有沒有一些食物，吃了能讓人變聰明？當然！研究顯示，一些特定的食物能改善認知水平，提高人的大腦機能。今天，“健康界國際”就為大家介紹幾種“越吃越聰明”的食物，不妨來看一看！
一直以來，我們都知道飲食對於身體健康至關重要。然而，越來越多的證據顯示，膳食質量對人類的認知能力也有重要的影響。這些高質量的食物包括蔬菜、堅果、漿果、富含健康脂肪的食物，以及發酵食品。它們能夠潛移默化地增進大腦機能，促進人的心理健康。
飲食與大腦機能
隨著過去幾十年肥胖率的不斷上升，研究者們開始研究體重增長或不良的飲食習慣是否會影響人的認知機能，以及哪一種飲食習慣會損害或增強大腦功能。
長期研究顯示，肥胖確實與某些領域的認知障礙有關聯，這些領域包括短時記憶、注意力和決策力。
研究還表明，那些短時記憶能力較差的人往往攝入了較多的飽和脂肪和糖。
地中海式飲食能夠促進大腦健康，幫助人們在年老時保持認知能力。這類飲食主要以蔬菜、全麥、豆類和堅果為主，輔之以健康的橄欖油，而紅肉、飽和脂肪和糖的攝入量則較少。
健康的飲食習慣包含許多方面，下面讓我們來看看具體哪一類食物發揮了益處。
蔬菜、堅果和漿果
隨著年齡的增長，人的認知能力會下降。有證據表明，多吃蔬菜能夠延緩這種衰退。素食主義者們指出，十字花科類蔬菜富含益處良多的高纖維、葉酸、鉀和維生素。此類蔬菜有西蘭花、花椰菜、球芽甘藍、羽衣甘藍、芝麻菜等。
有趣的是，許多證據表明蔬菜有助於延緩認知衰退，卻很少有證據證明水果在這方面的益處。在少數水果中，富含抗氧化劑的漿果能夠清除有害自由基，減少炎症的發生，從而維持人們的認知能力。
通過研究老鼠和存在認知困難的老人，研究人員發現，補充漿果的攝入可以增強記憶能力。
同時，堅果是不飽和脂肪、多元不飽和脂肪、礦物質和維生素的優質來源。動物實驗證明了多吃堅果有助於提高學習能力和記憶能力。越來越多的人類實驗顯示，採取地中海式飲食方式，同時補充漿果的攝入，能夠提高認知能力，比如語言推理能力。
健康脂肪
地中海式健康飲食習慣的特點是多攝入油性魚類、牛油果和橄欖油，少食用來自動物的脂肪（比如紅肉）。
研究人員以老鼠為研究對象做了一系列實驗，結果顯示，攝入較多來源於豬油的飽和脂肪或攝入較多糖都會導致記憶力損傷，而在以油類為基礎的飲食方式中，過多的攝取多元不飽和脂肪則不會對記憶力造成損害。
其中重要的一點是，採用不同飲食方式的老鼠在總能量攝取方面相差無幾，只是脂肪和糖的種類不同。雖然我們不能直接將以上實驗結果推演到人類身上，但是這些發現確實說明攝入過多糖分或基於動物的脂肪，可能會對人類認知能力產生消極影響。
發酵食品
千百年來，人類一直採取發酵的方式延長食物的保質期限。發酵的過程提高了乳酸菌和其他健康腸道細菌的含量。
許多證據指出，腸道菌群在保持認知能力和促進健康方面發揮了重要作用，越來越多研究者開始探索發酵食物是否能夠潛在地影響人類的認知能力。
不良的飲食習慣會減少腸道菌群的多樣性。研究人員以老鼠為實驗對象，讓它們體驗不健康的飲食，攝入高飽和脂肪和高糖分。實驗結果顯示，這種飲食方式會損害它們的認知能力。
其他益處
期待某一類食品產生“奇蹟般”的效果，顯然是不可能的。我們建議採取平衡多樣的飲食方式，不僅能夠保護大腦健康，也對心臟健康有益。
同時，這些食物也能帶來其他益處。此前一項研究指出，多吃水果和蔬菜有利於心理健康。多吃蔬果會讓人感到更加快樂、不再憂慮，有更高的生活滿意度。由此可見，膳食質量與心理健康有密切的關聯。
至於我們為什麼要養成良好的飲食習慣，EAT-Lancet委員會近期發表的報告給出了一種有說服力的理由：環境。
調查團提出了“保護地球健康”式的飲食方式，這種飲食方式與地中海式飲食相類似，主要食用全麥、蔬菜、水果、堅果、奶製品、健康脂肪、含有低動物蛋白和經過很少加工程序的食物。採取這樣一種飲食方式，減少廚餘垃圾，同時採用更加可持續的食品生產系統，減少了對環境的破壞。
其中最核心的信息就是人類與地球的健康息息相關，這就需要我們重新考慮全球食物系統的運行。反思食物體系和個人飲食習慣並非易事，畢竟高脂肪和高糖分的食物誘惑力大，價格便宜。但是，養成良好的飲食習慣能夠促進身體健康，維持大腦機能，同時還能保護環境，這將大大激勵大家去改變自己的飲食方式。
文章標題：Health check: can eating certain foods make you smarter?
文章來源： theconversation
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