用镜头定格精彩瞬间，用心讲述城乡百姓多彩故事，感谢朋友们一直关注我的头条号“定格瞬间美”，每天我会给大家带来不同的图文故事，欢迎大家打开点读。去过西安的朋友都知道西安有许多美食：肉夹馍，麻酱凉皮，炒粉鱼和酸汤水饺以及牛羊肉泡馍等等。在西安的一个农村大集上，一男子卖特色小吃白开水牛头肉煮馍，生意特别红火。图为男子在切牛头肉。
白开水牛头肉煮馍，制作原料主要有牛头肉、葱末、粉条、牛油等，和羊肉泡馍差不多。之所以用牛头肉是因为这口小吃泡馍比传统的羊肉泡馍要便宜一些，而且量足价低味道好，只卖11元一碗，不论男女一般一碗就能吃饱了。这个大集每逢阴历三六九赶集，赶集的人大人小孩都爱吃。顾客络绎不绝生意兴隆红火。图为夫妻俩吃白开水牛头肉煮馍，老婆吃不完分给老公一些。
由于煮馍不是用牛肉牛骨汤而是白开水，男子会提前烧好一大桶白开水备用，然后煮馍时先舀一勺白开水，再把准备好的切成块馍、粉条、调料、牛头肉等入锅煮。为了让这碗白开水煮馍有肉香油香味，煮馍时要放牛油。老远就能闻到香气，让人问着就想吃。
不一会功夫，一大碗热腾腾的白开水牛头肉煮馍就好了，大家看着是不是特别想吃，看得出分量很大。这种成块的馍顾客可以随便添加，不需要另加钱的。不能吃辣的可以不放辣椒油。
这位大爷是这里的常客，有70多岁了，大爷说：自己一次能吃一碗白开水牛头肉煮馍，花11元就能吃饱了。每次赶集都会吃这碗白开水牛头肉煮馍，自己吃完了还会买几碗带个家人吃。男子卖这种特色小吃，有时一人忙不过来，会请家里人帮忙，顾客吃完都说味道好。所以说：三百六十行，行行出状元。只要认真做一件事，坚持下来都能赚到钱。
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