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由于主力消费人群年轻化的趋势和多样化的购物需求，新零售、精品超市等平效更高且需求面积较小的超市逐步替代传统超市成为了核心商圈商场中的主力。
近几年在“消费升级”、“新零售”概念以及各种经营问题推动下，零售行业发生了多番变化，从线下到线上，再到线上线下相融合。线上电商企业逐步走向实体零售，传统零售巨头也积极寻求转型。呈现出强者更强、巨头参与的发展局面。
并且零售业结合新技术与大数据的支持，给消费者带来更好的体验的同时，也促进零售业在购物中心的发展，迎来一个新的发展浪潮。
从去年开始，永辉超级物种、天虹sp@ce、盒马鲜生、绿地?G -SUPER、世纪联华鲸选等等电商玩家、传统商超大佬开出的新零售门店纷纷亮相。他们表面上看起来都是餐饮和超市“混搭”，或者多种消费场景的跨界组合，但背后却是各家对超市、大卖场等业态进行改造和重组的不同逻辑。
1. 永辉超级物种
“超级物种”是一个基于会员电商平台及体验店的新零售业态，它集“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”于一体，既是超市，顾客可以选购食物带回家；也是餐厅，顾客可以选择食物让大厨现场烹饪；也可以享受便利的线上体验。它以店面为中心，深度融合线上线下，提供3公里范围内30分钟极速送达的服务。
超级物种是继红标店、绿标店、精标店、会员店之后永辉推出的第五个新业态，融合了8个创新项目：鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。经营模式采取“线上+线下+餐饮”，线下门店集合卖场、餐饮、仓储、分拣等功能。物流配送方面采取“前场库存+后场物流”的形式，并自建物流。
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2. 天虹sp@ce
天虹sp@ce定位为“都会生活超市”，首家店是由位于深圳华强北商圈的深南天虹超市转型升级而来。sp@ce业态改变了超市行业以“商品群”为导向的售卖思维，通过聚焦“生活区块场景”来设计顾客的合理动线，从冰箱→厨房→餐桌→客厅→浴室→卧室，从即食食品→半成品→ 新鲜食材，从柴、米、油、盐、酱、醋、茶→咖啡、红酒、烘焙、旅行、文创等主题专区，都是以顾客生活方式的需求为导向来打造的“都会生活空间”。
把“餐厅”植入超市，引进日本料理、粤式烧腊、意式披萨、澳洲安格斯牛排和欧日烘焙等东西方特色餐饮，并设置舒适的就餐休息区，满足都市顾客对美食的追求、对一日三餐多样化、便利化的需求。
sp@ce在店内每个区域都设置了产品试吃、产品故事和使用方法介绍的体验区和产品提案。此外，“体验厨房”还提供美食课堂培训和生活食材加工服务。线上“天虹到家”业务满足顾客线上购买需求，支持门店商品超市直送，2小时内送到家。线下sp@ce支持“手机自助买单”功能，顾客用手机扫描商品即可轻松完成在线支付，无须排队结算。
3. 阿里巴巴盒马鲜生
作为阿里旗下的生鲜电商超市新物种，盒马鲜生表现出了典型新零售公司的强大竞争力，其“餐饮体验+超市零售+基于门店的电商配送”的商业模式在国内属首创。
盒马首店整个店面以大理石铺地，黑色货架、大玻璃框的商品呈现以及开放式的厨房。整个门店以体验为主导，分为了肉类，水产，南北货杂粮，米面油粮，水果蔬菜，冷藏冷冻，烘培，熟食，烧烤以及日式料理的刺身各区，方便顾客挑选。
盒马鲜生门店采用全自动物流模式，从前端体验店到后库的装箱，都是由物流带来传送，线上下单到装箱只要10分钟就可以完成。最快半个小时就可以把商品送到消费者手里，覆盖周围五公里。
4. 复华地球港
多业态融合、多场景覆盖、多流量共享、多IP组合”是地球港对新零售的解读。精选70个国家的5500种SKU，通过“精品超市+特色餐饮”充分融合、“互联网+实体店”全方位优势联动，以前沿的科技体验和创新的趣味空间，为中高端消费者提供“采买逛吃”的一站式需求。
此外，地球港依据目标人群定位，精准构建了以用户需求为中心的场景，在满足消费者在全天时间段需求的同时进一步挖掘目标用户的潜在需求。并且推出了线上内容的延伸补充，如“尖货码头”、“有范食堂”、“食谱”、“知食家”等，同时开放了图文、直播、视频等内容展现形式。这些补充协助品牌承载起与消费者沟通的桥梁，增加APP的用户粘性。
地球港按照面积和定位分为三类。一类店主打“好食生活”，以精品超市+体验餐厅+互动集市为主，单个门店面积在10000平米以上；二类店主打“好食集市”，门店面积在5000平米左右，强调精品超市+互动集市；三类店则是“好食日常”， 整体面积在1500-3000平米以内，突出生鲜超市+互动集市，选址多集中于社区周边的小商圈内。
