说起鱼子酱，在餐桌上极品的鱼子酱堪比黄金，最顶级的鱼子酱那当属鲟鱼的，这种鱼软较大，色泽从深绿色到灰棕色不等，口味独特，一小盒鲟鱼鱼子酱能卖到2100美元，约合人民币1.4万，为何鲟鱼鱼子酱这么贵？
鲟鱼的鱼子在营养和医疗价值方面比其他鱼籽要高出数倍，而且成熟的鲟鱼在稳定无污染的水环境中养殖7年以上，鲟鱼的蛋白质含量为26.2%，比其他的家禽肉类要高出数倍，
不仅如此，鲟鱼鱼子酱中还含有抗氧化和促进胶原蛋白生长的成分，能帮助预防并淡化皱纹，大型的养殖场每天最多能收获14只鲟鱼，加上7年之久的养殖时间，一小盒能卖出1.4万也就不足为奇了，
不过鲟鱼的鱼子获取看上去比较残忍，成熟后的鲟鱼捕获后直接开膛破肚，鱼籽取出后用刷子揉下来，清洗后放盐搅拌，最后在装盒。鱼子酱虽然好吃，但看完鱼子酱的获取过程后，你还忍心吃吗？
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