這是在一個湖南朋友家吃的一味湖南菜，看過朋友的媽媽做過一次，自己也憑記憶試著做，喜歡吃香辣的朋友可以試試！試過的朋友都說好吃！
用料
草魚3條花生油適量鹽可稍微鹹一點醬油適量辣椒麵一包
湖南辣魚的做法
- 買回的草魚去鱗洗淨斬件，如圖大小就可以，在瀝籃上晾乾水
- 倒花生油進鍋，油滾了之後，將魚塊輕輕放入鍋中，小心被油濺到。不要翻動，翻動魚塊會散掉不成形
- 魚炸成酥脆金黃色的樣子就可以了，倒在不鏽鋼瀝籃中，關掉煤氣，剩下鍋裡的炸過魚塊的油，在油中放入辣椒麵再倒入半碗清水，這時油遇到水會滾起許多油泡，要小心被濺到，這時打開煤氣，將炸好的魚塊放進鍋中煮一下，同時翻炒一下，可以稍微煮久一點，讓辣椒油汁滲透炸好的魚塊中。最後放入鹽和醬油調好味，香噴噴的湖南辣油就出鍋啦，因有油和辣椒油所以放的時間可以保存久一點，冬天一個星期，或放入冰箱，用來送白粥是個不錯的選擇！
- 可以放進保鮮盒保存
- 做好的成品應該是這個樣子，我這個其實還可以煮久一點，讓魚塊軟一點會更好吃
分享到:
閱讀更多 美食挺好 的文章
