最近‘料理包’火了，因为一则暗访料理包加工厂的视频被曝光。
视频中，工厂的员工部分操作工工作服不整洁、包装工口罩佩戴不规范、用手直接接触食物；
生产环节操作上分待解冻物料直接接触地面、拌揉腌制中存在半成品落地后捡起直接使用、徒手转运腌制物料及料液、接触过地面的托盘叠放于半成品上……
更重要的是这些料理包有一半是用在外卖店，日销40万份，成交量还不小。
虽然目前工厂已经责令停产停业，但却把一个巨大的问题留给了消费者：其它的外卖是不是也存在使用劣质料理包的问题？我们又该如何辨别外卖是否使用了料理包？
视频下方的评论区炸锅了，有人感到愤慨：
外卖店使用料理包颠覆了餐饮都是现炒这个刻板印象；有人感到恐慌：外卖还能吃吗？甚至有些外卖党拿卸载外卖APP立誓——吃外卖是不可能了，这辈子再也不会点！
你以为从此操练起炊具做饭就能避免料理包了？图样图森破。如果是这样，那也请做好跟飞机餐、高铁餐（虽然不是那么好吃）以及你心水的自热小火锅say goodbye的准备。
各位小伙伴，稍安勿躁，外卖还是可以吃的，只不过往后可能要擦亮眼睛挑着吃。而本次事件无辜躺枪的料理包的情况就不太乐观了，有种‘跳进黄河也洗不清’的感觉。
其实视频曝光的是生产条件堪忧的工厂加工劣质外卖料理包的情况，没必要把整个料理包行业一棍子‘打死’，它既是顺应时代生活节奏的产物，同时也是中餐标准化的解决方案之一。
什么是料理包？
1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功，速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。料理包最早出现在生活节奏高度紧张的日本都市，随即在台湾的台北、高雄流行，被商家称为“妈妈餐”，“住家便当”。随着中国的进一步开放，外来文化和外商陆续进入中国市场，随之也把这先进的、方便的餐饮理念传递过来。
它分两种，冷冻料理包和常温料理包。
冷冻料理包需要存储在-18℃的环境里，像超市里的包子、披萨，食品加工厂已经把食材和配料加工成成品，买回家拿出来热一热便可以吃了。
*在-18℃的情况下，使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养与口感、香味最大限度的保存下来 。
常温料理包采用抽真空后巴氏消毒（高温杀菌）在121℃以上的高温下将肉制品细菌杀死。
其本质是一种“软罐头”，像我们常吃的泡椒凤爪、卤蛋以及现在较流行的自热盒饭、火锅等，可以在常温下保存较长时间，一般开袋即食。
料理包是现代餐饮的行业标准
如今，很多外卖店中的米饭套餐都是使用菜肴包再加工而成的，这样出品标准，口味一致且速度快。
这些菜肴包不是外卖专用的，店内堂食使用的也是同样的菜肴包，而且这些菜肴包都是总部配送的，实际上更干净卫生。
吉野家的牛井饭
像吉野家、肯德基、德克士等快餐店的米饭类商品，也会使用这样的半成品进行加热。这并非外卖餐饮的特色，可以说是一些标准快餐的统一做法。
不仅如此，我们的航空餐、高铁餐也需要在中央厨房加工后，再在交通工具上加热。
如果大家准备拒绝所有料理包的话，怕是很多快餐大概都不能碰了。
大众对料理包的疑虑
在我们传统的观念里，吃菜图个新鲜，花银子点的外卖，应该是现炒的才是，对于这种二次加工的料理包并不买账。
另一方面，视频曝光众多不符规范的加工画面，使得大部分消费者产生负面情绪。
但正如上面提到的，外卖盛行之前，料理包早已存在于传统餐饮中，甚至被当做中餐标准化的解决方案之一。它标准化、速食化、成本低的特点被许多大规模连锁餐饮所推崇。
眉州东坡扣肉料理包
其次，让人反感的是某些追求利益而无视食品安全法律法规的食品加工厂，料理包这种形式本身‘无罪’，我们更应该把注意力回归到食材、加工工艺本身是否安心上。
以胡椒猪肚鸡汤为例，工厂从饲料的生产加工，到种禽、生猪饲养，再到屠宰加工，形成了闭环生产，并且在饲养过程中严格杜绝激素、抗生素，所产肉品都会在自有实验室做农残检测。
工厂原料库码放整齐，环境干燥，地上没有积水，而且食品工作人员全身武装，不会跟原料产生直接的接触；同时加工过程中只加入了食用盐、白胡椒粉和白砂糖调味，没有其它添加。
很贴心的标明“爱自己，少吃盐，觉得太淡少加点”
成品会在-30℃～-35℃下进行速冻，保证全程-18℃以下贮存和运输，这样按照规范生产经营加工出来的料理包吃进肚子里才安心。
工厂环境实拍
我们如何安心的解决吃饭问题？
1.购买新鲜食材动手做便当
自己下厨带饭自然是首选。我们建议有条件的小伙伴购买新鲜食材自己下厨，虽然是麻烦点，但更放心。
2.选择有实体门面餐厅的外卖
没有条件做饭的小伙伴依然可以选择外卖的，只不过得挑着吃了，尽量挑有实体门面（有透明厨房的更佳）的餐厅，还能跟同事拼单哟~
3.挑选即食料理包
也可以试试眉州东坡这类老字号酒楼的料理包，简单加热就能享受原汁原味的招牌菜。
料理包虽然使用起来方便，但也有些需要注意的地方：
我们在挑选时关注一下包装背面的配料表，使用的配料越干净，这样的料理包吃进肚里会更安心。一些劣质的料理包为了降低成本，会用浓烈口味来掩盖食材的劣质，这就免不了使用过量的盐、酱油、味精等来调味，长期吃的话容易影响身体健康 。
料理包也有自身的局限性，口味上较为固定，加热后的口感不如新鲜炒制的食物，而且因为不含无非淀粉类的蔬菜，营养不够全面，这也是为什么外卖会加入现烫的青菜（或者其它时蔬）以及卤蛋。
在食用料理包的时候要注意，解冻后建议及时使用，如不能及时，请在冷藏状态下只存留一至两天，不可重复冷冻食用；而且加热的时候不要密封，先剪一个透气口以防料理包膨胀爆炸。
无料理包的20XX年
去年宜家推出了一款史上最强的“懒人食谱”—— Cook This Page，在这款懒人食谱上，你只需按照图示要求填充相应的食材和调料即可。
宜家 Cook This Page
当你将整个食谱填满时，就可以将纸和食材打包一起放进烤箱了，之后就是等待美食出炉，享用一顿自己做的美味大餐了~
除了宜家的“懒人食谱”，现在许多公司也推出了自家的“菜鸟”食材包，从食材到佐料以及食谱一应具有，被包裹在一个盒子中。有肉油菜甚至是甜品，
营养搭配更科学，既省去了挑选食材的过程，又保留了烹饪的乐趣。
三刻321cooking食材包
其实这些都是料理包的一种延伸。
我们可以大胆想象，在未来，料理包会变成各种各样不同的形式，可能一管营养剂，甚至是一个简单的含片，只要食材、加工工艺及过程是安心值得信任的，那何不大方的接受它呢~
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