溫馨53533876
為什麼外面買的饅頭會那麼好吃，是不是添加了什麼呢？關於饅頭好不好吃的問題，有很多種解釋和原因的，比如說酒店裡的饅頭吧，為什麼酒店裡的饅頭又大又那麼好吃呢，其實在蒸饅頭的時候，一定要把酵母和糖一起放40一內的水裡攪拌均勻，再然後就把調試好的酵母水和糖水一起倒進麵粉裡開始揉麵，和發麵，在我們發麵的時候一定要不停的揉麵，多揉幾次面，面揉好了就等十來分鐘在進行下一步了，為什麼揉好的面幹嘛還要等幾分鐘呢，很簡單就是讓面在發一會在蒸,幾分鐘一會我們就可以把切好的饅頭可以上鍋蒸了，蒸的時候也得講究火候和時間，這兩個步驟很關鍵也很重要……。一般時間就定15到25分鐘吧這樣安全保險點，如果時間短怕饅頭沒有熟，如果時間長了又怕老不好吃，所有時間和火候一定把握好，饅頭蒸好了我們不急做起籠屜，咱們得悶三五分鐘在起鍋，這樣出來的饅頭好吃美味。做饅頭有兩個心最重要，一個是要細心不要那麼急，第二就是耐心，我們做什麼東西都要有一定的耐心沒有耐心什麼要做不好，做什麼事情粗心大意隨著性子來，你什麼也做不好別說做饅頭了……。
心隨我分享
饅頭店的饅頭好吃，那是製作工藝的規範，製作技術的嫻熟。根本沒有添加任何東西。
這裡我就簡單說一下冬季製作饅頭的工藝流程:
和麵。取預留的老面拳頭大的兩塊，和麵水約20斤，水溫以燙手為妥。將一袋面 (50斤)倒入和麵機中，加和麵水5大勺，再開機攪拌，邊攪拌邊加水。以至攪拌成整體面團。
醒(發)面。將和好的面取出裝入麵缸(或面袋)裡，用面袋蓋住缸口再蓋上蓋子，置於火爐旁邊。最多十個小時，麵糰膨脹，取出一塊查看，有很明顯的蜂窩狀。
兌鹼。稱40斤發麵，再稱食用純鹼和食用小蘇打共二兩四(十斤發麵約60克，兩者各半)，並用溫水化開。在麵糰中加入兩勺乾麵粉(助醒發)後開機攪拌。邊攪拌邊將鹼水撒入。約十分鐘後鹼攪拌均勻了。
看鹼。取一小塊麵糰燒熟查看，若呈黃色用鹼過量，需再加少許發麵繼續攪拌揉勻；若呈白色，用鹼不足，用少許鹼溫水化開，再攪拌揉勻；若呈淡黃色，就是用鹼合適。
揉坯。將兌好鹼的發麵，切成一個個團面，徐徐地放入饅頭機中揉制。約十分鐘8層籠屜的饅頭做好了。
醒坯。逐籠屜在蒸鍋上預熱，然後疊加起來並蓋子籠蓋。約50分鐘，饅頭坯體積增加，用手背輕拍，富有彈性(這其實是第一次醒發)。
開蒸。將籠屜置幹大溫水的蒸鍋上，開機大火開蒸(饅頭坯二次醒發的過程)。約15分鐘籠屜蓋氣孔有氣體冒出，開始計時。這時改用中火。約25分鐘後再改用小火。上氣後30分鐘，8層饅頭就熟了。
出鍋。停火後，將籠蓋輕輕抬起，留下一小小的縫隙，讓水蒸汽散出。5分鐘後再打開籠蓋。饅頭出鍋。這時的饅頭蓬鬆、白淨且有淡淡的鹼味。
至於說饅頭再加什麼東西，這個還真沒有。因為饅頭是即食食品，食品安全很重要，開饅頭店的責任可不小，再說了各鄉鎮都有食品管理所，隨討會抽查。不定期還會對饅頭成分進行檢驗。饅頭除了發酵粉、純鹼、食用小蘇打外，其他食品添加劑都是不允許的，一旦添加還會追責的。
為生活而提神
我看到有地方賣饅頭添加劑，還是自己做放心
蝶兒美食
市面上賣的饅頭比我們自己家蒸的饅頭要白。那是因為裡面加了增白劑。增白劑，含硫對身體不好，長期食用會增加得膽結石的風險，再就是外面賣的饅頭比我們自己做的要鬆軟些，有的就是放了膨鬆劑和孝母，其實項目不用擔心啦，酵母是食品，不是添加劑。我們在家裡沒有膨鬆劑，所以沒有市面上賣的那麼鬆軟。
有時間還是在家自己蒸饅頭吧，那樣又好吃。又健康。
小嶽愛美食
這個問題問的太寬泛，是指加的對人體有益的東西還是對人體有害的東西呢？首先來說有益的:正常發麵時裡面會加酵母，白糖，這些對人身體不回有什麼危害。如果有些黑心商家為了掙錢，牟取暴利會不擇手段，在裡面加一些吊白塊，衛生紙漿等等對人身體有害的東西。
三哥說美食
這種好吃的分兩種商家 不良商家會在饅頭裡添加增白劑 膨鬆劑等添加劑食用這種饅頭後不易於身體健康。而一般好的的商家會掌握好獨特的揉麵技巧 加入常用的酵母粉等。還加入了牛奶和白糖來增加饅頭的奶香味。
奎秀君
添加了泡打粉，改良劑，然後就是用機器和麵
一生一世2252419757
市場上的饅頭一般都添加了酵母，食用鹼，還有增白粉，食用礬
執著ddd
添加了蘇打粉，泡打粉，增白劑，所以他們賣的饅頭鬆軟好吃，看上去又白又好看
川哥龍廚創業記
我曾經去過添加劑市場，看到饅頭有種添加劑叫饅頭改良劑，應該是增加口感的
