近日，統一旗下的7-ELEVEN發表全新店型“Big7”，首創精品咖啡品牌“!+? CAFE RESERVE”、超商獨創“糖果屋”，並加入“博客來”選書複合專區，為第一家與7-ELEVEN複合的實體書店，再加上美妝“KSeren”及麵包“烘焙概念”，將咖啡、閱讀、糖果、美妝、烘焙與超商六大業種整合在單一門市內，不僅是目前業界複合種類最多，同時，營業面積130平方，也是目前臺灣面積最大的7-ELEVEN門市。其中一大亮點是全新精品咖啡品牌“！＋？ CAFE RESERVE”不可思議咖啡館亮相，價格帶提高到60—130元（新臺幣）。此次統一捨棄CITY CAFE，改推全新升級精品咖啡品牌，並結合美妝、烘焙、糖果甜食等，恐怕是要打破消費者對小7的印象。
小7變大7！統一超複合店越開越大
可觀察到，小7複合店越開越龐大，從美妝＋超商、健身＋超商、烘焙＋超商這種單純1＋1的複合店型，到上月開幕的高雄戛納門市，以125坪的規格開出健身＋烘焙＋烤雞的3合1複合店型，當時已號稱全臺最大店，而昨日開幕的博源門市再打破紀錄，不僅營業面積達130坪，更一次開出咖啡＋書店＋烘焙＋美妝＋糖果5合1，加上超商共6種業態同時呈現。
重點是咖啡升級，捨棄一年銷售逾3.2億杯的CITY CAFE，選擇在該店推出全新精品咖啡“！＋？ CAFE RESERVE”不可思議咖啡館，出乎外界意料。小7強調，該品牌是以更專業的咖啡設備，提供更多精品咖啡品項，價格帶也提高到60——130元（新臺幣），還有出售咖啡界香檳之稱的“瑰夏咖啡”，一杯220元（新臺幣，約50元人民幣），挑戰專業咖啡店的檔次跟價位。
此次發表的新店型“Big7”是從生活提案為思考的新營運模式，藉著多元複合的經營模式提出“第五消費空間”新概念。目標成為消費者在住家、辦公室、咖啡廳與網絡世界以外，最便利、可近的“第五消費空間”。7-ELEVEN表示，化被動為主動，以多元複合生活提案的好鄰居，進入消費者的日常中，是未來超商的新樣貌。
7-ELEVEN表示，這個“!+? CAFE RESERVE”咖啡館位在臺北思源街上，耗時約1年多打造，品牌中的驚歎號+問號，主要是想傳遞“一杯令你驚訝且好喝到找不到文字形容的不思議咖啡”，目前館內提供的咖啡品項約22種，分為“意式咖啡、精品手衝、風味引品、其他飲品”，價格落在60元至130元（新臺幣）。“!+? CAFE RESERVE”精品咖啡，由專業咖啡團隊親自前往國外知名產區及莊園挑選特色精品咖啡豆，挑選當季最具特色、得獎、分數高的精品咖啡豆限量販售，並不定期選品、更換，讓咖啡體驗時時都不可思議。
精品手衝咖啡選項高達6種，包括獨家引進的非洲˙埃塞俄比亞“丁圖”與“布里赫拉”、咖啡裡卻喝得到威士忌風味的“火鳳凰藍寶石”，以及有咖啡界香檳之稱的“瑰夏咖啡”，經特殊黑蜜處理技術保留咖啡果膠，呈現花香與青蘋果多層次香氣，市價近300元（新臺幣），特價220元（新臺幣），限量200杯。
除咖啡豆精挑細選外，更耗資近200萬採購咖啡設備，導入意大利頂級精品品牌“Modbar擬真咖啡大師手衝機”，模擬咖啡大師的衝煮模式，讓每支精品咖啡豆充分展現其獨特的風味特色。研磨方式更是保留咖啡豆風味的關鍵，特別引進“世界上最好的研磨機”稱號的“德國Mahlkoning磨豆機”，能均勻研磨及萃取咖啡豆。還有“Ripples照片拉花機”使用咖啡萃取液噴墨，照片隨傳隨印，開幕限時5天(12月30日前)，買精品拿鐵即贈送相片拉花，打造你的專屬咖啡。
獨立品牌Let's Cafe咖啡旗艦店開張，全家亦早有佈局
另外，作為中國臺灣的兩大超商巨頭的另一家-全家，早在2015年啟動複合店型佈局，透過異業結盟，目前已陸續開出大樹藥局4家、天和鮮物6家複合店型，今年3月攜手韓國炸雞品牌bb.q CHICKEN推出韓式炸雞複合店，本月更是新開全家的獨立品牌Let's Cafe咖啡旗艦店，力圖與專業的咖啡品牌角力，從精品咖啡市場分一杯羹。
Let’s Café旗艦店特別瞄準了城市消費者對於咖啡品味、輕食空間的需求下手；在咖啡品味上，除了導入單品豆、以手衝製程設計要價百萬的“咖啡大師”專業機臺，可喝到大師級手衝口感；冰咖啡也獨家導入UCC全球專利的“泡沫咖啡機”。
而開設在中國大陸的全家便利店，其中的湃客咖啡更是計劃明年單飛，在上海開獨立咖啡館後會繼續開拓北京、廣州等區域市場，直指日益激烈的國內咖啡消費市場競爭行列。
作為同樣有在中國大陸開設便利店的7-ELEVEN，若然說絲毫沒有在其中分一杯羹的打算，那是毫無疑問是胡話。但是具體何時“參戰”，以何種方式加入戰局，相信統一集團會有自己的計劃，屆時自見分曉~
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