菜必須要提，就是小雞燉蘑菇。俗語說，姑爺領進門，小雞嚇掉魂，說的就是這道菜的美味，一般東北農村的小笨雞，都是自己家裡養的。
排骨燉豆角，這個這個菜也是東北經典菜之一，必須的，東北的豆角都是扁豆角，豆角味道特別好，如果是農村的笨豬肉，那就老香了，自己家養的豬肉一身油。
紅燒鯉魚，鯉魚南方的朋友不吃，但是在北方尤其是東北特別受歡迎，紅燒鯉魚比較好吃，燉鯉魚是東北飯桌上的一道經典菜
鐵鍋燉，這個燉菜無敵，很多很多人都喜歡吃，這是東北的經典菜，一口大鐵鍋，中間燉著菜，鐵鍋口貼上玉米麵的大餅子，別提多香了，而且吃飯的氣氛特別好。
