心理营养师程伟华
鱼是一个比较好一种食物，我相信在过年过节的时候大家可能都比较喜欢吃吧，鱼一道很有台面的菜，鱼的肉质鲜嫩，香甜可口，其中还有很多的营养元素，因此很多朋友都很爱吃。
第一种做法，是比较香一点的清蒸鲤鱼，清蒸也是最能吃出鱼的鲜美味道的，蒸鱼采用蒸的方式，让鱼肉鲜嫩，肉软，很好吃哦，我们一起来看看吧！
首先我们准备鲤鱼一条，葱，姜，蒜，豉油，胡椒粉，红辣椒，香菜
1我们把鱼洗洗干净，背部改花刀，可以很好的使鱼的营养煮出来
2我们把葱，姜切片和丝，将切好的葱，姜丝放在碗中泡水
3我们把红辣椒切丝，香菜切段
4我们把改好花刀的鱼放在盆里，加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜片腌制10分钟
5我们起锅烧水，大火烧开，将腌好的鱼放在盘里上锅蒸10分钟，出锅，把葱，将片挑出来，把我们泡好的葱，姜丝放在鱼上面就好啦！
6最后我们起锅倒入油，油热了以后给淋在鱼上就可以了，然后撒上一点香菜，红辣椒丝，这样一道美味的清蒸鱼就好啦，这样做肉软，好吃的很哦，
那么接下来我们来看看第二种做法吧
第二种做法，是比较有营养的鲫鱼汤哦，鲫鱼汤的话它味道咸鲜可口，鲫鱼是大补的东西，如果能放一些放一些豆腐就更好了，不仅能益气养血，还能让健脾宽中呢！
首先我们准备鲫鱼一条，香菜，然后还有一块豆腐，还有葱，姜，料酒，盐，香油，胡椒粉，鸡粉
1我们把鲫鱼给它洗干净，在它的身上切两刀，这样能更好的让鱼吸收汤汁，然后拿出事先切好的豆腐给它切成片状，大葱也切片，姜也切片状，香菜切段备用
2然后拿出祖传的大铁锅，倒入食用油，把鱼放在锅里炸一下，炸熟以后捞出即可，然后放入葱，姜，煎至香味，倒入水
3我们开始加入盐，鸡粉，胡椒粉，然后改入大火熬制
4然后在放入事先切好的豆腐，煮上5分钟左右，使豆腐入味就好啦，
5待汤汁浓白出锅，倒在盆里，滴上香油，撒上香菜，美味营养的鲫鱼汤就做好了
第三种做法就是酸菜鱼，可好吃了，小编也很喜欢吃呢。那么接下来我给大家说一下它的做法吧！
首先我们准备草鱼一条，鸡蛋，泡椒，鸡汁，葱，姜，酸，料酒，盐，色拉油，白糖，味精，胡椒粉，淀粉，白醋，酸菜，鸡粉，小米辣
1我们先把酸菜切丝，泡椒去跟，葱切成葱花，蒜，姜切片，小米辣切粒
2我们把鱼头切掉，开始片鱼，先把鱼骨和鱼头放在一个盆里，把鱼片好后，另外放在一个盆里，加入盐，胡椒粉，料酒抓拌至鱼片黏乎，再加入鸡蛋清，淀粉，2小勺油，抓拌至鱼片油亮有光泽
3我们起锅烧少许油，把葱，姜倒在锅里爆香，然后把鱼骨和鱼头倒在锅里，煎至金黄，倒入水开始熬汤，熬好后把鱼头和鱼骨捞出来
4我们在锅里继续热油，把蒜片倒在锅里爆香，倒入酸菜和切好的泡椒快速的翻炒，炒出香味，把熬好的鱼汤倒在锅里，加盐，味精，白糖，胡椒粉，鸡汁，大火烧开
5烧开后，下入鱼片，煮3分钟，把酸菜和鱼片捞出来，加少许的白醋去腥，大火收汁，待汤汁浓稠后淋在鱼片上
6再次热油，放入葱，姜，蒜爆香，把油淋在鱼片上，非常美味的酸菜鱼片就做好了，大家赶快做起来吧
第四种做法，糖醋鲤鱼，酸酸甜甜的味道，小孩子特别喜欢吃
首先我们准备鲤鱼一条，姜，蒜，米醋，生抽，油，番茄酱，白糖，淀粉
1首先我们把鱼洗干净，背部改花刀，起锅烧油，把鱼放在锅里炸一下，炸至两面金黄即可
