利用饼干面团擀成薄皮，覆于面包上，就能塑造出可爱的卡通面包，饼干面团不同于普通酥皮面包上的酥皮，油脂含量不太高，所以面包表皮在烘烤后不会开裂出太多大的缝隙，只有轻微的裂纹让面包造型更生动。于是利用这样方法，我们做了一个小刺猬面包...不过，在造型上一向还在努力进步的我们，做出的刺猬不能细看...总觉得它们已经进化成了刺猬精？仿佛有了灵魂...
刺 猬 精 （划掉）面 包
材 料
面团配方
- 舒可曼日式面包粉 150g（高筋）
- 舒可曼日式糕点粉 50g（低筋）
- 舒可曼烘焙细砂糖25g
- 无盐黄油20g
- 盐3g
- 舒可曼高活性干酵母3g
- 水127g
饼干面团
- 舒可曼日式糕点粉60g（低粉）
- 舒可曼可可粉10g
- 舒可曼烘焙细砂糖40g
- 无盐黄油20g
- 鸡蛋20g
做 法
①高低粉混合。
②将除黄油以外的所有材料，放入厨师机的搅拌机，慢速搅拌。
③混合中均匀后中速打出较厚的模，放入软化好的黄油。
④加入黄油，继续打出均匀的薄膜即可。
⑤把打好的面团放在温度28，湿度75%的温暖处，发酵到两倍大。
饼干面团
①趁着发酵的时间来做饼干面团，将黄油和鸡蛋放回室温。在称重前将鸡蛋打散。
②轻轻打发黄油至发白、蓬松，加入糖，混合均匀。
③蛋液分三次加入，轻轻打发，混合均匀。
④低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛加入，用刮刀搅拌均匀。
⑤搓成圆柱状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分分钟。
组合
①把发酵好的面团分成8份大小相同的面团，每份47g左右。
②面团排气，搓圆，盖上保鲜膜。
③把冷冻好的饼干面团分成每份18g。
④将酥皮面团滚圆，上下覆盖着保鲜膜，擀成可以包裹面团大小的面皮
⑤用波浪型模具切割出刺猬脸部形状。
⑥垫着底下的保鲜膜，将把切割好的饼干面团覆在面团上，调整面部区域。
⑦将剩下的酥皮面团同样擀平，用圆形的大小裱花嘴，压出两个耳朵，或者鼻子，或者眼睛....然后粘合贴服。
★耳朵中间用牙签点个耳洞...
⑧其实本来没有加眼睛的，只是就是想看看眼睛效果，结果...并不怎么像刺猬了，一个戴帽子的小姑娘？
说好的刺猬呢！
⑨把做好的刺猬面包放在温度30°C的环境，二次发酵，最多发酵到1.5大。
有眼睛的，发酵完看起来像小丸子的麻麻？
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⑩预热烤箱180°C ，入烤箱后，烘烤温度调整为175°C，时间 8~10分钟，注意烘烤时面部上色不要过深，当然也不要烤不熟。时间温度随自家烤箱调整。
⑪用水（几滴）溶解少量可可粉，然后用牙签画一张表情。这一步是真正展现我们"才华”的时候了，从有眼睛的下手吧~
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对不起，警察叔叔，我错了。
最后还是老老实实画表情吧~
大婶子，你谁？
真·老老实实画表情~
是不是有点刺猬的感觉了？那就这样吧~
尽管做好后分给众人之后，从大家嘴里听到了，是不是猴子？是不是外星人？是不是神秘生物？离真相“刺猬”总有一段距离，但还是挺好吃哒，外皮酥脆带着可可的香甜味，配合柔软的面包体。看起来复杂，做起来还是挺简单，如果想在面包这块玩点花样的话，我觉得这个造型值得一试~
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