農夫老嶽
牡蠣在我們這叫海蠣子，從小時就喜歡吃，那時的牡蠣都是野生的，都比較小，現在的牡蠣又大又肥，吃起來非常過癮。我們這有煮著吃的，蒸的，涼拌的，做湯的，不過我都喜歡吃。今天跟大家分享一道即養生又好吃的海蠣子韮菜豆腐雞蛋湯，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
新鮮海蠣子二公斤
配料：
花生油三十克，鹽五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克，薑片二克。
製作：
一，將海蠣子用毛刷放水中洗刷乾淨，放水中用手多翻動幾次，讓蠣殼充分洗淨備用。
二，將海蠣子放鍋中加蓋（不放水），用大火燒開，煮三分鐘，海蠣子己開口撈出，鍋內海蠣子下的湯放小盆內沉澱淲淨（約三百克原湯），把海蠣子肉取出，備用。
三，豆腐切丁焯水撈出備用。韮菜洗淨切二釐長的段備用。雞蛋打入碗中攪勻備用。
四，鍋內放油燒熱，放蔥，姜，熗鍋，倒入原湯加五百克清水，放豆腐燒開，放海蠣子肉，打入雞蛋，放韮菜，鹽，燒開出鍋即可。
123孫上上
說到牡蠣，生活在海邊的人，沒有幾個不喜歡吃的吧。牡蠣它營養豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸，鮮甜的口感絲毫不輸於其他海鮮。把牡蠣用來清蒸、做成湯或者熬成粥都是非常好的選擇。那麼，牡蠣要這麼做既養生又好吃呢？接下來小七就給題主推薦2種牡蠣既養生又好吃的做法，希望能解決您的問題。
一、清蒸牡蠣
清蒸牡蠣最簡單的一種吃法了，凡是喜歡清蒸牡蠣的朋友，小七相信很多人都有過這樣的困擾，那就是掌握不好火候。如果牡蠣蒸的時間太長，就會導致湯汁散盡，肉質乾癟，使得牡蠣原本鮮美爽滑的滋味蕩然無存了；反之，如果牡蠣蒸的時間過短，牡蠣的外殼就會緊緊密閉，很難打開，吃起來很費勁，還容易弄傷手。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材：牡蠣。
做法步驟：
1、把從市場上買回來的新鮮牡蠣用刷子將泥沙刷掉，然後再用清水沖洗乾淨放置一旁備用。
2、往高壓鍋中加入少量的水，記住水位不要超過1釐米。
2、將鍋圈放入高壓鍋中，接著再把清洗乾淨的牡蠣一個個擺放在鍋圈上，然後蓋上鍋蓋開始蒸牡蠣。
3、當高壓鍋的排氣閥往外衝氣的時候，我們立即將火關掉。接著我們用手輕輕往上一點點提排氣閥使之往外排氣，當高壓鍋內的氣體全部排盡時，我們就可以開鍋將牡蠣裝盤了。
小貼士：如果家中沒有高壓鍋的話，也可以用平常炒菜用的鍋代替。但在鍋中蒸的時間是要根據牡蠣的大小來決定的，一般在6至7分鐘左右就可以了。
二、牡蠣豆腐湯
牡蠣搭配豆腐做成湯，也是一種很常見的養生做法了。因為牡蠣中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人們一般都是搭配像豆腐這樣富含蛋氨酸和色按酸的食物，這樣才能更好地發揮出牡蠣的營養價值，很好地補充身體所需要的蛋白質，而且有不錯的健腦益智、清熱解毒和滋潤肌膚的作用。
食材：牡蠣、豆腐、蔥、蒜、鹽、味精、澱粉、蝦油和花生油。
做法步驟：
1、將牡蠣肉清洗乾淨後切成片，豆腐清洗乾淨後切成丁，蔥切成絲，蒜切成片，放置一旁備用。
3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，放入切好的蒜片進行煸香。
4、倒入適量的蝦油，將水燒開後放入切好的豆腐丁和少許的鹽，然後燒開。
5、放入牡蠣肉和蔥絲，然後加入適量的溼澱粉進行勾芡，最後加入一些味精進行調味就可以了。
