相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫，它不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，称之为“夹人虫”。
大禹到江南治水，派壮士巴解督工，巴解受到夹人虫的困扰，想出一个办法，在城边挖了一条沟，向沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫得浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。
巴解好奇地把甲壳掰开来，大胆尝了一口，鲜美无比。他就是第一个吃螃蟹的人，为了纪念他的勇敢，他的名字“解”字在上，“虫”在下造出了“蟹”字。
那么“大闸蟹”的名字是从哪里来的？
据苏州当地的蟹农介绍，在20世纪90年代之前，阳澄湖是没有人养蟹的，全都是捕捞野生蟹。
捕蟹的时候，人们利用蟹的趋光性，会在港湾间设一些用竹编的闸，晚上在竹闸上放上灯火，这样螃蟹见到火光就会爬上竹闸，人们就可以在闸上捕到螃蟹了。久而久之，人们就把这些湖蟹称作了“大闸蟹”。
近年来，人工养殖蟹的密度已经远大于野生蟹了，捕捞也用不上竹闸了，但“大闸蟹”的名字依然被保留了下来。
正宗的大闸蟹， 具有青背、白肚、黄毛、金爪四大特征， 仅仅依靠肉眼甄别很难。
但并不是所有的“青壳白底”大闸蟹都能放心吃，有些洪湖蟹用疑似工业草酸、柠檬粉清洗，追求“白肚”的效果，然后戴上专属的“戒指（防伪标志）”，就成了阳澄湖大闸蟹。
这样的“洗澡蟹”在被“洗澡”后，最多活两天，对人体危害巨大，长期食用还容易致癌。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”可见人们对于阳澄湖大闸蟹有多大的执念。
据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，阳澄湖大闸蟹产量每年2000吨左右，但消费者吃掉的“阳澄湖大闸蟹”却达到2万吨，消费者买到正宗阳澄湖大闸蟹的概率只有10%。
据公开数据，2017年，阳澄湖大闸蟹真实产量为1600吨左右，市值约3亿元。但2017年阳澄湖大闸蟹的总营销额约为300亿元。
由此推算，市场上99%的阳澄湖大闸蟹是冒牌货。
中国水产流通与加工协会河蟹分会的一项数据显示，我国每年产出的河蟹中，每400多只蟹里，仅有一只出自阳澄湖。
有人算过，一只螃蟹成本只有10元，而卖出去价格多少？50元、100元、200元甚至更高。
但这只螃蟹必须是阳澄湖大闸蟹，否则卖不到这么高的价格。
在淘宝、京东等众多网站上，阳澄湖大闸蟹蟹券价格不菲，价格从几百元到几千元。
如雄蟹3两（3只）雌蟹2两（3只），价格388元；雄蟹3.5两（3只）雌蟹2.5两（3只），价格628元；雄蟹4.5两（3只）雌蟹3.5两（3只），价格1278元；雄蟹5.0两（3只）雌蟹4.0两（3只），价格1888元。
其实，只要是品质好、卫生过关，无论是什么品种的螃蟹、什么牌子的螃蟹，都是值得的。如果花了大价钱买到“洗澡蟹”，反而得不偿失了。
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