春韭上乘，韭菜是春季非常廉價又營養高的食物，趁著春天要多吃哦，今天葉子來分享9種韭菜的美味吃法：
第一種、盤絲韭菜餅
【食材】
韭菜一把，麵粉250克、雞蛋3個、粉條適量、鹽適量、蠔油少許、芝麻香油適量、黑胡椒粉少許、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料；
2、麵粉里加入少許鹽，分次加入溫水揉成光滑的麵糰，分成4份，搓成長條，表面刷上油，蓋上保鮮膜醒30-60分鐘；
3、雞蛋攪打均勻後倒入鍋裡炒散，粉條煮熟後撈出切成末；
4、韭菜切成末，加入適量芝麻香油裹住水分，然後加入雞蛋、粉條、鹽、蠔油、黑胡椒粉，拌勻；
5、麵糰醒好後擀成薄薄的長條，放上餡料；
6、粘合起來，捏嚴實；
7、從一端捲起，做成盤絲餅狀；
8、鍋里加入適量油，中小火慢慢煎熟；
9、成品圖。
第二種：韭菜盒子
【食材】
韭菜一把、麵粉200克、雞蛋三個、芝麻香油適量、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料；
2、麵粉里加入少許鹽，加入一半開水和一半溫水，採用半燙麵的辦法，揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒面一會，醒面的過程來做餡料；
3、雞蛋攪拌均勻後倒入鍋裡炒成雞蛋碎；
4、韭菜里加入適量芝麻香油拌勻，然後加入雞蛋，加入適量鹽，拌勻；
5、麵糰分成小劑子，擀成圓片，放上餡料；
6、包好韭菜盒子，為了美觀一些，可以用叉子或切片的曲線刀片按壓出形狀；
7、鍋里加入適量油，放入韭菜盒子中小火煎；
8、兩面煎到金黃；
9、成品圖。
第三種：韭菜春捲
【食材】
餃子皮適量、雞蛋三個、韭菜一把、粉條適量、芝麻香油適量、生抽適量、花椒油幾滴、蠔油少許、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、韭菜切成末備用；
2、木耳冷水泡發，放入開水鍋裡燙熟，然後切成末；
3、粉條煮熟後切成末；
4、雞蛋攪打散，然後倒入鍋裡用一邊加熱一邊用筷子攪拌成雞蛋碎；
5、韭菜里加入適量芝麻香油和少許花椒油鎖住水分，然後加入木耳末、雞蛋末、粉條末，加入適量鹽、蠔油、生抽，攪拌均勻；
6、每一張餃子皮都均勻刷上適量油，然後疊放起來，一次疊放8-10張，用力均勻地擀成薄片；（最底下的那一片比較小，撕下來放到下一組裡繼續擀）
7、擀好的餃子皮放入蒸鍋裡大火蒸6分鐘左右，然後輕鬆撕開成一片一片的；
8、包上餡料；
9、鍋里加入適量油，封口朝下放入，煎定型後翻一面，煎至兩面金黃即可。
第四種：韭菜炒豆乾
【食材】
韭菜一把、豆乾兩塊、紅柿子椒一個、大蒜三瓣、生薑一塊、生抽適量、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料；
2、韭菜切成段，豆乾切成條，紅柿子椒切成絲；
3、生薑和大蒜切成薄片；
4、鍋里加入適油，爆香姜蒜片；
5、加入豆乾翻炒；
6、加入紅柿子椒和韭菜大火快速翻炒，然後加入適量鹽，從鍋邊淋入適量生抽，翻炒均勻即可。
第五種：翡翠銀牙
【食材】
韭菜200克、綠豆芽200克、紅柿子椒半個、幹辣椒兩個、乾花椒一小把、生薑一塊、生抽適量、香醋少許、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料；
2、韭菜切成小段，紅柿子椒切成絲；生薑切成絲，幹辣椒切成段；
3、鍋燒熱加入適量油燒到六七成熱，加入幹辣椒段和乾花椒爆香；
4、放入薑絲炒香；
5、加入韭菜、紅柿子椒、豆芽；
6、緊接著從鍋邊淋入生抽和香醋，然後快速翻炒；
7、出鍋前加入適量鹽翻炒均勻；
8、成品圖。
第六種：韭菜豆腐餅
【食材】
韭菜150克、豆腐一小塊、雞蛋一個、胡蘿蔔一段、熟花生碎10克、大米粉或麵粉50克、生抽適量、蠔油適量、芝麻香油適量、油適量、鹽適量
【製作步驟】
1、準備好原材料；
2、韭菜切成末；
3、胡蘿蔔切成末；
4、豆腐捏碎，加入韭菜末、胡蘿蔔末、大米粉或麵粉，打入雞蛋，加入熟花生碎增加香味，加入適量生抽、蠔油、鹽、芝麻香油，拌勻；
5、手上抹上適量油，做成小餅；
6、鍋里加入適量油，放入餅胚，中小火煎；
7、兩面煎黃熟透為止；
8、成拼圖。
第七種：韭菜炒雞蛋
【食材】
韭菜一把、雞蛋三個、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料；
2、韭菜洗淨切成小段；
3、雞蛋里加入適量鹽，充分攪拌；
4、雞蛋液里加入韭菜拌勻；
5、鍋里加入適量油，倒入拌好的韭菜雞蛋混合食材；
6、待快凝固的時候用筷子扒均勻；
7、翻勻後出鍋。
第八種：韭菜雞蛋鍋貼
【食材】
麵粉300克、韭菜300克、雞蛋3個、油適量、鹽適量、芝麻香油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料；
2、麵粉里加入少許鹽，分次加入溫水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面30-60分鐘；
3、切成切成末；
4、雞蛋攪拌均勻，鍋里加入適量油，雞蛋液倒入鍋裡炒成雞蛋碎；
5、韭菜里加入適量芝麻香油拌勻，然後和雞蛋，加入適量鹽，一起拌勻；
6、團團分成小劑子，擀成橢圓形的片，放上餡料；
7、捏合起來，兩頭不封口；
8、鍋里加入適量油，放入鍋裡煎，加入少許水，蓋上鍋蓋，煎至金黃出鍋；
9、成品圖。
第九種：發麵韭菜餡餅
【食材】
雞蛋3個，韭菜一把、麵粉300克、白糖4克、乾酵母4克、芝麻香油適量、油適量、鹽適量
【製作步驟】
1、準備好原材料；
2、麵粉里加入白糖、酵母，分次加入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大小；
3、雞蛋液倒入鍋裡炒成雞蛋碎；
4、韭菜切成末，加入適量芝麻香油鎖住水分，加入雞蛋碎，加入適量鹽，拌勻；
5、麵糰再次揉勻後分次小劑子擀成圓片，放上餡料；
6、像包包子一樣包起來，封口朝下，蓋上保鮮膜再次發酵；
7、待發麵餅胚發得鼓鼓的時候，鍋里加入適量油，放入鍋裡；
8、加入少許水，蓋上鍋蓋，燜至熟透；
9、然後翻一面也煎黃即可。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
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