飯小柒
牡蠣含80～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。煅燒或高溫環境下，碳酸鹽會加快分解，會產生氧化鈣，有機質則會被破壞。所以按你的意思，最好的方法是清蒸。燒、炸、煎、烤、煮等都會使營養流失。清蒸做法如下↓↓↓
把每個牡蠣用刷子清洗乾淨。鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入香蔥碎和蒜蓉炸香（略有金黃）。然後加入適量的蒸魚豉油、美極鮮、耗油，加入幾滴料酒，略炒。關火，再加入一些蒜蓉，用餘溫捂一會，盛出放小碗中待用（這是金銀蒜的炸法，別的小海鮮也可以用）。把清洗乾淨的牡蠣放入準備好的籠屜中。大火燒上氣，蒸制4分鐘即可。然後把每個牡蠣的殼打開，逐個澆上料汁，即可開吃了！
流觴美食
牡蠣別名生蠔，海蠣子。身體呈卵圓形有兩面殼，肉味鮮美，味甘鹹，性微寒，具有安神，軟堅散結等的作用。
要想好吃又營養做法又簡單，最好的辦法是清蒸！“豉汁蒸生蠔”是不錯的選擇！
用料:牡蠣:600克，蔥絲少許，姜一片，蔥一條
輔料:生粉1/2匙，胡椒粉少許
調味料:胡椒粉少許，鹽1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蠣加入少許油及生粉，輕輕搓擦，沖洗乾淨。
2，水適量（沒過牡蠣為宜），放入姜一片，蔥一條煮開。放牡蠣煮至其唇微張，撈起抹乾水，加輔料撈勻，盛碟上。
3，把調味攪勻，分放在牡蠣上，蒸四分鐘至熟。
4，淋上少許熟油在牡蠣上，放上蔥絲！
5，起鍋，開吃！
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牡蠣別稱生蠔，生長在海洋中。其肉質細嫩，味道獨特，營養豐富等特點得到很多吃貨的喜愛。牡蠣不僅可以做為菜餚，也可以入藥。牡蠣含有鋅和硒元素，能補腎壯陽，強身健體，特別適合男士食用。對於我們女士來說吃牡蠣不僅可以清熱除溼，還可以預防婦科病和心神不安。而且還有預防心腦血管疾病，美容養顏等功效。
牡蠣的做法很多，可以蒸、煮、燒、炸、煎等。牡蠣除了鮮食外，還可以曬乾後保存，或做成罐頭，也可以做調味料---蠔油就是其中之一。牡蠣怎麼做既養生又好吃？一般養生的東西基本上是煮和蒸的做法，但是不一定能夠兼顧到好吃，所以要把握重點。或者想其它的辦法。
以下介紹兩種做法:
牡蠣瘦肉粥
需要的食材：牡蠣200克、大米100克、瘦肉100克、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鹽 、料酒
製做方法：1.大米洗淨後加水上灶大火煮。
2.牡蠣軀殼取肉後洗淨備用。
3.瘦肉切片，薑切片、蔥和香菜切末。
4.大米煮至軟爛，另起鍋加水，放牡蠣、薑片和料酒煮開。撇去浮沫撈起過冷水。
5.把焯好的牡蠣和瘦肉一起倒入粥中熬開。
6.粥熬開後下鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後起鍋前下蔥和香菜末即可。
牡蠣煎蛋：
這道菜就很簡單了，很多人也喜歡這樣的做法。牡蠣的營養加上雞蛋的營養，算是大補了吧？
需要的食材：雞蛋5個 牡蠣肉300克、蔥、香菜、青辣椒、胡椒粉、鹽
製做步驟：
1.牡蠣肉洗乾淨後下鍋焯水，撈起沖洗乾淨備用。
2.蔥、香菜、青椒切成小段備用。
3.雞蛋打到碗裡，加少許鹽打散。然後把蔥、香菜、青辣椒、胡椒粉和牡蠣肉一起倒入雞蛋液中攪拌均勻。
4.熱鍋下油，等油溫8成熱的時候倒入攪拌均勻的蛋液煎至兩面金黃。起鍋前撒少許鹽調味即可。
