柺子8615150047544
油條面如果不冷藏醒發，油條麵糰就會發酵，發酵後的油條麵糰，如果繼續炸油條就會吃油(也就是油條裡面會含有大量的油)，油條起發也不好，不蓬鬆，油條吃起來死死的，硬硬的感覺。所以油條麵糰絕對不能發酵，我看到有的朋友發的配方里面有酵母，又說他炸的油條非常好吃，我絕對不信，因為你放了酵母，就等於油條麵糰沒有冷藏，麵糰發酵了，所以炸出來的油條非常油膩，如果你是賣油條的話，成本就增加了。
二十年前用鹽 簡 礬炸油條，不發麵。炸出來的油條也非常好吃。所以現在講究無礬油條，配方和以前不一樣了，但是麵糰絕對不能發酵，所以要冷藏。
句句都是大實話1
油條醒發是為了使油條蓬鬆飽滿、外酥裡軟，口感吃起來更加，比較受歡迎
下面我為大家介紹油條的做法
1、稱取適量的麵粉，然後放入膨鬆劑混入麵粉中，用手反覆攪拌，直至攪拌均勻即可
2、然後在麵粉中磕入兩顆雞蛋，並加入適量的水攪拌均勻。
3、然後用手揉搓至光滑，放入容器中醒發半小時左右。
4、然後把醒發好的麵糰用擀麵仗擀成長條中，然後取兩個長條重疊在一起，用筷子輕輕壓一下，讓其粘粘
5、放入適量的油燒至八分熱左右，然後調成中火，把油條拉一下放入鍋中進行煎制。
以上就是油條的做法了，大家在家可以嘗試一下
阿冰美食記
1、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。
2、油條製作需要低溫發酵
如果放在25度左右的地方，時間太長會吧面醒過的。放冰箱比較保險而已。如果是在北方尤其不開暖氣的話也應該能放一晚上吧。
3、最後提醒，冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面就是拉長以後不會很快縮回去。如果縮回去很快，就是沒醒夠。
貝殼爺爺呂四海鮮
油條好吃，早餐最適合食用了，再配上一碗豆汁，一份小菜，飽腹的滿足感能堅持一上午。
油條做法也很多，原來老家做油條都是用食鹽、食用鹼、白礬等原料和麵粉配置比例，這個做法由於白礬對人體健康不利，所以有些用牛奶做油條，味道也不錯；也有用酵母粉加上泡打粉做的，其中這兩種情況還是比較常見的，蓬鬆暄軟，味道純正，受到很好推廣。
今天小夢也給大家分享一道油條好吃的做法，好吃又好做，簡單
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今天咋吃飯
不一定要冷藏啊，主要是要醒好，如果放在25度左右的地方,時間太長會吧面醒過的。放冰箱比較保險而已。如果是北方，現在的天氣家裡不開暖氣的話，也應該能放一晚上吧！
廚娘小婉兒
做油條的面一般要放冰箱冷藏一晚，這麼做不是為了發酵，而是為了讓麵糰有延展性，鬆弛麵筋，以便於擀開和炸制
趙大媳婦兒
冷藏為了油條面不發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型！！！
朱歡靜靜
將和好的麵糰放入冷櫃低溫發酵，是為了使油條蓬鬆飽滿、外酥裡軟。
愛吃愛玩的疾風
油條麵糰不冷藏醒發也行，如放置一夜前提是溫度必須在10度以內，如溫度在25度左右醒發3一4小時即可，溫度高醒發太久麵糰醒發過度，麵糰就無筋力，韌性差，不利於油條的製作，甚至麵糰拿不上手，更談不上製作油條了。
一葉小舟s
這樣做應該是為了讓油條更加蓬鬆吧，這樣口感會比較好
