T小鑽

作為一個菌類愛好者，我最愛吃的素菜絕對少不了蘑菇，尤其是這道做法特別特別簡單的家常菜，蠔油蘑菇！嫩、滑、可口！居家必備！

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【食材】：

口蘑、蟹味菇、青椒、大蒜、耗油、鹽、味精

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【做法】

1、蘑菇洗乾淨，口蘑切成小塊，青椒、大蒜切碎備用。

2、鍋裡放油燒熱，放蒜炒香，放入所有的蘑菇翻炒，根據個人喜好加入適量蠔油。

3、炒一會兒蘑菇會出來一些湯汁，然後調小火燜1-2分鐘收收汁，青椒入鍋翻炒至斷生。

4、最後放入適量的鹽、味精調味即可。

喜歡這道菜的朋友，可以多看看我的主頁，裡面會定期分享各種家常菜哦⊙∀⊙！

謎豆腐

如果是素菜下飯，那就是紅燒茄子嘍！茄子可以當肉吃，茄子蒂可以當做排骨吃。

以上是現代人的吃法。

我記得我上小學的時候，中午要吃紅米飯。高粱米和小米，放在鐵鍋裡煮。有條件的人家，在那鍋裡放一勺豬油，那一勺，可不是湯匙，是炒菜用的大勺子。而我家，人多，放的是鹽水。

把紅米飯蒸出來了，就的菜是大缸裡的鹹菜。裡邊的菜，是姐姐們帶著我去菜市場撿的，人家不要的菜葉子菜幫子蘿蔔纓子，用鹽醃的。母親把鹹菜撈出來，切成絲，用不多的油炸蔥花辣椒麵撒在那鹹菜上，陽光斜斜的照在她瘦削的臉龐上，有一種母性的光輝在那裡燦爛！

我可以用三根芹菜絲吃兩碗紅米飯，但是我在背地裡嘔吐的發暈！兩眼發黑，走路就像踩在雲朵上！所以我為了不浪費糧食，想了個辦法~就是把紅米飯早早的盛到碗裡，再壓實，等凝固後，從一邊開個口，把底下的米飯再用勺子掏出來給姐姐們，她們可高興呢！可是這樣，我好餓呀！餓的我吃榆樹葉子！(我看著我同桌女生白嫩嫩的胖嘟嘟的小手，真想咬一口！雖然那時候的我還沒吃過豬蹄！)我後來觀察了一下，我們班居然有好幾個和我一樣的。

我把我的紅米飯捏成了幾個小糰子，然後引誘他們吃，然後形成了一個小團體，以"吃”為主。我們吃過油炸的蠍子、希奇古怪的草籽、果實。我吃過一種像豆角的植物，一顆豆我就昏迷了。還有一種花，那個花香讓我把膽汁都吐出來了！最好吃的動物是什麼？蜘蛛！火燒過後，撒一點鹽，就好像是油做的肉丸子一樣！當然，我們對所有的鼠類保持警惕！因為有鼠疫這個病毒在，根本就不吃。

反正就是這麼瞎吃，我的身體在五年級的時候，有點好了。因為在三年級的時候，因為我太瘦，有個人給我起外號叫"猴子”！我順手從地下撿了一根冰棍籤子，一下捅到他左眼裡，差點把他捅成瞎子！我當時都悶了！那個傻B都不懂得擋！

