黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉,具有特殊的营养价值。现代分析表明:黑米的营养成分非常丰富,亦称黑贡米,西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米,把它献给汉武帝,汉王食后赞曰“神米”,从此被历代皇帝所享用,故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
黑米的营养价值
黑米的营养成分丰富,其中蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钾、镁、锌等都非常丰富。
黑米里的锰、锌、铜比普通大米高出1-3倍,更含有大米所缺乏的花青素、胡萝卜素等成分。
黑米中的钾、镁等矿物质对于降低患心脑血管疾病的几率有很大的作用。
黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和出血。
哪些人不宜吃黑米呢?
1、消化不良的人
黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子 和老弱病者更是如此。
2、病后消化能力弱的人
不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
3、火盛热燥者
中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。
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