羊肉串，近些年風靡全國的一種風味小吃，因其色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不羶，肉嫩可口，深受大江南北食客的喜愛。可以說，不論男女老少，沒有吃過羊肉串的人幾乎很少。
在河南開封市有一家專賣羊肉串的小店，每當夜晚來臨，是其生意最火爆的時候。送外賣的快遞小哥們經常在門外或者店內排隊等候，取走客戶預定的羊肉串，然後快速離開，消失在人流之中。
該店面積不大，也就20多平方，裡面是操作間，外面擺放六張桌子，其中兩張桌子供服務員穿羊肉串和包裝外賣的操作檯，剩下的四張供上門的食客就餐。
店主人名叫田華，今年52歲，自上個世紀90年代開始賣羊肉串，至今已有20年。“97年7月20號開始賣羊肉串，先後在五一夜市、醫藥大廈、萬勝路，東郊一帶賣了十幾年，現在這個店是最近這兩年才租的。”談起第一次賣羊肉串的時間，田華記得一清二楚。
田華的羊肉串店可以說是全家上陣，老伴、兒子和兒媳全都在店裡幫忙。除了一家四口，田華還僱了六個人，三個人穿串、三個人幫忙幹雜活。10個人，整天圍著一個小店忙得團團轉轉。“現在都9點多了，晚飯還沒有顧著吃。”田華28歲的兒子說到。
田華每天早上6點40分準時到市場上買60斤羊後腿，8點到店裡開始穿串，一直營業到凌晨2點左右。“一整天幾乎沒有休息的時間，一晚上光外賣就一百多單，還不算來店裡吃羊肉串的，我家的無煙灶不到一個月就用壞一個。”田華一邊在灶上翻著羊肉串，一邊回答著老顧客的問題。
“有時候忙得實在受不了了，乾脆就關門休息，一家人出去旅遊幾天。”田華說，出去旅遊也不清閒，外賣平臺和老顧客紛紛打電話，詢問是咋回事。圖為2017年11月14日晚上，田華的老伴和服務員在處理外賣訂單。
在田華的羊肉串店門口，還有一對夫妻專門賣高爐燒餅，傍著田華的生意每天也能100多個燒餅。“吃羊肉串的人，都會要上幾個燒餅，夾著肉吃，那才叫一個香。”田華笑著說到。20年堅持做一件事，田華賣羊肉串賣出了門道，不但在市區買了2套房，還幫別人賺錢，其經營理念值得學習。
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