真的，那時候的小孩，不知道是因為營養不良的緣故還是什麼別的原因，肢體反應慢！你拿個什麼東西捅他，他就會“啊啊啊”的傻叫，大張著四肢，一點防備也沒有。

反正那時候，最下飯的素菜，實際是醬油醃的黃瓜、辣椒、豆角、大蒜，最好再有一個茶葉蛋！

跳到He中來躲雨

素菜下飯的選擇太多了，一時讓我難以抉擇

幾乎想到的菜每一個都可以讓我輕鬆的乾掉一碗米飯

甚至看到這些菜的時候口水都會不由自主的分泌出來

也許是屬於一個時代的回憶吧，我分享一下這些超級下飯的素菜

top10：西紅柿炒雞蛋，這個不解釋，幾乎沒有人對它免疫

top9：酸辣土豆絲，酸中帶辣伴著米飯幾乎停不下來

top8：醬燒茄子，80年代的時候燒茄子幾乎就是當做肉來吃的

top7：熗炒圓白菜，現在都叫手撕包菜，下飯一絕

top6：虎皮尖椒，把尖椒做成一道辣中帶鹹有帶甜的下飯菜，現在會的人不多了

top5：地三鮮，大東北的神菜，好吃的不要不要的

top4：辣椒炒雞蛋，吃這個菜不扒兩碗米飯？那你真有定力

top3：鹹菜炒黃豆，估計吃過的人就少些了，但是絕對是70年代大部分餐桌上必備的

top2：辣白菜，意不意外？我試過，辣白菜拌米飯，哎我去，真好吃

top1：香菜拌辣椒，我自己的最愛，放點醬油蒜片和薑絲，拌在一起再點上點醋和香油，不輸給任何一個大魚大肉。

想著都饞了，我要去蒸米飯了

吃起來吧老鐵

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

和爹在一起吃飯，我們都是無肉不歡的肉食動物，兩人隔三差五就能幹掉一個大豬肘子；

媽媽就不同了，她是一個不愛吃肉的人，她眼裡的葷菜到了雞蛋就到頭了。她的拿手菜就是各種素菜小炒，我們湖南人統稱為小菜，隨便拎出一道來都能讓我幹掉三大碗飯。吃媽媽的素菜，即使讓我一個月不吃肉都不會想念。

最近媽媽的手藝再一次驚豔到我的就是一道油淋辣椒。吃起來辣椒清香撲鼻又略微帶點蒜香，稍微重了那麼一點點的鹽味恰恰中和了辣味，不鹹不辣剛剛好正下飯，毫不客氣的把減肥拋在腦後，噼裡啪啦吃掉三碗飯。

油淋辣椒選材；

想必這道菜最關鍵用的辣椒是秋天裡辣椒樹上掛的最後一批辣椒吧，俗稱扯樹辣椒。這時候的辣椒沒有足夠的力量再長個了，樹上掛的辣椒都只有拇指大小，再長就紅了不會再長個了，也沒有很大的力氣再辣了。扯樹辣椒是做油淋辣椒的最好選擇了！

準備食材：

扯樹辣椒若干，蒜兩顆，豆豉幾粒，生抽，鹽

操作步驟：

1，辣椒洗淨，拍碎去籽，蒜拍碎，備用。

2，開火上鍋，將洗淨的辣椒放入鍋中煸炒3-5分鐘，炒去多餘的水分，將辣椒炒蔫，炒出清香，盛出。

3，開大火，舀一坨豬油丟到鍋裡，蒜豆豉炒香，將炒蔫的辣椒一起翻炒2分鐘，加鹽（可以略微加多一點，辣椒較吃鹽），淋丟丟生抽，略微翻炒。

4，出鍋裝盤！

super簡單，誰吃誰知道。

咖喱小蟹老闆

每個人都有自己愛吃的葷菜和素菜。今天瞭解下有那些素菜最好吃，而且還特別下飯，吃一碗都不夠。像醋溜白菜，冬天的最愛，配著米飯那叫一個香。還有西紅柿炒雞蛋、炒土豆絲、炒豆芽、炒芥藍等等。額目前就想到這麼多。

醋溜白菜，冬天家裡會屯一些白菜，放學回家姥姥經常給我做這個菜，酸酸的白菜幫子還有點脆口，一定要配著少許的辣椒，又香又辣賊好吃。

西紅柿炒雞蛋，正宗的家常菜，有甜口的有鹹口的，作為北方人，比較喜歡吃甜口的，菜湯拌米飯簡直完美的不要不要的。而且做起來很簡單，而且很有營養。身邊很多小夥伴都是比較愛吃這道菜。不作為下飯菜真的可惜了。