2我们在锅留底油，放入葱，姜，番茄酱翻炒均匀
3入清水，少许的盐，醋，白糖，烧开后勾淀粉进去，熬至汤汁浓稠即可
4我们把炸好的鱼放在盘里，浇上我们熬好的汤汁，撒上香菜即可，美味的糖醋鱼就做好了，大家赶快做给家人们吃吧
第五种做法，辣椒鱼头，它也是一道名菜，入口香辣爽口，色泽红亮，风味独具一格
2我们把姜，蒜切沫，葱段，姜片垫底用
3我们起锅烧油，油温6成热的时候，倒入姜，蒜炒香，在放入剁椒，耗油，胡椒粉，白糖，生抽，炒好备用
4我们把切好的葱段，姜片垫底，鱼头放在上面，起锅烧水，把盘子放在锅里，上锅蒸5分钟，挑出葱，姜
5把我们刚刚炒好的剁椒铺在鱼头上，放在锅里在蒸3分钟，蒸好后，放入蒜末和葱
6锅里热油，油热后浇在鱼头上，非常的美味诱人，味道非常的好哦
等待174139336
过年如何做鱼既美味又健康，还好看，可以在朋友间晒照？
春节越来越近了，大家也忙着备年货，作为头等大事的年夜饭自然是重点，而年夜饭上必不可少的一道菜就是鱼，下面我就给你介绍一种风味的鱼的做法，供你参考。
一:糖醋鲤鱼
鲤鱼是重要饭局和宴席中最正统的鱼，鲤鱼也有吉祥之意。今天带来的糖醋鲤鱼，也是曾经的宫廷菜，味道酸酸甜甜非常的好吃，如果会做这一道菜，也是非常有面子的，具体做法如下:
- 准备鲤鱼一条（约1千克为宜）。
- 葱 姜 番茄酱 面粉 生粉 冰糖六颗 五香面 陈醋 酱油 盐 大蒜 生抽
![]()
- 鲤鱼洗净改刀，两面划四刀（划刀方法是先向下切约一厘米，再向鱼头方向划两厘米），改刀后的鱼放姜丝、葱丝、料酒、五香面摸匀腌制。
- 面粉和生粉2:1的比例调面糊，将腌制好的鱼表面，涂满面糊。
- 涂满面糊的鱼，下油锅煎炸（追求造型，就手掐鱼头鱼尾，将热油浇到鱼身，直至定型后，放入油锅煎炸），炸好的鲤鱼放入盘中。
- 煎鱼的同时，我们炒酸甜酱，将冰糖、两汤勺番茄番茄酱、两汤勺陈醋、半汤勺生抽，盐适量放入碗中加点水调甜酱，锅热下油，放葱末、姜末、蒜末爆香，倒入甜酱炒熟，最后加生粉出锅。
- 将炒好的甜酱，淋到炸好的鱼身上，撒小葱花点缀即可。
![]()
此方法属于家常做法，做法简单，口味酸甜不油腻，也是年夜饭必不可少的一道菜，喜欢的同学赶紧动手做吧！
0萌萌私房菜0
年复一年的年夜饭，口味总会变化，菜式总会创新。唯一不变的，可能就是一定要有一道鱼。谓之”年年有鱼“，不过今年你也可以叫他"年年有锦鲤"呀。
煎炸和糖醋的方式比较高热量和高糖，如果家里有长辈有糖尿病高血压之类的慢病就不太适合他们吃。为了照顾大家的口味和健康，清蒸鱼是个比较好的选择。
吃鱼不外乎一个"鲜”字，清蒸则是最能体现“鲜”味的烹饪方法。清蒸鱼要做得好吃，最关键的要点就是三点：火要大，水要宽，汽要足。 蒸鱼一定是热水上锅，用大火蒸，出大气，一般一斤左右的鱼，蒸6-8分钟就可以。蒸鱼时间不能太长，不然鱼肉就不嫩了。
年夜饭为了应景，可以挑卖相比较好一点的鱼，例如这两年因为冷冻海鲜的兴起，而比较容易买到的红石斑鱼。鱼本身是红色，蒸出来就特别好看，很适合过年吉祥喜庆的氛围。
【清蒸红斑鱼】做法
原料：大眼红斑鱼一条(有些大城市的海产市场能买到鲜活的,没有的话用冻鲜也可以)
配料：姜、小葱、蒸鱼豉油、食用油、盐、料酒
【清蒸红斑鱼】烹饪步骤：
【1】红斑鱼去掉内脏、鳃和鱼鳞，清洗干净后沥干水分。
