要說起當初在法國留學時候最讓我驕傲的事情，那就是中國的飲食文化。
走在法蘭西街頭，舉目四望，看完街上的所有餐廳，品嚐過幾家法國當地人極力推薦的名菜之後，我不得不說，Chinese food is NO.1 all over the world!（中餐世界第一！）
對於大多數的外國人來說，他們也很贊同這一點，日常的飲食當中最為推崇的就是中餐。這其中尤其以多文化融合的美國為首。甚至在美國當地，點中餐的外賣都是一種時尚。
不過對於很多美國人或者外國人來說，當他們真的來到中國嘗試了中國菜之後，就會刷新自己的三觀，因為他們會發現他們常吃的“中國菜”，在中國一樣也找不到。而這正是因為他們所接觸的，乃是存在於中國八大菜系之外的“第九大菜系”——美式中餐（American Chinese Cuisine)。
說起美式中餐的起源，在19世紀時，中國人在美國加州舊金山當地開設了奢華的高級餐廳，又在小村莊裡開設提供豬排三文治、蘋果派、豆類、蛋類等菜式的小餐廳。這些小型餐廳發展了模仿中國菜式，再結合美國人口味風格的美式中國菜。而這些菜式最早是提供給華工食用。
他們參照了中國南方（兩廣一帶）的雜碎，且發展了非地道的中國菜模式。當時華人受到種族歧視，加上言語不通，中國菜餐廳與中式洗衣店成為他們一個小型商業的民族商機。
所以說美國人接觸不到“正經”的中國菜最根本原因，是因為這些菜本來就是中國人發明的，所以在他們眼裡中國人吃的肯定就是中餐了。記得之前看一個脫口秀節目，卷福的演員本尼迪克特·康伯巴奇Benedict Cumberbatch驕傲的說自己運氣很好，吃幸運餅乾（fortune cookies）的時候總是能吃出好的紙條。然而，親愛的各位中國同胞們，咱們哪有人吃過幸運餅乾？
那麼今天呢，Jeff老師會帶著大家來看一看美國人常吃的所謂中國菜有哪些，如果下次碰到美國朋友，當他們跟你提到這些菜的時候，你就可以笑一笑，直接找個中國菜館讓他感受人生真正意義。
1.左宗棠雞（General Tso's Chicken)
其實跟歷史人物左宗棠沒有一點關係，算是中國菜系中的湘菜，但卻是連湖南人都嫌棄的一道菜，不過在美國很風靡，據說基辛格也很喜歡。我自己嘗試著做了一個改良版，放在第二篇文章裡。
2. 李鴻章雜碎（Chop Suey）
這道菜其實是在李鴻章訪美用中國菜來招待客人時，臨時沒菜了，讓廚師做了一個大雜燴，各種肉絲菜絲放在一起亂炒，如此敷衍的菜，卻在美國火了100多年，幾乎可以說是中餐館必點。
3. 蟹肉炸餛飩（Crab Rangoon）
蟹肉餛飩並不奇怪，炸餛飩也不算奇怪，但是這種美餛飩裡包的不僅僅有蟹肉，還有奶油，充滿腥味的蟹肉與奶油混合，口味真的不是一般的重。
4. 酸甜咕咾肉（Sweet & Sour Pork）
咕咾肉算是粵菜的代表作，但是美國本土化後的咕咾肉用的是美式BBQ醬汁，後來又演變出了酸甜咕咾肉雞，味道就看你能不能接受BBQ醬。
5. 炸雞蛋卷（Chinese Egg Rolls）
這個來源於中國的春捲，但是外皮巨厚，完全和我們中國春捲講究的外皮薄的風格背道而馳了，味道應該也不太好吧。
6. 寶寶盤（Pu Pu Platter）
寶寶盤實際上是一道開胃菜，但是被美國人弄成了各種油炸食品的大薈萃，非常油膩。另外pupu這個詞聽上去非常想poo-poo（意思請百度），感覺一點也沒有胃口。
7. 芙蓉蛋（Foo Yung Egg）
真正的芙蓉蛋邊緣其實是荷葉狀的、外酥內滑的雞蛋煎餅，然而到了美國就完全變了樣，變成了雞蛋和蔬菜的混合物，據說這是曾經在伐木場或鐵路上工作的美籍華人大廚們創造的。
8. 幸運餅乾（Fortune cookies）
在美國的中餐館裡幾乎成了標配，一般作為餐後甜品出現，裡面還夾著字條，有祝福、格言、運勢等等，或者教一些簡單的中文，還蠻有意思的。甚至有一些美國人專門有這個來占卜自己的命運。
怎麼樣，這些美式中餐是不是讓大家耳目一新？沒想到遠在大洋彼岸，有那麼一群外國人熱愛著中餐，卻吃不到正宗的中國菜。如果下次見到了來自美國的朋友，一定要記得跟他們科普哦！
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