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5. 美团小象生鲜、掌鱼
打造“掌鱼生鲜”后，美团的“小象生鲜”也于今年5月亮相。据知情人士透露，未来美团把线下体验店全部更名为“小象生鲜”，将不再沿用“掌鱼生鲜”的名称。去年7月19日，美团新零售业态“掌鱼生鲜”首店在北京望京开业，依托掌鱼生鲜APP，“掌鱼生鲜”可以提供3公里内最快30分钟达的服务。
尽管“掌鱼生鲜”是美团进军新零售的首家门店，但开业之初并没有太多特色，相比于其他新零售业态其更像是一家普通超市。在开业3个月后，“掌鱼生鲜”迎来大改造，增加了餐饮业态，开始尝试用堂食探索线下市场。而“小象生鲜”店内设置有烘培、果蔬、日配等区域，并规划了较大面积的餐饮区，能够为顾客提供中餐、牛排、海鲜等堂食服务。此外，还特别设置了烹饪教学区。
6. 京东7Fresh
7FRESH作为京东“无界零售”的具体业务实践，通过线上线下场景的融合、超市和餐饮模式的结合，让顾客在7FRESH就能体验到多场景的消费体验。7FRESH依靠京东大数据系统的消费者画像、智能补货系统等管理模式，通过对周边消费者购物喜好的分析判断，帮助店面更好的选货、备货。
7FRESH店内还专门配备了“魔镜”系统，消费者可便捷的查询产品的原产地、甜度、溯源等信息。其商品主打“新鲜”的概念，通过严格的货架期管理，从商品本身的新鲜度、时间的新鲜度和整个品类的新鲜度三个维度打造了消费者的“新鲜”体验。消费者在购物之后，还可将食材交由餐饮区的大厨进行现场烹饪。此外，用户还可以通过线上进行下单，体验3公里内最快30分钟送货上门的优质服务。
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7. 世纪联华鲸选
世纪联华打造的面向未来的零售业态，鲸选?未来店的定位为一站式满足年轻消费者的购物、餐饮、娱乐需求。在未来店，各国活海鲜可现做现吃，更有智能机器人为顾客炒菜；进口网红彩妆、零食、黑科技等更是一个不少。同时，“未来店”摒弃传统超市模式，店内设有16台无人收银机自动收银。
店铺以联华鲸选App作为核心载体，并通过闪电购的实施，搭建一套线上线下一体化的新零售体系，集成智能拣货、无人收银等技术，承接点餐、直播、停车等服务，将原先的线下零售业态变为 全渠道的数字化、智能化、一体化。
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8. 百联 RISO
RISO系食是百联集团推出的新品牌，于6月26日在上海开业，面积约3200平方米，共分为两层，一层超市、二层餐饮。
相比于盒马鲜生和永辉超市，RISO打造的是“超市+餐饮+书店+音乐”综合体，主张“轻食、有味”的理念，尝试多元化经营。超市中85%为自营品类，其中60%为进口商品，且生鲜类商品占到一半以上。同时RISO在开业当天同步上线RISO APP，提供基于门店周边3公里范围内的同城配送，实现线上线下的融合。
在坪效和体验上，百联显然选择了后者，这也是RISO的优势所在。在店面设计布局上摆脱一般超市的拥挤感，大部分产品的陈列也摒弃货架式风格，采用场景模式，每件单品不放置多件，从逛、吃、读、听各个细节上营造更好的体验感，风格上更为贴近Eataly。
除了以上介绍到的新零售超市品牌，还有绿地的Gsuper；苏宁的苏鲜；新华都的海物会、大有码头、丰鲜会生活集市；佳兆业的壹号街市；步步高的鲜食演绎；华润万家的Ole等等。在传统超市走向低谷和电商平台的流量红利期不再之后，纷纷把目光聚焦到新零售超市，并且主攻“生鲜战场”。
“餐饮+超市+社交”的模式强化了顾客体验感和场景式消费，而大数据工具为新型超市在产品的选择、陈列包括采购上都提供了有力帮助，根据消费者偏好来辅助实体经营，降低了风险的同时更加贴合消费者需求。同时通过线上支付也有助于掌握线下消费数据和动向，形成大数据、广告、营销价值，为其日后运营带来更大便利。
综上所述，在购物中心的同质化竞争中，引入新零售超市品牌，不仅可以依靠自带强有力的背景打通市场、消费者和品牌之间的渠道，缩短了市场培育期。而且解决了消费者在购买商品时，距离、价格、时间上的三大痛点，在更近、更好、更快这三个维度给消费者带来更佳体验，满足了主力消费人群年轻化的趋势和多样化的购物需求，从而不断提高消费者黏性，为购物中心带来了超人气流量。
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