每到冬天，媽媽總會烹飪各種羊肉美食，記得我小時候從來不吃羊肉，主要是很不喜歡那股羊羶味，自己做了媽媽後慢慢的對每一種食材有了更深的理解，也慢慢的喜歡上了羊肉。今天我為大家分享白切羊肉的做法，家常宴客是很不錯的選擇。白切羊肉色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別緻，是秋冬季節的時令佳餚。傳統吃法跟蔥白段、香醋、甜麵醬、辣椒油四味碟，供食者佐食。
羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉較高，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
需要食材：羊後腿肉1500g，黃酒50g，大蔥少許，生薑少許，八角少許，草果少許，孜然少許，花椒少許，香葉少許，桂皮少許，黨參少許，當歸少許，陳皮少許，紅棗少許，枸杞少許
步驟-
1.取新鮮羊後腿肉放入清水中泡兩個小時，中間換幾次水，儘量洗淨血水
2.將羊肉冷水放入，放入姜蔥，和料酒，沸水去腥，然後撈出洗乾淨備用
3.將準備好的大料放入調料袋子，或者紗布也行的，免得滿鍋都是小調料
4.鍋裡注入水，放入沸水洗淨的羊肉，加入所有蔥姜，調料和上述材料
5.大火燒開，小火慢燉1小時至1.5小時左右，筷子能輕易插入為止，也不要太爛了，根據羊肉的老嫩程度來決定，可以在這步加入白蘿蔔吸油去味。
6.趁熱去骨，不喜歡肥肉的這個時候也去除掉就好，然後用一塊紗布包裹起來，我纏成了圓柱形，超微緊一點，如果纏不緊你也可以在羊肉上面壓個重東西過夜就會很緊實了，也可入冰箱冷藏
7.第二天打開，組織非常的緊實，很棒吧
8.刀切薄片，一點也不會碎，配上你喜歡的醬料就可開吃了
端上桌，開始享受這道美味吧，白切羊肉這樣做，肉質緊密，風味別緻，待客之佳品。喜歡嗎？喜歡就關注我吧，我會為你帶來更多的家常小菜喲
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小貼士：1：部分羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉的羶味將減輕，若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，或者加入白蘿蔔便能夠有效去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
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