健康美食談養生
您好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者。作為一個愛吃也愛做的農村人來說，韭菜算是一種人間美味了，怎麼吃也吃不膩。我媽媽家門口有一塊自留地，每年都會種上一些韭菜，就是因為全家人都愛吃韭菜，種在家門口，想吃的時候用刀割上一大把，摘摘洗洗就能做美味了。
要說韭菜的吃法那可多了去了，做盒子、包餃子、包包子、炒菜都可以。大家都知道，這春天的韭菜是最香的，又鮮又嫩，美味可口。每年春天，我都會經常買韭菜，用來做韭菜雞蛋粉條的水煎包，韭菜雞蛋盒子，豬肉韭菜餃子、韭菜雞蛋餃子、韭菜炒雞蛋，韭菜炒河蝦，春天裡經常吃的春餅卷的合菜，放點韭菜也是提鮮味美，好吃極了。現在光想一想韭菜能做的好吃的，我都有點兒想流口水了。
像我們老家這種素餡的水煎包，是我小時候最喜歡吃的一種早餐主食，小時候每次跟我爸上街，都要買這種水煎包吃。這種水煎包就是用韭菜、雞蛋、粉條製作而成的，又香又嫩。後來我媽還專門買了一個製作水煎包的大號平底鍋，用來給我們製作水煎包吃。做法也不難，用麵粉和清水、酵母粉混合，揉成成滑的麵糰，發酵至兩倍大以後再揉均勻切成小面劑，擀成包子皮；雞蛋炒熟和切碎的韭菜、泡軟切碎的粉條混合，用鹽和香油調味，包在包子皮裡，形狀就像個餃子樣的半月形，再發酵十分鐘，平底鍋刷油把包子放進去煎，放上水煮至包子熟透，再打開鍋蓋煎到底部焦皮即可出鍋，底部焦焦的，特別的香，每次看到韭菜我就想吃水煎包，就會自己動手製作水煎包來吃。
還有一種我特別喜歡的韭菜做的家鄉美食，就是這種薄皮大餡的韭菜盒子，這種韭菜盒子在我們當地特別常見，餅皮擀的薄薄的，包上的韭菜餡卻是足足的，雖然也是韭菜雞蛋餡，但雞蛋不是炒熟的，而是用生雞蛋拌的韭菜餡，再加上鹽、香油調味，倒在擀好的餅皮上，鋪均勻以後，再蓋上另一張擀的薄薄的餅皮，四周壓緊，放到鍋裡兩面烙熟，別提多好吃了。這種韭菜盒子餡特別多，一般是一個菜盒子裡放一個雞蛋，飯量小的半個菜盒子就吃飽了，因為韭菜量足，吃起來特別過癮。
還有一種韭菜盒子是這樣的，個頭小一些，但我做的也是薄皮大餡，以前這邊上的花紋捏不好，但後來多練習，也是越做越順手，也越做越漂亮了。這種韭菜盒子裡的雞蛋和上一種的做法不一樣，這種要提前炒熟雞蛋，炒碎一點，或切碎，和切碎的韭菜混合在一起，也可以加些蝦皮、粉絲什麼的混合一塊兒當餡。我家兩個孩子對這種造型的韭菜盒子特別中意，可能是因為個頭小點吧。
豬肉韭菜餃子，被稱為最鮮的葷餃子，為什麼鮮呢？就是因為放了韭菜唄，尤其是春天的時候，放上春天的韭菜那就更香了。我家多爸不怎麼愛吃肉餃子，但對韭菜豬肉接受度很高，也是我家經常出來的一種餃子了。
另一種備受歡迎的餃子就是韭菜雞蛋餡的了，這種餃子裡的餡的做法跟我上面介紹的第二種韭菜盒子餡差不多，不過這個更小了一些，而且是煮熟的。除了韭菜和雞蛋，加些蝦仁、粉條也是挺好的。
還有一種就是韭菜炒河蝦，春季裡萬物生長，正是補鈣、強身、健體的好時光。多吃點補鈣的食物對自己，尤其是對孩子特別有好處。這韭菜炒河蝦就能幫助孩子補鈣，而且簡單易做，還美味可口。
還有像春天裡，春餅也是常吃的食物，而北方春餅喜歡卷的合菜裡就有韭菜，一起炒食捲到春餅裡香香的，特別好吃哦。
