羊肉串，近些年风靡全国的一种风味小吃，因其色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口，深受大江南北食客的喜爱。可以说，不论男女老少，没有吃过羊肉串的人几乎很少。
在河南开封市有一家专卖羊肉串的小店，每当夜晚来临，是其生意最火爆的时候。送外卖的快递小哥们经常在门外或者店内排队等候，取走客户预定的羊肉串，然后快速离开，消失在人流之中。
该店面积不大，也就20多平方，里面是操作间，外面摆放六张桌子，其中两张桌子供服务员穿羊肉串和包装外卖的操作台，剩下的四张供上门的食客就餐。
店主人名叫田华，今年52岁，自上个世纪90年代开始卖羊肉串，至今已有20年。“97年7月20号开始卖羊肉串，先后在五一夜市、医药大厦、万胜路，东郊一带卖了十几年，现在这个店是最近这两年才租的。”谈起第一次卖羊肉串的时间，田华记得一清二楚。
田华的羊肉串店可以说是全家上阵，老伴、儿子和儿媳全都在店里帮忙。除了一家四口，田华还雇了六个人，三个人穿串、三个人帮忙干杂活。10个人，整天围着一个小店忙得团团转转。“现在都9点多了，晚饭还没有顾着吃。”田华28岁的儿子说到。
田华每天早上6点40分准时到市场上买60斤羊后腿，8点到店里开始穿串，一直营业到凌晨2点左右。“一整天几乎没有休息的时间，一晚上光外卖就一百多单，还不算来店里吃羊肉串的，我家的无烟灶不到一个月就用坏一个。”田华一边在灶上翻着羊肉串，一边回答着老顾客的问题。
“有时候忙得实在受不了了，干脆就关门休息，一家人出去旅游几天。”田华说，出去旅游也不清闲，外卖平台和老顾客纷纷打电话，询问是咋回事。图为2017年11月14日晚上，田华的老伴和服务员在处理外卖订单。
在田华的羊肉串店门口，还有一对夫妻专门卖高炉烧饼，傍着田华的生意每天也能100多个烧饼。“吃羊肉串的人，都会要上几个烧饼，夹着肉吃，那才叫一个香。”田华笑着说到。20年坚持做一件事，田华卖羊肉串卖出了门道，不但在市区买了2套房，还帮别人赚钱，其经营理念值得学习。
分享到:
