李路林
邵阳，史称“宝庆”，是一个风景优美、民风淳朴的好地方，说了美景、好人，怎么能够忘了美食呢？最忘不了的还是故乡每逢春节，家家户户都要做的猪血丸子和腊肉，猪血丸子和腊肉煮熟之后就可以食用，色香味俱全，特别是和竹笋炒在一起，别有一番滋味！
说了春节必不可少的食物，那我们就来讲讲咱们邵阳人平时喜欢吃什么吧！邵阳市区的人对邵阳米粉特别的钟爱，因为它又辣又够味儿，又粗又有嚼劲儿。武冈人特别喜欢吃他们特产卤豆腐、鹅肉粉，还有铜鹅，他们做的铜鹅色美味香，有健脾养胃护肤之效。城步苗族的酱盐菜，又脆又香，令人回味无穷……
秋天，收获的季节，这时候雪峰密桔就特别受我们欢迎，雪峰密桔果肉无核、鲜美可口。还有新宁崀山的脐橙，果面光滑、汁多甘甜……
邵阳的美食多不胜数，你想了解的更多吗？邵阳欢迎你！
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要说邵阳人的最爱，当然是宝庆朝天椒啦，全中国能吃辣的湖南人排第一，湖南人能吃辣的邵阳人排第一，有没有不服的？上辣子PK😁
有小道消息称，邵阳的小朋友自打出娘胎开始，就被大人们用蘸过辣椒的筷子“洗礼”过：舔辣椒——大哭——喝凉水——再舔辣椒——再大哭——再喝凉水......反复这样下来，最后变成了不喂辣椒——大哭——喂辣椒——大笑......邵阳人嗜辣如命的习惯就是这样来的啦😁
好啦，以上纯属壹周君玩笑啦👌
邵阳，古称宝庆，当地的辣菜小炒是湘菜中极具代表性的菜品，还有宝庆粉面，全国范围内都是颇有名气。自然啦，还有远在他乡邵阳游子的“乡愁”——宝庆猪血丸子。
宝庆猪血丸子，也称血粑豆腐，是邵阳人的传统美食，据说源于清代康熙年间，每年立冬时，家家户户都开始制作这个东东，一吃就是几个月。
猪血丸子的主要原料就是猪血+豆腐，做法不难，就是用纱布沥干豆腐的水分，然后捣碎加上猪肉丁，拌以猪血、辣椒粉、五香粉、小麻油等等佐料混合，制成馒头大小丸子，先放太阳下嗮，然后再挂在柴火灶上用烟熏。
虽说难度不大，但到了烟熏这一步就要技巧了，火候不能猛，烟熏时间越长吃起来越香，反之则口味不佳。
熏干后的猪血丸子可以存储一个冬天都不坏，吃的时候可蒸可炒，香辣可口，令人胃口大开！
邵阳人的米粉，是宝庆文化传承的味道，对于他们而言，早餐吃米粉就是一种与生俱来的生活惯性。
大片的牛肉，加一个煎鸡蛋，就着坛子酸萝卜，再配上现炸的糖油粑粑，那滋味，真的爽歪歪！
自然了，宝庆米粉也与辣是紧密联系在一起的。如果你是口味清淡的美眉，在尝试之前还是要心怀畏惧才好，毕竟 浓烈的朝天椒会让你的胃瞬间被辣味冲满，不过即便如此，你还是会一口接一口的吃下去，一直到最后像喝醉般双颊潮红......
还有邵阳隆回蛋饺，是邵阳80、90后的儿时记忆，看着大人们将土鸡蛋打碎搅匀，放进锅里烙成蛋皮，然后将猪肉末捏成一长坨，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，漂亮的蛋饺就OK啦。
吃的时候，放入鸡汤里一起煮，出锅时那个香，一口咬下去，满嘴的肉香与满足！
邵阳还有著名的烟熏腊肉、坛子杂菜、卤豆腐、武冈铜鹅、邵东黄花菜等等这些小吃和特产。壹周君就抛砖引玉啦，当地的老饕也来推荐一番呗👌
武汉壹周
做为一个土生土长的邵阳人，对家乡美食有着独有钟情，邵阳有着悠久的历史，勤劳的人们很早就开始对美食研究和制作，让我介绍几种常见的美食：
一、邵阳米粉
米粉很多人来说很熟悉，在全国很多地方都有，每个地方米粉都具有自己的特色，而邵阳米粉具有独特风味，其特点主要在于米粉、汤、噪子，米粉是使新米与陈米制作，不加其它任何材料，具有易断、润滑、有弹性等特点；汤渍是用牛骨和牛肉熬制而成的，加入了豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料以及辣味的油汤来提味，使得汤底厚重味足并且气味丰富。使用的噪子主要以大片牛肉为主，还有木耳肉丝、油豆腐丝炒肉、干炒牛肉丝、炒牛肚等湘菜，吃时将浸好的米粉用开水烫热，再加入汤渍、噪子搅拌在一起，一盘香喷喷的米粉就出来了，让你垂涎欲滴，吃后回味无穷。
二、猪血丸子
猪血丸子是邵阳每家每户必做的美食，在每年的腊月，将猪血、掏碎的豆腐、剁碎的肥肉、辣椒粉、食盐以及香料均匀地搅拌一起，然后将其每个捏成馒头大小的丸子，再放入太阳下晒或柴米上烟熏烤，等干后需食时，将以丸子切成片加葱段、蒜叶、青椒爆炒，色香味具全，吃起来下酒下饭。
三、腊肉
腊肉是邵阳人最钟爱的美食，腊月，将吃不完的年猪肉用食盐掩制，放入柴火薰烤或日光暴晒，制好腊肉熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。吃时常用制作不同的家常菜：春笋炒腊肉、萝卜干炒腊肉等
四、武冈血酱鸭
血酱鸭是邵阳武冈的一种传统美食，选用的食材是武冈仔鸭，须备子姜二三两、大蒜一两、鲜红辣椒三至四两――青椒也可以、米醋一两――醋精配清水或用坛子里的酸水也可以、甜酱一两。杀鸭时，先将鸭血流入醋加清水的酸水菜碗里，使其血浆不致凝固，然后将子姜、甜酱拌入血浆中搅匀，再将鸭子分档切成小块，以肥膘肉四至五两先入锅煎溶出适量的猪油，再将鸭肉放入油中爆炒到能闻见油炸之香，最后入辣椒、大蒜拌炒闷熟，待锅内无水时，才把血浆和甜酱以及味精倒入锅中，边倒边炒，直到血浆完全成熟。吃起来香甜、酸辣、嫩脆、味鲜。
五、蛋饺
蛋饺是邵阳的特色美味，每逢喜事必做之菜肴，用鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，将做好肉沫、花生做成一团，放入用蛋皮里一滚一卷，然后再切成小段。吃时放鸡汤里一起蒸，出锅时远远可闻到香味。
六、霉豆腐乳
霉豆腐乳也是我们全家的最爱，制作也不难，将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块凉干，将其放入密封的坛子发酵，发酵好后会长一些毛毛，将其裹上辣椒粉，再放入罐子里，食时拿出，做好的霉豆腐外观质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，还可以增进食欲。
邵阳美食还有很多，如糯米丸子、甜酒糍粑、邵东黄花菜、武冈铜鹅、卤豆腐等等，有空可以去我们这里旅游，也许会给你意想不到惊喜！
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邵阳米粉，猪血丸子，萝卜条炒腊肉