說了這麼多韭菜的做法，都把我自己說餓了，春天裡韭菜最香，如果讓我選擇的話，以上各種吃法我都是喜歡的，您喜歡嗎？
冰箱裡剛好還有韭菜，要不明天做個韭菜吃吃。，這真是個好主意啊！感謝您的閱讀，有關食譜交流歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】，祝生活愉快。
魔多廚房
春天吃什麼，當然少不了韭菜。韭菜含有蛋白質、維生素B、維生素C，還有礦物質鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。此外，還含有鋅元素。
在《本草綱目》中提到韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”
下面為大家介紹一種韭菜超級簡單的做法：油潑韭菜
所需食材：
辣椒油、韭菜、鮮紅小米椒、花椒粉、醋、醬油、菜油
食材準備：
1. 韭菜掐頭去尾，放清水裡浸泡幾分鐘後撈出洗淨並切成長段
2. 鮮紅小米椒切成小段
做法：
1. 鍋中放入清水，待水開後放入韭菜3秒後立即撈出並瀝乾水分。然後將韭菜放入深一點的盤子或者碗中
2. 在韭菜上淋上適量辣椒油、醬油一勺、醋、小米椒、花椒粉和適量的鹽
3. 鍋中倒入適量菜油，開火將菜油燒至冒煙，關火。將油淋在韭菜上。
4. 將韭菜和佐料攪拌均勻。
一盤香噴噴的油潑韭菜就做好了，非常開胃。
最後為大家科普一下韭菜的知識：
韭菜，雅稱起陽子，原產於中國；中國人種韭菜已經有3000多年曆史。在《詩經》中就有“獻羔祭韭”的詩句，商周之際，韭就被用為食品、調味品、祭品，與稻穀相提並論；《漢書•召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況。[3]，隋唐時的《食經》中把置於黑暗之中生長的白韭菜稱其為“韭黃”，所烹製的金裝韭黃艾炙是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於9世紀傳入日本，後逐漸傳入東亞各國；今多在亞洲種植。
韭菜真的壯陽嗎？
在民間，韭菜有“壯陽草”之稱。韭菜中確實含有很多對人體有益的物質，其中一樣就是“鋅”，這是韭菜能夠壯陽的由來。不過， 根據《中國食物成分表》我們會發現，韭菜的鋅含量相當低，每100克僅含0.25毫克，比很多蔬菜都比不上，譬如西蘭花的鋅含量為0.46毫克/100克，與真正的“助性”食物生蠔根本無法相比(鋅含量為71毫克/100克)。如果真要攝入豐富的鋅，與其吃一大盤韭菜，還不如吃一小把南瓜籽，或來點茶樹菇。最關鍵的是，充足的鋅攝入對維持精子活性有一定作用，但男士們如果想通過食物來“助性”，恐怕有些勉強。
如果非要尋找與韭菜壯陽相關的詞語，《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之 ”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。這樣看來，韭菜壯陽更像是個現代版本的養生傳說。
所以，韭菜並沒有壯陽的功能，雖然韭菜不能壯陽，但是韭菜還是有其他的功效，比如：殺菌消炎、防止便秘、降低血脂等。
