和順233681976
烤的很好吃，而且比烙省事的多。根據自己烤箱脾氣調節好溫度，注意觀察上色情況就好
芝麻燒餅
油皮:\t\r低 粉:\t220克\r葵花籽油:\t75克\r細 砂 糖:\t20克\r鹽:\t3克\r水:\t100克±\r油酥:\t\r低 粉:\t150克\r葵花籽油:\t70克
1.油皮材料混合成團，包裹保鮮膜鬆弛半個小時
2.油酥材料混合，分割成10克左右的小圓團
3.鬆弛好的油皮分割成小圓團，大概每個18克左右
4.將油皮按扁，包裹住油酥封口，鬆弛15分鐘
5.將鬆弛好的麵糰按扁，擀成牛舌型，捲起，鬆弛15分
6.將面捲開口朝下，擀長，再次捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分種
7.開口朝上，在面卷中間位置按下，將兩頭向中間合攏，擀成圓形，這時候可以包餡料，也可以做成口袋型的，表面刷蛋液，粘芝麻
8.烤箱提前預熱，180度20到25分鐘，表面上色即可
芝麻醬燒餅
中筋麵粉\t500g\r酵母\t5g\r芝麻醬\t180g\r鹽\t8g\r香油\t適量\r炒過的花椒和茴香粉末\r水\t10ml
醬油 適量\r白芝麻 適量
1.酵母用溫水化開，與麵粉與100克左右的水揉成團，發酵至兩倍大
2.芝麻醬，加鹽，適量的香油和炒過的花椒茴香粉混合
3.醬油與水混合備用
4.將鬆弛好的麵糰擀成片，將調和的芝麻醬塗抹在上面，從面片一頭邊卷邊拉伸，直到全部捲起
5.分割成小劑子，按扁擀圓，粘醬油水，粘芝麻
6.烤箱提前預熱，180度18到25分鐘
個人拙見……
鳳梨娜娜
烤制燒餅的要點
專業的製作工藝 手法 多年的實踐經驗
烤制溫度 活面配比 是最關鍵的
燒餅做好了很好吃的 比如上海黃橋燒餅
北京麻醬燒餅
A張斌美點心藝
一般般，根據電腦版是否精確控溫，我喜歡傳統烤燒餅
皮小王880208
烤箱的溫度範圍有幾檔。100以內，100-150，150-200 等等，這個餅要看水分和內容，如果是芝士較多，因為可以鎖住水分，相對會好一點
湖海林
烤的好，好吃。烤不好，焦糊了不好吃。
現實給了一朴刀
你是說的那種呢？
我們附近有家五香燒餅卷，十幾釐米長兩三釐米寬的那種，烤好拆開捏成中空涼一下，酥酥脆脆很不錯！