注意：牡蠣雖好，但是不能一次吃太多，以免引起便秘和消化不良。患有急慢性皮膚病的不要食用。
百香的廚房
牡蠣 我們叫海蠣子。我們一家子都特別愛吃！新鮮牡蠣肉呈青白色，味鮮美，是極好的營養品，含有豐富的蛋白質和多種維生素，具有健脾胃、補虛弱、益氣血作用。
任何季節都有新鮮的牡蠣吃，各地的溫度不一樣所以季節也會有差異吧！秋冬季節的比較好吧！！
關於怎麼做好吃 我們一直是水煮的或是清蒸的 然後自己調一些料汁蘸著吃特別的美味！
還有的喜歡生吃，這樣才能品嚐到它真正的風味。一點檸檬汁，幾片抹了黃油的麵包或者加了分蔥的醋汁就足夠了。另外也可以同小灌腸、臘腸，或者鄉村肉醬一起食用。我自己是不喜歡生吃的，感覺還是煮過吃比較放心！
瞧你的小樣
我們一般都是清蒸，這樣可以保留原汁原味，及她的鮮味，自己調一些料汁蘸著吃很美味。
海蠣子別名生蠔，本草綱目有記載可以補男女氣血，嫩滑肌膚，防衰老，所以很多女明星都愛上此物。
SHE中的elle爆料稱曾經吃到拉肚子，可見有多愛。
馬伊琍曾在微博曬出“吃生蠔，必有文章，”爆料一口氣吃了好幾只，可見女人都是愛美的
小晴妮子
油潑牡蠣是很多人比較喜愛吃的，這樣的佳餚營養獨特，而且吃的時候，對身體不會產生任何影響，不過在吃油潑牡蠣的時候，也是要注意自身胃部情況，對一些胃部不好的人群，要減少選擇，這樣吃的時候，在對身體各方面上才不會有任何的威脅，那油潑牡蠣怎麼做呢?
很多人對油潑牡蠣怎麼做並不是很清楚，這樣的佳餚製作上，也不是很難，它的製作比較簡單，因此對它製作的時候，都是可以放心進行，可以輕鬆的製作出來。
油潑牡蠣怎麼做：
主料：牡蠣適量。
輔料：辣椒適量，大蒜適量。糖適量，姜適量。耗油適量，醋適量。鹽適量，味精適量。
步驟：
1、牡蠣用刷子處理乾淨。
2、將步驟1中的處理乾淨的牡蠣放到鍋中，進行隔水蒸熟，大概持續6-8分鐘，時間要依據自己的火力來掌控。
3、取出後去一半殼，碼放在平盤中。
4、準備一個小碗，加入醋，耗油，糖，味精，鹽，蒜末，薑末，辣椒絲，拌勻。
5、用小勺子將上面調製好的料汁分別澆在牡蠣上面，然後熱鍋將有倒進鍋中，注意不要放太多的油，不然做出來的菜會非常膩人哦。
6、大火燒熱至稍微冒煙後關火。
7、將燒熱的油澆在牡蠣上即成。
小貼士：
牡蠣一定不要蒸過火，10分鐘內一定關火，火大一是不好去皮再就是肉會萎縮，口感會差很多。
牡蠣的營養價值：
牡蠣的提取物能夠有效的抑制血小板的聚集，從而降低高血脂病人體內的血脂含量，能夠抑制惡性腫瘤細胞的生長。它還含有大量的磷，磷能夠幫助身體更好的對鈣進行吸收。
以上就是對油潑牡蠣怎麼做詳細介紹，在製作油潑牡蠣的時候，也是要注意對牡蠣的營養價值進行認識，這樣在吃的時候，才會知道它對人體疾病預防上，都是有著怎麼樣的幫助，那牡蠣對提高人體體質上效果非常不錯的。
黑胖小廚
牡蠣的做法很多，可蒸、可烤、可炒、可煲湯、可生吃等等，其中清蒸牡蠣是最常見的做法，不僅做法簡單，而且口感鮮美，保持了牡蠣的原汁原味。做法:把牡蠣用小刷子刷洗乾淨，瀝乾水備用；香蔥和大蒜剁碎，鍋內熱油，放入香蔥碎和蒜蓉爆香，加入少許香醋、白糖、雞精、蒸魚豉油攪拌均勻，調成料汁盛出備用；鍋內水燒開，把洗乾淨的牡蠣放到鍋裡，大火隔水蒸5分鐘，蒸至牡蠣開口，把調料汁均勻的淋在蒸好的一個個牡蠣上面即可，也可直接用調料汁蘸著吃。
用戶jhhj
.牡蠣做水餃
1.將擴開的牡蠣肉洗乾淨
2.將蘿蔔絲放在鍋里加點水燒開，燒至蘿蔔絲稍軟即可撈出過涼水，控幹水剁成末
3.加蔥、姜、香菜末，簡單處理牡蠣，然後再加鹽、味精攪拌成餡
4.然後包成水餃就可以了
