立冬，是秋冬季節變化的標誌，與立春、立夏和立秋合稱四立。古人對立冬很為看重，皇帝要提前齋戒三日，到了這一天，帶領文武大臣迎冬。秋收冬藏，勞累了一年，普通百姓也會在這一天搞一些慶祝活動，用美食犒勞全家一年農耕的辛苦，諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的說明。而且，這些習俗一直延續到今。
立冬
原則上，立冬以吃進補，都是為冬天抵抗嚴寒奠定身體基礎，不過，中國的南北方飲食習慣不同，立冬進補當然也有所差異。
在北方，立冬要吃餃子。吃餃子呢，有兩種意思，一是立冬是秋、冬天交接的時節，也就是交子之時，根據諧音，當然要吃餃子了；而是，中國北方有句老話“立冬補端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，人們覺得交子有肉有才有面，還有熱乎乎的餃子湯，可以補身體，吃了耐寒抗凍啊。同事，餃子的形狀就像耳朵，冬季來臨之際吃了它，寒冷的冬天，耳朵就不會凍壞了，據說，這還有名醫張仲景有關呢。說他立冬那天，經過一個地方，那裡的人都凍壞了耳朵，生病了，張仲景命人包了羊肉水餃，給大家吃喝，病就好了，以後人們為了紀念張仲景，就在立冬吃水餃了。
北方立冬吃水餃
北方人在立冬，講究的不僅是吃，還是閤家團圓。一大家子，有和麵的，有拌餃子餡的，有燒水的，有擀皮的，有包水餃的，聊著天，幹著活，熱熱鬧鬧，希望未來生活的每一天，都像立冬這天，熱鬧、富足。
吃水餃時，人們喜歡就著大蔥蘸著蒜。南京有“一日半根蔥，入冬腿帶風”的說法，意思就是，每天吃半根蔥，冬天就不會老寒腿了，走路時腿下虎虎生風啊。立冬的時候，老人會買一些蔥回家生吃。中醫認為，蔥時性溫味辛的，能夠通陽活血，發汗解表，對與風寒感冒、陰寒腹痛都有很好的防治作用。
北方人吃餃子，南方人呢？
南方人在立冬這天，會吃肉，特別是狗肉、牛肉和雞肉等溫性的肉類。特別是四川一帶，吃狗肉的特別多，燉狗肉時，會加上乾薑、紅辣椒、八角等發散的作料，保護人體陽氣，維持冬季的陰陽平衡。呼朋喚友，狗肉香混合著酒香，真是溫暖飄香，讓人留戀不已的立冬啊。
南方立冬燉狗肉
現在南方北方都會以羊肉湯補冬了。羊肉湯內，放入乾薑、紅棗、枸杞子，再配上萵苣、蓮藕、山藥、蘑菇、蘿蔔、冬瓜、白菜心等，不止是美味啊，補冬效果也是非常之好。
香噴噴的羊肉湯
民以食為天，我們老祖宗的這些立冬食俗，不止是民俗，更帶有智慧，是節氣和健康的飲食文化啊。
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