過去一年，飲品市場可謂精彩紛呈，熱鬧非凡：
有的品牌，一路勢如破竹，不斷開疆拓土；有的品牌，一時絢爛多彩，無奈曇花一現；有的品牌，一直相愛相殺，接連互相攻伐；……總之，在風起雲湧的飲品市場大浪中，誰穿著底褲在遊，又有誰在裸泳，都被人們盡收眼底。
現在就讓我們盤點一下，過去一年飲品市場上到底發生了哪些大事件。或許令你扼腕嘆息，或許不勝唏噓，或許被警示啟迪……
1少數吃肉，大部分喝湯
最新出爐的餐飲百強榜單涉及到飲品的就6個。
也就是經常被我們和媒體提到的喜茶、奈雪の茶、連咖啡、瑞幸咖啡、一點點和鹿角巷。
要知道，目前為止飲品店高達40多萬家，有名的就這幾家，這是什麼概念？
無論市場還是資本，這些飲品品牌都有著先天優勢。
換句話說，何止贏在了起跑線，整個賽道也就是這幾家在比，別的品牌連比賽的資格都沒有。
活的那叫一個滋潤舒服。更重要的是：不差錢
雖說燒起錢來也不含糊，可擋不住資本的瘋狂注入，融起資來，都是以億為單位，真是羨煞“旁品”。
其中典型的莫過於瑞幸咖啡，成立才短短一年多的時間，就燒掉8億多 ，擁有門店2500多家，2019年又要增加到4500多家，而且最近又被爆出要上市，簡直就是飲品界的扛把子。
要名有名，要錢有錢，要地盤有地盤，這讓其他品牌情何以堪呢？
看來目前也只有這幾家能夠吃上肉，其他的只好跟著喝點湯，更可悲的是有的甚至連湯都喝不上。
但這並不意味著其他品牌一點機會都沒有，深耕產品的同時，在營銷、產品設計等方面踩對了點，也不是沒有爆紅的可能。
世事難料。
2說紅一夜爆紅，說死奄奄一息
飲品市場的攻伐殺戮，勝敗起落，往往就在短順之間。說火就火的一塌糊塗，說不行，很快就奄奄一息。
2018年上半年，出道5年的鹿角巷憑藉其讓人眼前一亮的外觀設計，突然之間一夜爆紅。之前說起這個品牌，很多人壓根就沒聽說過，短短几天后，就聲名鵲起，名聲大噪。就像一名演員，昨天還籍籍無名，第二天就變得無人不知，無人不曉。
然而“幾家歡喜幾家愁”，萬人矚目的答案茶短短兩個月的時間卻變得無人問津。
從2018年1月份開業，2個月時間就簽約了237家加盟商，20多條短視頻在抖音獲贊110多萬。
妥妥一匹飲品界的黑馬。
頗有諷刺意味的是，同樣也是2個月後，答案茶就因為種種問題，被推上風口浪尖。
這導致開業不到一年，多地出現答案茶關門轉讓的消息，在鄭州某商場根正苗紅的真答案茶，也少有出現年初的排隊盛況。
一邊異軍突起，一邊轟然倒塌，飲品市場上你方唱罷我登場的角逐正在不斷上演，可最終鹿死誰手誰能夠確定呢？
再有名的品牌誰又敢保證下一秒仍能輝煌依舊？同樣，默默無名的飲品品牌或許可以藉助某個突破口，一躍而起，被大眾所熟知。
一切皆有可能。
3如膠似漆，相愛相殺
奈茶和喜茶如同麥當勞和肯德基，你把店開到哪裡，我就跟到哪裡，猶如一對歡喜冤家。不斷上演著飲品界的恩怨情仇。
怨氣積累到一定程度，就該爆發了。
先是奈雪的茶創始人彭心在朋友圈點名喜茶創始人聶雲宸，diss其產品抄襲；隨後聶雲宸就“懟”了回去。
吃瓜群眾倒是樂聞其見，還藉此不斷煽風點火，唯恐事情鬧不大。
結果，最後大家大呼有種上當的感覺。這對冤家越鬧越火，直接“躺贏”。
回頭再看，品牌之間的互斯往往讓雙方更得利。
可口可樂和百事可樂、漢堡王和麥當勞、王老吉和加多寶，這些品牌之間多年的互撕，反而讓雙方的名氣越來越大。
看來，撕的好，也是一種成本小，吸睛率最高的營銷方法，越是撕得鼻青臉腫，就越能觸達消費者的嗨點。
其他品牌也可以學著點，最好能撕出藝術水平，吃瓜群眾解悶了，品牌也收益了，何樂而不為呢？
一舉兩得。
4經濟不行，奶茶來頂
最近，故宮口紅爆火了，結果很多人藉此判斷經濟形勢的不樂觀。
