用戶68736147
不注意食材新鮮度的飯店、餐廳和所謂的網紅店等，無論什麼名堂，只靠徒有其表的色素和大工業製造的配料做得紅紅綠綠，色彩悅目搶眼，再敢重手加上各種工業製造香料，做出來的餐飲，表面上色香味俱全，也能滿足飢腸轆轆的年輕人的一時裹腹之需，但是，好東西就是好東西，講究的東西就是講究的東西，徒有其表的東西就是徒有其表。吃得多了，有了比較，都會讓人分辨得出來。無論多沒經驗的年輕人，都會發覺。
粵菜的烹飪核心理念是講究食材的生猛新鮮，講究追求原汁原味，以生猛新鮮的飲食來保持人體的龍精虎猛。這是南粵大地人民長期生活在這裡總結出來的寶貴的精神財富。只要秉承這種正宗的粵菜理念，講究每天食材的新鮮，必然會比那些靠下重色重料掩蓋原料不大新鮮的食品提供者的東西好吃不知道超過多少倍!
那些代表著人類飲食健康的精華的種種粵菜菜式，怎麼可能被淘汰?怎麼可能出現“粵菜已死”的情況?除非這社會的人都瞎了眼了!或者又除非是粵菜烹飪者都不再堅持食材的生猛新鮮!但是，變了質的粵菜根本就不算粵菜!
不講究衛生和食品健康的餐飲經營者，靠一時的糊弄可以矇騙一些人，但儘早會讓人發現。不可能長久。
無論外賣、快餐多麼熱鬧，都只是滿足一時之急需，質量不好的東西，吃多了必然讓人倒胃口，粵菜生命力無需任何人擔憂，無需什麼求生。只需保持對生猛新鮮的專注，一定會散發出繼續保持強盛的強大的活力。
未卜先知了webscheer
我個人認為粵菜絕不可能會死，作為中國八大菜系之一。他是有濃厚的文化基礎的。只是當下隨著社會的進步。時間的減少。功利性的加重。必然會受到一定的影響。
我來分析一下。
眾所周知，粵菜主要是在粵港澳一帶流行。港澳一首，外國眾多飲食風格的影響，傳統粵菜也有所改良。當你看見傳統的茶餐廳在賣炸雞翅薯條，你就知道所謂的改變。是為了發展而生。
而且廣東地區也受到了國內的影響，這個影響也是非常巨大的。因為粵菜的風格在這些外來菜系的影響下，必須要有所改變和發展。這源於粵菜講究的清淡。隨著廣東經濟的高速發展匯聚著世界各地的人口。當然在飲食方面的變化也很大。簡單的說就是一個辣字，以經讓粵菜發生了巨大的變化。傳統的粵菜的清淡，勾不起外地人的興趣。因此粵菜也加入了一些辣的元素。廣東的燒鵝，傳統應該是配上酸梅醬的。但現在已發展到配酸辣醬，或者麻辣醬，這就是為了迎合各方的口感。因為做生意的目的就是賺錢，這是一個很現實的道理。當外地人遠遠多於本地人的時候，地方口味的餐廳就會越來越多。這就改變了本地人，口感的根源。到廣東的傳統祝福做菜時放上辣椒，那就證明最傳統的粵菜也在改變。因為老百姓吃的其實就是最正宗最地道的。但這也在悄悄地發生了變化。
口感上的變化就是粵菜，最大變化，而這一變化並非越菜才有其他菜式，也經歷著同樣的改變。只不過講求清淡的粵菜，更為明顯而已，但這一切的變化，其實就是為了更好的發展。
粵菜的發展危機，不在味覺上，而是在食材上。同樣要一條魚，廣東人首先要清蒸。而四川人就要水煮。假如賣一樣價格的話，四川人會選擇已經醉了的魚或者冰鮮魚來降低成本。但輕症的話就一定要會游水的魚，不然一吃便知。這就是粵菜，與其他菜系最大的區別。雪彩，吃的是食材，內在的鮮美，而其他菜系更多的是用調料來掩蓋食材的本質。一條死魚拿去做水煮魚，你很難吃，出來，但清蒸一口變質。
粵菜也好，其它菜系也好，最大的危機，其實在於食材上。在激烈的競爭環境下，如果一面要求利潤或者用低價來競爭，最後走上了採購劣質食材，無數的醬料，辣味，味精調製出來的食物。。無論什麼菜系都會消亡。
所以我說的說粵菜不會消亡。中國粵菜系的人們。加深整理，創新出品。在本來的味道上創新出新的符合粵菜基礎（鮮，活，清淡，食材本味）的菜品。推陳出新才能換來粵菜，未來更好的發展。
不必擔心網紅菜，那是味素堆出來的。一陣風而已，絕不可能長久的，因為他們追求的是利潤，我們追求的是文化，是傳承。
我是美食狂人骨精靈，每天不一樣的美食。
美食狂人骨精靈
我們是做淮揚菜系的，但越來越推崇粵菜。粵菜食材新鮮獨特，烹飪方法中西結合，菜品大氣清淡顏值高，絕對不會死，鶴立雞群，何來求生？在中高端餐飲消費場合，肯定會而且已經超越淮揚菜系，不容懷疑。當然，在大眾菜消費群體方面，可能湘菜川菜已經佔領了一席之地，但消費營業額之客單價和粵菜比，完全沒有可比性和競爭力。在大酒店和大排檔之間，各有消費群體，但消費是在升級的，粵菜，一定是會欣欣向榮的，下去，粵菜會是中高端菜系的王牌軍。
香格酒樓
菜分等級，經濟環境寬鬆的就粵菜酒店酒樓，經濟環境緊張點就川湘菜館。作為一個小企業老闆的我，商務宴請客戶必須粵菜，請工人吃飯或無關緊要的飯局就去大眾化的川湘菜這樣省錢點，誰跟錢過不去呀?粵菜是商務化消費。川湘菜是工薪一族大眾化消費，都不同階層的消費觀念，沒啥好比較的。
利源金屬
說粵菜已死的人腦子肯定進水了，要吃到正宗粵菜一定要去由廣東人掌控的餐廳。粵菜選材第一要點就是新鮮，烹飪方法都是以突出新鮮為基礎。不會用一大堆配料來掩蓋主材的味道。只有那些假粵菜會死。廣東人口味刁鑽，不會去這些假粵菜館吃飯的。
追風的人871
死在柳州，食在廣州，粵菜中的養生湯水是聞名全國的喲，做粵菜最經典的養生系列，
永遠無變替代
