忆己者B区
邻居郭先生，过去是卖杂货的，经营一种干炒五香花生豆，并且是自己加工的。他的花生豆可以说是味道鲜美，入口酥脆，因此，远近闻名，很多人大老远跑来买他的花生豆。
跟郭先生很熟，经常在他家玩，他加工花生豆的整个过程都见过。花生豆要先用调料(具体哪些不太清楚)水浸泡，大约要两三天时间，要使花生豆泡透，就使花生豆饱含调料味。
然后，将花生豆捞出在席子上摊开晾晒，但不能晾晒的太干，大概晾晒到七八成干。下一步就是与沙土一起在铁锅中翻炒，直到炒熟。
当时，曾问过郭先生为什么要晾晒到七八成干，郭先生解释湿的很了不好炒，废柴火。干得很了，炒出来花生发硬，不酥脆。湿了废柴火，很容易理解。但干的很了，发硬不酥脆，有点令人费解。不过，后来想想却有道理，能将花生炒的酥脆，花生中的水分应该起到关键作用。在炒制过程中，温度超过水的沸点时，花生中的水分就会沸腾，体积急剧增大，将花生中胀出无数微小的气孔，吃起来自然酥脆。晾干再炒，不仅不会出现微小的气泡，还会收缩的更加致密，越来越硬。
在介绍一个自己改造的方法。家里有个空气炸锅，将花生放入空气炸锅，调到180℃加热20min。把提前做好的调料水倒入炒锅，加盐适量，将调料水烧开，把炸好的花生倒入锅中，火调小一点，不停翻炒，慢慢花生挂满盐霜，即可出锅。
甜甜向上314159
特别怀念我妈妈做得炒花生米，非常非常香，只要吃起来就会不知不觉一直吃的那种香
后来我家小阿姨也做了，味道很一致，她的方法很简单，就是热油炸剥好的干花生米，炸到花生米的皮变成亮红色就起锅，否则再炸下去极其容易胡，
最关键的一步来了～
起锅后放凉，再放盐，或糖。（如果没等放凉就撒盐，花生米吃起来会很柴。）盐或糖就是洒一些拌一拌，均匀地沾在花生皮上，吃起来喷喷香～
九华章
哈喽……干炒花生，只能满足你一个要求，那就是“香”，如果想要有味道的话，只需要多做一步即可。
1.花生保证是晒干的，一般超市买来的都是干的
；
2.干锅烧热，不要放任何东西，干炒至大量的花生皮，自动裂开、爆开，过程要不断翻炒，不能停，不然会焦。你应该是做到了这一步；
3.倒出一个篮子，或者用一块干布，包起来，等自然晾凉，用双手搓掉花生壳，再筛去花生壳。
重新下锅，调味！你想要什么味，就放什么料，由你做主！
工元食记
我们这做的干炒花生是提前准备沙子 用原始的柴火烧锅 先把沙子炒熟 再放花生 如果想炒出来的花生有其他味道 可以在炒沙的时候盐放里炒 然后再放花生 炒出来就是微微咸的花生了 还可以讲花生放奶里加糖泡3小时 捞出来漓干后再放沙里炒 这样炒出来就有奶甜味 还有一种就是讲香蕉汁（提前豆浆机里打碎）放锅里炒 少放 直到香蕉汁炒没有了 再放花生到锅里 这样炒出来就有香蕉味道 总之有很多干炒花生的方法 可以根据自己的喜好去准备
白下元宵
1、锅中加水，加生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐，煮开后晾凉，将清洗干净的花生米浸泡一夜。
2、将充分泡发的花生米捞出，摊在案板上晾干水分，去地里挖几铲子沙土，用筛子筛一下，放入锅中，干炒（反正我们一直都是用沙土炒，没有觉得脏，介意的或者嫌弃脏的，可以换盐或者砂子）。
3、沙土热了以后，把晾干水分的花生米放入，不停翻炒，注意小火，等听到花生米噼噼啪啪的响声时，就可以了。
4、用筛子将沙土筛出，花生米摊开，晾干，即可食用，特别好吃。
银狐156
我有一种方法 炒出来是带盐味的 花生去壳锅里放盐两袋 放花生 炒至花生微黄时 用筛子筛出盐 这样出来的花生就有味道了 还有带壳的做法 干花生放锅里 加盐煮一个半小时 捞出来 锅里加河沙把花生倒下去炒 这样炒的比较慢 大概要炒一个小时左右 这是我们家炒花生的方法 不喜勿喷
-家庭主男-
用盐干炒花生！
Mandy果妈
盐焗花生，五香花生 盐水花生 都是入味以后烘烤的！前提是要会做！不调味干炒就不能在奢求味道了
大蒙古民族烤羊
简单，抄熟了在放盐，盐不会化