這就是所謂的“口紅效應”：經濟不行，收入降低時，為了滿足自己的消費心理需求，轉而會買一些廉價且非必要的產品取得慰藉。
其實，奶茶又何嘗不是如此呢？數據方面就是一個很好的證明。
美團發佈的飲品行業報告顯示：2018年第三季度，全國現製茶飲門店數達到41萬家，一年內增長74%。
上週五的微博熱搜，又給年輕人確診了一個新病：自溺。症狀是：特別溺愛自己，總是想盡一切辦法自我獎勵。處方是：排遣式進食和自救式消費，花錢買吃買喝哄自己開心，靠施捨自己一點獎勵活下去。
奶茶，作為一種飲品，它正好能夠完美填補午餐與晚餐之間那段“不是很餓，但莫名就是想吃點什麼”的時光。
又香又甜的奶茶、Q彈有嚼勁的珍珠、吸溜吸溜的布丁、滋味豐富的水果，是苦逼生活的一點慰藉，得到片刻的inner peace。
這也正好印證了印證了營銷大師萊維特的一句名言：“顧客真正購買的不是商品，而是解決問題的辦法。”
然後，消費者內心咒罵一句：“fuck，去TM的，有什麼大不了的，照樣活下去。”
各有所需。
5線上線下爭地盤
現在飲品門店要是不多開幾家，都不好意思說自己是幹飲品的。
有點像古代打仗，目的很單純：爭地盤。
前腳奈雪瘋狂開出120家門店，喜茶接著就是緊隨其後，生怕一步落後，步步落後。
異軍突起的瑞幸咖啡更是瘋狂：在已有的2500家店的基礎上，再擴充一倍。
野心真夠大的。
似乎線下爭的不過癮，現在又開始在線上發力。
喜茶和星巴克都在這一年大張旗鼓上了外賣，整個行業外賣趨勢愈演愈烈外賣能夠實現的無限場景，對各個品牌飲品的吸引力越來越大。
據美團發出的報告顯示：全國現製茶飲外賣商家數持續增長，2018年第三季度較去年同期增長56.8%，全國現製茶飲外賣訂單數季度複合增長率38%，2018年第三季度較去年同期增長87%。
白熱化的競爭，又讓這些飲品品牌瞄準了另一個潛在市場：小程序
雖然剛剛開始，不過看勢頭，誰都想從中分一杯羹。
飲品市場真是越來越熱鬧了。
人歡馬叫。
6一窩蜂出國撈金
各大飲品品牌不但在國內鬥頭破血流，國外市場也沒落下。
2018年9月，奈雪的副牌臺蓋，在新加坡開店；11月，喜茶海外首店也在新加坡正式開業；12月，奈雪的茶海外首店登錄新加坡。
除此之外，CoCo都可已經在海外開了80多家門店，主打國際市場的日出茶太Chatime在全球已經有2500家門店。在國內飽受山寨之苦的鹿角巷，在國外已經開設超過100家店。
頗有共享單車當初的出國爭鬥之風。
照此看來，國外市場也越來越成為各大品牌競爭的著力點。
天圖投資總經理魏國興曾說，隨著中國經濟崛起而帶來的文化崛起，產生多個星巴克級別的品牌也不是不可能的。
星巴克當初借了歐美文化輸出的大勢，才快速火起來的，如今大勢站到了我們這邊，中國版“星巴克”能否誕生，或許時間是最好的證明。
趨勢為王。
7市場熱捧，萬千寵愛
要說奶茶哪裡有，除了門店，隨處購。
現如今，不僅專門的奶茶店，還有其他店似乎也對奶茶情有獨鍾。就連麥當勞肯德基都不甘示弱，也打起了奶茶的注意。
還有周黑鴨的電競主題奶茶店，正新雞排的正新手搖茶，其他的還有甜品店賣奶茶、飯店賣奶茶，甚至連美妝店也不甘寂寞賣起了奶茶。
似乎凡是開店處，皆可賣茶飲。
這主要是茶飲休閒社交的特性，讓其購物場景大大豐富起來。KTV、遊戲廳、足療店等等如今也都有了奶茶的一席之地。
同時，很多店也能夠借奶茶的身份來一個跨界營銷。在這方面，奶茶的的確確是一個不錯的選擇。
可話又說回來，奶茶雖好，但也不是人人能夠賣的好，至於能不能賺錢，那就看各位的本事了，畢竟賠的一塌糊塗的也不在少數。
事在人為。
親愛的開店小夥伴，過去一年你還記得哪些飲品事件，快來留言分享，一吐為快吧。
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