炒豆芽，很多人覺得市場賣的豆芽不好，不經常吃我覺得沒什麼毛病，先把花椒熗鍋放豆芽。盛出來配著米飯倍兒棒。

說的有點餓，下班趕快回家做幾個菜大吃一頓，不減肥了明兒再說了！！

健康達摩院陳文

炒包菜

食材：

包菜、植物油、糖、鹽、花椒、姜

做法：

包菜洗淨撕成片狀

熱植物油，放花椒，幹辣椒、薑末爆香，入包菜大火翻炒；

加適量糖、鹽、醋；炒熟加味精調味即可

酸辣土豆絲

將土豆削皮，切細絲

青、紅辣椒洗淨，切成細絲，幹辣椒切絲。

炒鍋加入花生油燒熱，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒勻即可。

醋溜白菜

食材：白菜、青紅椒、花椒、陳醋、生抽、糖、水澱粉、八角、姜

做法：

白菜幫切絲，青紅椒切絲，姜切好備用

熱鍋入植物油，花椒，八角爆香

放入辣椒，姜爆香

放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味

翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

加入薄芡，味精，炒勻即可

芹菜香菇炒燻幹

材料：芹菜，香菇，豆腐乾，彩椒，鹽

做法：

1、芹菜洗淨，莖切斷，葉撕碎；香菇泡發後切片；豆腐乾切片；彩椒切絲。

2、鍋熱倒植物油，下香菇片和豆腐乾片翻炒，若鍋中幹可倒入少許泡香菇的水。

3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，倒入彩椒絲，調入鹽，味精翻炒均勻即可。

蘑菇炒西蘭花

材 料：

口蘑，西蘭花，胡蘿蔔，姜，生抽，鹽

做 法：

1、口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲；

2、鍋裡熱植物油，爆香姜，接著放入口蘑翻炒；

3、加鹽，生抽，放入西蘭花和胡蘿蔔同炒熟透，加味精即可

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素食美味 健康長壽

祝福常在 安康幸福

關愛動物 環保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光輝

下飯的菜有很多種，宮保雞丁、魚香肉絲、青椒回鍋肉、韭菜雞蛋、湖南小炒肉都是下飯的好菜。它們的共同點在於食材易於獲得，十分家常，炒制方法簡單，無論是宮保雞丁的醬料層次感分明，還是韭菜雞蛋的食材搭配鮮美無比，抑或回鍋肉的適口解饞，用來佐餐，絕對吃完一碗白米飯，還想來第二碗。

如果選擇一道下飯的素菜，我會選擇酸辣土豆絲。將土豆切片後在切成密密的細絲，用水衝去附著在上面的澱粉，之後淋幹水分，用熱油煎香辣椒、香蒜等調味料，之後爆炒土豆絲，炒制的過程中不要忘了適當滴一些陳醋，才能使土豆絲又酸又辣。這個時候，在火候的作用下，土豆絲混合著辣椒和陳醋的香味已經慢慢溢出，僅僅聞一下，就足夠吊起胃口，令人垂涎。

炒制好的酸辣土豆絲冒著煙氣，盛上一碗白米飯，夾幾根土豆絲放入口中，再來一口香噴噴的米飯，土豆絲的香脆遇到米飯的軟糯，二者可謂相得益彰。作為一道再平凡不過的家常素菜，酸辣土豆絲可謂是下飯的絕佳搭配！

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蝦吃

素菜下飯的話，我一般都會選擇燉茄子土豆。在我們東北，茄子土豆吃非常平常的蔬菜。但是隻要你懂得如何烹飪。還是會做出一些好的味道了。我做茄子醬的時候，一般都是先用農家醬裝一碗。然後，把土豆和茄子洗乾淨。用豆油燒開以後把醬放入蔥花什麼的佐料調香以後。把茄子和土豆再放進鍋裡。翻廠等醬汁充分地進入到蔬菜裡以後。再倒入少許的清水，等到茄子和土豆都爛乎了的時候。這時候再把切好的尖椒末，蔥末，蒜末。撒進茄子醬在把茄子醬，做成泥，然後把這個菜就可以盛出來了。在半路少許的按米飯吃起來非常的可口美味。

伊春美食美客

如果讓我選擇一個素菜下飯，我會選擇辣椒醬。

從小的生活習慣是無法改變的，因為父親愛吃辣椒，所以家裡每次吃飯，都有辣椒。

父親自己收拾了一小塊土地，在那裡種些家裡常吃的菜，蔥，辣椒，茄子，豆角，土豆，這一小塊菜園子，解決了家裡吃菜的問題，為家裡省了不少錢。

到了秋天，父親會把紅了的辣椒，用針線穿起來，掛在房簷下面，曬乾，留著冬天的時候吃。

父親吃辣椒讓我害怕，他把幹辣椒用✂️剪碎，然後放點油炒了，用飯勺兒一大口一大口的吃，每次看見他炒一大碗，兩天就吃完了。

在父親的帶領下，我們家的人都養成了愛吃辣椒的習慣。

我不敢像父親那樣吃，媽媽會把辣椒做成辣椒醬，那是最好的下飯菜。

有時候，用生的辣椒，蘸醬吃，也可以吃飽飯，有時候也吃老乾媽辣醬，只要有辣椒醬，吃飯特別香。

我愛吃辣椒，從生病以後，已經不吃了，這些日子特別想吃，前天外甥女給我做了點辣椒醬，都被我吃完了。

歲月就是一首思念家鄉的歌，親人是永遠的主角。

玉泉溪

我很簡單，也很極端就是此菜。不喜勿噴。謝謝

關鍵字: 青椒 口蘑 蘑菇