“水木”馄饨
地处皖浙两省宁国、绩溪、旌德、临安的结合部，有一座干年古镇，名叫千年胡乐司，她位于宁国市西南端，徽文化底蕴厚重、民风淳朴、历史悠久，系徽文化重要组成部分。明初始建巡检司，古镇里的徽派建筑保存相对完好，省级重点文物保护单位——周氏宗祠是中国音韵学泰斗周赟先生的故乡。而世界奥陶纪地质遗迹 、千年古街、古石桥、千年红豆杉、浪荡坞和滴水坑瀑布群是古镇的魅力所在。
古镇有一条老街，在老街的入口处，靠近左侧的第一个巷弄里，有一家地道的馄饨摊，距今已有近百年的历史，据说从他奶奶在世的时候就开始摆馄饨摊了，现在的主人叫水木，人们便习惯地称之为“水木”馄饨。
馄饨摊经营的场所不太大，二十多平米的屋子中央并排摆放着两个矮长桌，围长桌是一排矮长櫈，操作间是进门的右侧。每天早上，街上的大姑娘、小媳妇、街坊四邻老少爷们，或快或慢，或早或晚都奔向同一个地方——水木馄饨摊，去品尝具有百年历史的传统小吃。
水木为人老实，一碗馄饨才收三元，比城里的五元可是便宜不少。虽然他现在也卖五元，可城里的馄饨又涨到七块八块一碗了。但这不是最关键，最重要的是那馄饨的滋味是毫不逊色甚至是超过城里的，令你尝过之后便终生难忘。
水木馄饨之最大的特色就是现包、现下、现吃，一次可满足6人的需要。无论吃客多少，水木始终不紧不慢地从馄饨摊的抽屉里把早上才加工的馄饨皮和清早剁好的肉馅拿出来，用左手的拇指和食指纤起一张皮子，右手用自制的竹筷刮起一点肉馅，然后往左手掌上的皮子上一搭，左手随即一捏，一个馄饨便形成了，当数量达到22个时，便开始清洗碗勺，添加9种作料，打开锅盖，将馄饨下锅，一分钟左右，再次打开锅盖，用瓢往碗里加汤汁，此时他便开始用网勺往碗里捞馄饨.....，虽然等待的过程有些长，但你别忘捞一个水木煮的茶叶蛋尝尝，便会有意想不到的效果。水木的茶叶蛋是头天下午三点左右收摊的时候开始煮，十几个小时的文火慢炖，茶叶蛋的清香沁人心脾，正当你津津有味之时，馄饨出锅了，水木用粗壮的大手扣住馄饨碗，像吊车一样稳稳地送到你面前，热气腾腾的馄饨散发出的味道扑鼻而来，用香、辣、酸、爽来形容是绝不过分的，这便是缘于水木馄饨的配料是非常的讲究，除了一般的馄饨摊的佐料外，水木还要加上榨菜丝、猪油碴、辣椒粉等，这样一来，味道便大大地不同了。
千年古镇里的百年馄饨摊，历经风雨而一脉相传，这不仅是他们的谋生手段，也是一种文化的传承，一碗小小的馄饨，体现的是古镇人波澜不惊、平实温暖的生活方式，透出的是邻里之间的团结和睦、互敬互爱互帮互助融洽的平民文化。而这正是中华民族生生不息的内生动力。
2018年11月14日
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