小小樂愛美食
韭菜春天上市是最鮮嫩的，而且具有保健作用營養豐常豐富。特別是它特有的辛辣味讓人回味面綿長。
韭菜吃法很多:炒.煎.蒸.包韭菜餃子都是不錯選擇。而我最喜歡吃韭菜炒雞蛋。韭菜切2.5釐米長斷.三個雞蛋打散備用，炒鍋加熱放油後放入蛋液炒至三分鐘左右，倒入韭菜加入適量鹽翻炒至熟既可。
煎韭菜餅:麵粉加水,鹽攪成糊狀，加入韭菜攪拌均勻，平底鍋加熱放油把韭菜餅煎至兩面發黃，一道香氣四足溢的美食既可完成。
蒸:是蒸餃子，餃子皮自已和麵做或買，韭菜切末醃半小時左右，擠出水分，放入首先攪好豬或羊肉餡裡，加入適量鹽.胡椒粉，耗油等調料，包好餃子放入蒸鍋裡蒸熟就能食用…如果做水餃辦法基本相同。無論哪種吃法，都是不錯的選擇，口味不同，選擇有異嗎。
生活如是w
你好！韭菜的吃法很多，比如說韭菜蝦肉煎雞蛋，我家小孩特別愛吃，韭菜雞蛋粉絲做的韭菜盒子，韭菜滋卷沾汁，都特別香。我具體來說說韭菜盒子的做法吧。
1.取300克麵粉，3克鹽，150克50度左右的溫水和麵（或者用75克開水喝75克冷水和麵）這兩種方法都叫半燙麵。這樣做的目的是，盒子涼了後，皮柔軟不發硬。面揉好，蓋上蓋子，醒面30分鐘。
2.準備餡料:雞蛋3個打散放點鹽，炒成蛋碎花；韭菜一把洗淨，摔幹水分，切碎；粉絲溫水泡發，歷幹水分，切小，粉絲最好用豬油加老抽、耗油、五香粉、鹽炒一下，再把所有材料放在大盆中，加入適量胡椒粉，耗油，五香粉，香油攪拌均勻，最後快包的時候再加鹽。
3.面揉好後，醒面30分鐘，揉光，像擀麵一樣擀成大的面片，厚都比餃子皮稍微厚點，用奶粉盒蓋子按成大圓片，也可以分成30克左右的劑子，一個個擀成大圓片，都可以。
4.這個時候，往餡料里加適量鹽，攪拌均勻；取一片面片，包入餡料，包成大餃子，用叉子整理一下花邊，就好了。
5.電餅鐺預熱5分鐘，刷油，放上盒子，蓋上一個鍋蓋，注意不是電餅鐺的上蓋，煎3分鐘發現變黃，再翻另外一面，蓋上鍋蓋，再煎3分鐘，發現變黃，就可以出鍋了。
舒風迎面
當然是韭菜炒蠶豆啦！
把剝好殼的新鮮蠶豆焯水，一定要多焯一會，因為蠶豆不完全煮透可能會引起消化不良和鬧肚子。
焯好水撈起來備用，把韭菜清洗乾淨切成小段備用
拍兩個蒜子切點生薑，切兩個紅辣椒，不喜歡吃辣可以不放
起鍋放油，油熱了放入切好的姜蒜辣椒爆香，放入焯好水的蠶豆翻炒
加入鹽.雞精.生抽翻炒，加入適量水悶一小會讓蠶豆入味
最後放入韭菜翻炒，起鍋時放一點耗油提鮮
美味健康的蠶豆炒韭菜就做好啦！
愛美食愛創新
俗話說，春天一刀韭，健康到永久！想必小夥伴們，都知道這是在誇春天的韭菜。懂得愛吃的吃貨們，在這個春意怏然的春天裡，韭菜是每個家庭的最受歡迎的家常菜了，它不僅味道鮮美，而且價廉物美，也是一年之中唯獨春天最鮮美。這是由於初生的韭菜由於吸收了一個冬天的營養，吃起來鮮嫩無比。無論和誰搭配，都堪稱鮮美。
韭菜的不僅能健胃、提神、補腎壯陽，它更有一個讓男人都喜歡的名字“壯陽草”，我是韭菜的鐵粉，但是我就只吃春天的韭菜，冬天的韭菜就是排在第二了。我對於吃韭菜做法可以多種多樣，在春天特別愛炒，做韭菜盒子、韭菜餃子，大凡能和韭菜能搭配的食材，幾乎都吃過，我家也是在春天每天都會吃韭菜。
