學會這道5分鐘快手涼拌菜，開胃解膩，比大魚大肉還搶手
春節的飯桌上少不了大魚大肉，吃多了上火，不吃又覺得沒菜入口，看了這盤“花開寶貴”涼拌菜，愛美怕胖的姑娘們眼睛都要亮了。這道酸辣黃瓜卷不但年輕人喜歡，老年人吃了也舒服。黃瓜有清熱去火降脂的效果，尤其在這年飯桌上來一盤，不但擺盤漂亮，吃起來更是鮮嫩脆爽，準備一張大盤子多做點兒，開胃解膩，保管比大魚大肉還搶手。
用刮皮刀將黃瓜刮成長長的薄片，再用手指一卷，漂亮的卷卷就出來了。因為黃瓜片很薄，遇鹹後容易塌，所以酸辣料汁要在這菜上桌之前再澆。想吃火辣辣的可以多放小米辣或者辣椒油，紅綠搭配煞是漂亮；想吃清爽的，連油都可以不用放。邊角料可以做成其它菜的配菜，或者打成汁揉一塊麵，做翡翠餃子都不賴。再或者邊幹活時邊塞到嘴巴里，原汁原味也更爽口。哈哈，隨你嘍~~ 趕緊上菜。
【涼拌酸辣黃瓜卷】
材料：黃瓜2條，香蔥1根，大蒜4瓣，小米辣3個，生抽、香醋、鹽
製作過程：
1. 黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗乾淨，黃瓜去頭去尾，使兩端整齊；
2. 用刮皮刀從黃瓜的一端刮向另一端，力要用得一樣大，使黃瓜條平整均勻；
3. 取黃瓜條在手指上卷卷，然後碼放在有點深度的盤子裡；
4. 香蔥切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5. 取一個碗，香醋、生抽、少許鹽同入碗中，混合均勻，還可以放一點兒白糖讓味道更豐富；
6. 將香蔥末、大蒜末、辣椒圈撒在黃瓜捲上，再淋上香醋料汁，清脆爽嫩的酸辣黃瓜卷就做好了，開胃解膩，比大魚大肉還搶手。
【製作小技巧】
黃瓜卷擺成花朵樣，更能讓此道菜成為亮點，料汁可以隨口味進行調整，不放一滴油很清爽開胃，放辣椒油或者潑花椒油都會有不同的口感，也適合不同季節食用。
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