说起“豆面糕”，
估计没几个人知道。
可是要说起“驴打滚”，
光是听到名字，
口水就要流出来了。
当时清朝的八旗子弟爱吃粘食，
因此“驴打滚”很快就由满洲传到了北京，
成为北京的一道风味小吃。
传统老北京方子的“驴打滚”用料相对复杂，
并没有我们印象中的那样简单。
“驴打滚”，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
但是来到首都北京，
你也不一定吃到正宗的传统小吃“驴打滚”。
所谓“酒香不怕巷子深”，
位于昌平区十三陵镇的上口村，
是老北京“驴打滚”的正根发源地。
上口村位于昌平最北端，
是十三陵北大门的重要关口，
在上口村和村里的老辈人攀谈，
他们却说自己是灰岭口人，
这是因为村子成村较早，
村子北部有大量的青石灰石，
故得名——灰岭口。
直到民国初期，
按照我国北为上、南为下的传统习俗，
以相对位置命名，
将处于靠南位置的贤庄口改称为下口，
灰岭口改称为了上口。
由于东南有绵延起伏的天寿山，
西依马武寨大敦山，
北靠铁帽山和大北梁等近千米的大山护佑，
村子四面环山地形险峻易守难攻，
自古以来就是兵家必争之地。
当年雄姿威武的城墙遗址，
如今还在村北得以保留部分残垣。
也曾经是西汉末年大将马武挥刀扬尘的战场。
据史书记载，东汉初年，为抵御关外之敌，汉光武帝刘秀御前大将马武曾经驻扎在上口村附近的深山中。期间，将士的主要食物就是黄米面蒸馍，久而久之就产生了厌食情绪。有一天，马武突然看到驮运粮草的毛驴在间歇时就地打滚，浑身沾满了黄土，于是受到启发，让伙夫瞅着毛驴的样子，将黄米面卷入红豆馅儿，然后把黄豆炒熟碾成粉末，像毛驴打滚一样把蒸熟的黄米馍滚上黄豆粉，将士食之，十分喜爱，“驴打滚”的名字也就这样流传开来。
最初的“驴打滚”不是糯米做的，
而是黄米面做的，
这黄米虽然和糯米一样香粘美味，
但是黄米不像糯米一样吃多了伤脾，
而是养肾滋阴，
特别适合体弱多病的人食用，
现在在上口村里还保持着用传统黄米制作“驴打滚”的工艺。
知晓了历史，品尝了美食，
让人流连忘返的还有上口村的迷人景色。
由于地处十三陵景区附近，
周围的风景名胜也比比皆是。
距明十三陵及长陵、昭陵、定陵、庆陵仅十公里左右，
十三陵风景区、蟒山国家森林公园在村子左右，
还有大大小小的峡谷和溪流，
感受历史和现实的呼应。
上口村依托丰富的历史资源，
独特的美食传统，
利用大将马武的历史渊源，
开发了以“马武寨”为品牌的汉文化农家乐，
推出了马武扣肉、马武肉丸等特色美食，
昔日默默无闻的小村吸引来了一拨儿又一拨儿的游客。
昌平区十三陵镇上口村，
是智惠乡村志愿服务中心391个乡村服务基地之一，
还是老北京小吃“驴打滚”的发源地，
和2013-2014年度“北京最美的乡村”提名村，
热爱美食和历史的小伙伴们，
可不要错过这个地道的美丽乡村喔。
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