魯菜其實是一個挺神奇的菜系，上到王公貴族，下至黎民百姓都能在魯菜當中發現他們對吃的貢獻，也會發現很多美食的誕生其實是在機緣巧合之下誕生出來的，今天咱們就講一道在機緣巧合中誕生出的美食——鍋塌黃魚
鍋塌黃魚是山東很有特色的地方菜式之一，屬於魯菜。鍋塌黃魚以火腿 為主要材料。它是將煎炸與煨燉等法複合而成。所制的菜餚除了具有香、甘等口味外，更使菜餚柔和綿軟，鮮味悠長。
黃魚我相信很多朋友都吃過，但是東海的野生大黃魚現在已經趨近天價了，這裡講個題外話，黃魚以前捕撈還是挺困難的，但是後來有人發明了一種聲音捕魚法，這估計是最早的聲吶了，通過敲擊船幫讓黃魚聚攏，然後大肆捕撈導致了現在大黃魚的價格飆升
鍋塌黃魚其實也是一個以外產生的美食，之前的黃魚大多以煎為主，相傳，明朝年間，福山縣有一富豪，非常喜歡吃海鮮、他特地聘請了當地很有聲望的廚娘操灶。一日廚娘外出回來遲了，她烹製的油煎黃魚火候欠當。菜送上桌，富豪舉奢欲食，一看魚未煎好，大為不滿，讓廚娘從新制作。她想，如果原魚再煎，色會變重，重製作時間又長，於是眉頭一皺，計上心來。便加入蔥、姜、花椒、八角等調料烹鍋，加湯，將魚下鍋煨至汁盡，端魚上桌。那富豪急不可待，舉著就食，魚一人口，便覺鮮香味濃，和往日迥異，問廚娘如何製作。回答道：將原魚回鍋內塌了一下(膠東把酥脆食品再人鍋煎蒸回軟謂之塌)。此法後來傳至民間，廣為流傳至今。
現在雖然大黃魚可能不容易吃到，要是有想做這道鍋塌黃魚的朋友可以用小黃魚試試，不過我是沒有試過，做了的朋友可以分享一下
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