說起“豆麵糕”，
估計沒幾個人知道。
可是要說起“驢打滾”，
光是聽到名字，
口水就要流出來了。
當時清朝的八旗子弟愛吃粘食，
因此“驢打滾”很快就由滿洲傳到了北京，
成為北京的一道風味小吃。
傳統老北京方子的“驢打滾”用料相對複雜，
並沒有我們印象中的那樣簡單。
“驢打滾”，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
但是來到首都北京，
你也不一定吃到正宗的傳統小吃“驢打滾”。
所謂“酒香不怕巷子深”，
位於昌平區十三陵鎮的上口村，
是老北京“驢打滾”的正根發源地。
上口村位於昌平最北端，
是十三陵北大門的重要關口，
在上口村和村裡的老輩人攀談，
他們卻說自己是灰嶺口人，
這是因為村子成村較早，
村子北部有大量的青石灰石，
故得名——灰嶺口。
直到民國初期，
按照我國北為上、南為下的傳統習俗，
以相對位置命名，
將處於靠南位置的賢莊口改稱為下口，
灰嶺口改稱為了上口。
由於東南有綿延起伏的天壽山，
西依馬武寨大敦山，
北靠鐵帽山和大北梁等近千米的大山護佑，
村子四面環山地形險峻易守難攻，
自古以來就是兵家必爭之地。
當年雄姿威武的城牆遺址，
如今還在村北得以保留部分殘垣。
也曾經是西漢末年大將馬武揮刀揚塵的戰場。
據史書記載，東漢初年，為抵禦關外之敵，漢光武帝劉秀御前大將馬武曾經駐紮在上口村附近的深山中。期間，將士的主要食物就是黃米麵蒸饃，久而久之就產生了厭食情緒。有一天，馬武突然看到馱運糧草的毛驢在間歇時就地打滾，渾身沾滿了黃土，於是受到啟發，讓伙伕瞅著毛驢的樣子，將黃米麵捲入紅豆餡兒，然後把黃豆炒熟碾成粉末，像毛驢打滾一樣把蒸熟的黃米饃滾上黃豆粉，將士食之，十分喜愛，“驢打滾”的名字也就這樣流傳開來。
最初的“驢打滾”不是糯米做的，
而是黃米麵做的，
這黃米雖然和糯米一樣香粘美味，
但是黃米不像糯米一樣吃多了傷脾，
而是養腎滋陰，
特別適合體弱多病的人食用，
現在在上口村裡還保持著用傳統黃米制作“驢打滾”的工藝。
知曉了歷史，品嚐了美食，
讓人流連忘返的還有上口村的迷人景色。
由於地處十三陵景區附近，
周圍的風景名勝也比比皆是。
距明十三陵及長陵、昭陵、定陵、慶陵僅十公里左右，
十三陵風景區、蟒山國家森林公園在村子左右，
還有大大小小的峽谷和溪流，
感受歷史和現實的呼應。
上口村依託豐富的歷史資源，
獨特的美食傳統，
利用大將馬武的歷史淵源，
開發了以“馬武寨”為品牌的漢文化農家樂，
推出了馬武扣肉、馬武肉丸等特色美食，
昔日默默無聞的小村吸引來了一撥兒又一撥兒的遊客。
昌平區十三陵鎮上口村，
是智惠鄉村志願服務中心391個鄉村服務基地之一，
還是老北京小吃“驢打滾”的發源地，
和2013-2014年度“北京最美的鄉村”提名村，
熱愛美食和歷史的小夥伴們，
可不要錯過這個地道的美麗鄉村喔。
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