1、韭菜炒蛋，這個特別簡單，韭菜洗洗，就把雞蛋炒成塊，加韭菜炒軟就可以出鍋吃了，這個適合新手炒，味道真是鮮美啊。
2、韭菜雞蛋盒子，我做過就是用燙麵或者發麵，這樣最盒子皮軟而勁道好吃，既然涼了，也是軟和香濃。特別適合老人和孩子吃。
3、韭菜雞蛋餃子、韭菜羊肉餃子等，凡是和韭菜能搭配的肉類和食材都可以搭配一起包餃子，比喻蝦仁，雞蛋、羊肉、豬肉等等，這些韭菜餡餃子都鮮美的無比。
4、韭菜雞蛋餡餅，這是我家最愛吃的早餐餅，可以用死麵做餡餅皮，韭菜直接洗淨切末，鋪在餅皮上面，雞蛋打散在上面，用筷子攪拌均勻，在蓋上餅皮，捏在一起，煎成金黃色就可以出鍋吃了。
5、韭菜炒河蝦，這是我最喜歡的春天懶人菜了，因為河蝦在春天也是最鮮美的，加上春天的韭菜鮮美，真是幾分鐘的鮮美無比的補鈣營養菜了。
6、韭菜炒豆皮，這也是春天的快手菜了，幾分鐘就可以炒一盤，一家人都可以美美的享受了，真是經濟實惠又好吃了。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
韭菜是本人最愛的食材之一，韭菜豬肉餡的餃子，更是屢吃不厭，不過，韭菜確實味很大，並不是所有人都能接受，所以吃完後還是漱個口，嚼一下口香糖，比較禮貌一些。
春天的韭菜最為鮮嫩，由於它自帶的獨特甜香，烹調時無需過多醬料，就可以很好吃了，而且吃法豐富，比如:烤韭菜，韭菜炒鮮魷，韭菜炒豆芽，韭菜煎豆腐，韭菜炒千張絲，韭菜炒螺肉等，不過它也有禁忌: 不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃。
今天介紹三種韭菜的美味吃法:
【韭菜炒雞蛋】
- 韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入少許料酒，攪拌均勻。
- 鍋熱後注入油，倒入雞蛋，雞蛋炒到金黃，能聞到雞蛋香氣，就可以盛出備用了。
- 鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒。
- 韭菜炒得差不多了，就把雞蛋倒下去炒勻，大概5秒左右。
- 完成!
小提示:
- 炒韭菜一定要油多。
- 用糖代替雞精和味精更提味。
- 雞蛋和韭菜一定要分開炒。
【韭菜炒香乾】
- 起油鍋，油八成熱時，放入香乾炒2分鐘。
- 放入韭菜，一起爆炒大約4分鐘。
- 加少許食鹽，翻炒均勻。
- 完成!
【韭菜盒子】
- 熱水加麵粉裡，邊加邊攪拌，攪成絮狀。
- 用手把所有絮狀碎面塊揉到一起，先成團、再揉按，麵糰要柔軟，切忌水少面硬。揉成比較光滑的麵糰後，蓋保鮮膜靜置1個小時。
- 韭菜洗淨控幹水份！最好提前兩個小時洗好，散開晾乾切碎備用。
- 豬肉餡加剁碎的蔥花、十三香、鹽、味精、蠔油、花椒麵、熟豆油攪拌入味
- 蝦仁洗淨，若是大蝦仁就略剁幾刀，但不要剁成泥碎，儘量成塊。
- 雞蛋3-5枚入碗打散，熱鍋後(油稍多放)，燒到油熱透將雞蛋液倒入。取三根筷子分開拿好，在鍋中迅速劃轉，將雞蛋打成碎，關火略作冷卻。
- 剁好的蝦仁、海米、溫熱的雞蛋碎放入豬肉餡中攪拌均勻。
- 將餳好的麵糰先搓成條，再切成段，先擀幾個麵皮備用。
- 再取些熟豆油澆在韭菜末上，用筷子拌一下，讓韭菜碎表面附著上一層油。
