中國人向來對食物有一種特別的情愫。我們懂吃會吃，有著源遠流長的飲食文化。
勤儉節約也是傳統美德之一，像經歷過上世紀60年代大饑荒的人，更是不會輕易丟棄、浪費食
物，哪怕是放壞了，都捨不得扔。
對事物的熱愛和珍惜，在每一個國人心中生根發芽，一代一代的傳遞著。
可生活中因為過分的節儉、珍惜，以至於入口的很多食物接近於腐壞的邊緣，甚
至於有的比砒霜還要毒三分！
福州一名2歲小男孩因為吃了過期鹹鴨蛋突然嘔血，5小時內嘔了7次，休克且多臟器衰竭，搶
救了8天才好轉 /海峽都市報
變質食物猛於虎，不僅小娃娃扛不住，青壯年小夥也完全招架不得。
以下5種食物無論如何可千萬碰不得！
1、變色的紫菜
紫菜在保存過程中受潮的話，就容易導致黴變。細菌滋長的紫菜會出現輕度黴變
問題，黴變後會產生一種黃麴黴毒素的一級致癌物。
如果紫菜表面出現黴菌或者黴斑，這個時候就表示已經變質了，不要再吃了。
2、長斑的紅薯
紅薯發芽的同時表皮會呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，排出的毒素即便是
經過水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯也不能吃。
3、發芽的土豆
土豆在發芽之後產生一種叫龍葵鹼的毒素。在土豆、未成熟的番茄等食物中天然
存在，但是在土豆沒有發芽之前含量是很少的。
龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，這種毒素進入人體後，可能會造成我們噁心、嘔吐、頭暈、
腹瀉等不適，嚴重時還可能會造成心臟和呼吸器官麻痺，甚至導致死亡。
一旦發芽之後，食用大約30克已變青、發芽的土豆後，短則15分鐘，長則3個小
時就會中毒發病。
4、未醃透的鹹菜
醃菜和剩菜一樣都會產生亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽攝入人體後，會在胃中與蛋白質分解物形成亞硝胺，是公認的致癌物，會引發食管
癌、胃癌、肝癌、大腸癌等癌症，被列為2A類致癌物。
5、發芽的花生
長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴素毒素，而黃麴黴素毒素是世界公
認的三大致癌物之一，毒性是砒霜的68倍，遠遠超過農藥，擁有很強的致癌用。
中毒後主要攻擊的便是肝臟，脾臟和胰臟也會有病變，致癌性是目前最強的。
6、未烹飪熟的四季豆
四季豆本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，對細胞膜有刺激性，且能破壞
紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。
所以在食用四季豆時一定要徹底煮熟，就會破壞其毒素。
7、腐爛的生薑
生薑在腐爛過程中會產生一種強毒性的黃樟素，可以誘發肝細胞癌變。
雖然只是作為佐料食用，但對肝細胞損害極大，尤其是有肝炎病史的人。
這7類食物作為飲食中的禁忌，是黑名單中的常客，萬萬碰不得。
切記不要因為捨不得、怕浪費而因小失大，將健康棄之不顧！
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