苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
苦菊是一種營養價值很高的食物，作為一種能清熱去火的綠色菜品，平時可以涼拌以後食用，能去除油膩，也能促進消化，對食慾不振有一定的緩解作用。
如果上火的話多吃苦菊是非常管用的，我家寶貝每次上火我給他吃點，很有效果！我們一起看看怎麼涼拌好吃的苦菊吧。
涼拌苦菊菜
配料:
苦菊1棵、大蒜1頭、米椒2個、香油適量、海鮮醬油適量、米醋適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、熟芝麻適量
烹飪步驟:
1.把苦菊擇乾淨用涼水洗淨，在用涼水浸泡十分鐘。
2.控幹水份的苦菊用手從中間斷開
3.大蒜剁碎放入碗中
4.蒜碗中按自己的口味加入適量的鹽、雞精、白糖、米醋、海鮮醬油、和香油，用勺子攪拌均勻。
5.把醬汁和米椒倒入苦菊盆中抓拌均勻
6.拌好的苦菊裝入盤中，均勻撒上少許熟芝麻。
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