- 包盒子: 取出麵糰再次手揉一會兒，揉至光滑。搓成長條。切成均勻大小的小劑子。取一個小劑子擀成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡。兩邊合上對齊，捏緊捏實。
- 包上幾個之後，熱鍋、放油、幌勻，根據鍋底大小放入盒子，調中小火，往鍋裡放餅。
- 烙好的盒子先放入一個盆中，盆底先擱一個小蓋簾，防止蒸發出來的水汽流到盆底泡軟了最下面的盒子，然後上面蓋上蓋子。
- 等全部盒子都烙好了，就可以上桌了。
【注意事項】
- 和麵的水一定要在80度至90度左右。
- 韭菜一定要晾乾水分，切碎後先拌油，然後再加其它調料。
- 往鍋裡放餅時，先把盒子的上面在鍋底蘸一下油，大半的面上粘了油，再翻過來放入鍋裡，讓盒子兩面烙出來的效果都一樣。
- 烙餅時，底部烙變色後，翻面繼續烙，多翻幾次，隨時觀察，基本上翻兩個來回，兩邊都上色了，就差不多了
大羅言酒
韭菜的吃法我推薦：韭菜雞蛋餡的扁食
扁食是安徽北部的一種叫法，類似於餃子，只不過包法和形狀不一樣，皮厚一些，吃起來勁道更有飽腹感。
做法：1、一把韭菜摘好洗淨晾乾待用（防止後面餡的水分太多）；2、四個土雞蛋打散炒熟；3、韭菜切沫和雞蛋拌在一起；4、放入鹽、十三香、雞精；5、和麵擀皮包扁食；6、包好的扁食可以選擇水煮、可以蒸、可以煎，看個人口味；6、出鍋就可以沾蒜蓉和辣椒油開吃了。
任廚香享
春季的韭菜最香，你會選擇怎麼吃？
相信對於很多的朋友們而言，只要是比較熱愛美食的，肯定都是知道的，在每年當中，春季的韭菜是最香的，那麼最近的時候就有很多的朋友們在問，在這個韭菜最香的季節，你會選擇怎麼吃呢？其實小編告訴大家，我個人最為偏愛的吃法就是燒烤韭菜了，這個主要是因為我個人對於燒烤可以說一直都是情有獨鍾，並且對烤韭菜也是每次去都會必點的一道菜，當韭菜在烤架上面進行了充分的燻烤之後，再加上辣椒粉以及胡椒粉，然後當你一口吃下一條的時候，你能夠感覺到無比濃郁的韭菜的香味以及燒烤的刺激性，這兩種味道混合在一起的時候可以說你的味蕾的是非常享受的，當然韭菜的做法其實還是很多的，其它的做法相信也是有很多人喜歡的。
健康美食談養生
是呀，春季的韭菜相對四季來說是最好的。
非菜的吃法很多，我首選是包雞蛋韭菜餡的鉸子。
先把韭菜擇乾淨洗淨後，涼涼控水，等這控水時間我就開始其它操作。
和上面讓其先醒著，做鉸子皮。
把雞蛋打散放點鹽炒，上鍋加油，用油要稍微多一點，油熱後快速翻炒，出鍋後稍涼後切成碎碎。
把控了水份的韭菜切碎放入盆中，加入切好的雞蛋碎，我一般會加一點泛好切碎的粉條加到裡面，口感非常好。加鹽，加花椒麵，加香油，拌均勻就可以包了。
春天的韭菜餡鉸子，口味特別新鮮，好吃。
還有一種做法是炒菜，用韭菜和千張。
把韭菜洗淨切成2——3釐米的小段，依次把千張也切成同等長短的千張絲，寬度與韭菜葉相等，然後上油鍋把蔥花爆香後一起倒入鍋內翻炒，待韭菜顏色稍暗加鹽，加花椒粉就可以出鍋裝盤了。
韭菜炒雞蛋也是一種不錯的選擇。
還有一種最簡單的吃法是韭菜與青椒加鹽涼拌，就米飯就饅頭也是比較好吃的。
一年之季在一春，春季的韭菜不可多得，口感也好，又有營養，可以揮發陽氣。
先γ