【2】在鱼身的两边每隔一定距离斜着划一刀。
【3】在鱼的两面均匀的抹上一点点盐和料酒，撒上姜丝，将鱼腌制15分钟。
【4】取一个盘子，先在盘子底部铺上一点葱段和姜丝，然后放上去，在鱼的背上再放上姜丝和葱段。热水入锅，大火蒸6-8分钟。
【5】蒸好的鱼从锅里取出，盘里的汤汁倒掉不要。捡去背部的姜丝和葱段不要。
【6】在鱼的两边淋上2勺蒸鱼豉油，在鱼背上铺上新的葱丝
【7】将2勺油在锅里烧热，趁热浇在鱼上。上桌开吃吧。
食光陪伴营
年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，若用图画表示则可看作是传统吉祥符号。图中要有莲花或莲藕，还要有鱼，即“莲连有鱼”。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！
清蒸金昌鱼 海鱼营养丰富，无论是清蒸还是红烧都是极好的~【菜品介绍】金昌鱼是很常见的海鱼，刺很少。肉厚，孩子吃安全又美味。
【食材准备】金昌鱼，蒸鱼豉油，葱姜，盐
【工艺】清蒸 【口味】咸 【制作时间】半小时以上
【制作步骤】
鱼洗净处理好，用料酒就抹匀。
少来一丢丢盐，抹匀。
葱姜切丝放在上面。
倒入蒸鱼豉油。
上锅蒸，大火烧开，十分钟就差不多，时间取决于鱼的大小。
出锅之后把蒸出来的汤水倒入锅内。
火煮到粘稠，淋在鱼的表面。
简单又不失美观又美味
【小贴士】蒸之前要用料酒去腥气哦
温馨提示:不懂的不明白的欢迎大家评论和方法！
“曦家吃货”本头条号:越分享，越快乐！但是禁止抄袭，谢谢
曦家吃货
来跟你分享一下清蒸鲳鱼的做法吧
1.首先把处理好的鲳鱼两面各划两刀，加入盐和料酒腌制10分钟
2.放上姜片和葱段，上锅蒸20分钟左右
3.把鱼拿出来，并且取出姜片和葱段，再在鱼上撒一下葱丝和青红辣椒丝，并且浇上蒸鱼鼓油
4.最后淋上热油就ok了~
图片我是从网上找的，希望能帮到你吧~
老婆是雏田大人
孔雀开屏鱼，真的既好看又好吃，上桌有面子，可以在朋友间晒照！
做法如下：
食材
鲈鱼（其它鱼也可以）、葱姜、小米辣、青红辣椒、盐、蒸鱼豉油、料酒、生抽
做法
1、鱼去鳞洗净，清洗干净
2、从背部切成小段（注意肚子部分不要切断）
3、生姜切片，葱切断，铺在大盘子中
4、拿出一个干净的碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起
5、切好的鱼码放在盘子里，拼成孔雀开屏的形状
6、调好的料汁均匀的洒在鱼肉上，腌制五分钟左右
7、蒸锅里加入适量热水（注意是热水），水开后放入鱼，大火蒸十分钟左右
8、青红辣椒切成圈，摆在蒸好的鱼上就可以了
总结一下注意要点：
1、切鱼的时候注意不要把肚子部分切断，尽量切薄一点，有利于在盘子里塑型
2、蒸鱼时长以及料汁的调配，根据鱼的大小而定
喵喵美食日记
最爱酸菜鱼，或者椒麻鱼。不过可以试试孔雀开屏。但是我没试过。
阿多32047632
美味又健康，现在人说健康，不能油多，不能油炸，不能盐多，不能糖多，不能辣椒多，不能调味品多，那些品味十足，光彩夺目的名菜做法都不适合！那就只有一样适合，广东清蒸鱼！
望虔南
清蒸鱼最健康，也方便简单！
爱风一样的天蓝
最喜欢过年了，过年亲戚朋友都会在家，聚会去，美食肯定少不了的啦！😁
