中國八大地方菜系分為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，為什麼沒有豫菜？大家要注意地方菜系這四個字，因為豫菜他就不是地方菜系，豫菜從古到今一直都是宮廷菜。
鯉魚躍龍門
解放後，我們敬愛的周總理經過各方面研究決定採用河南菜為國宴菜，河南師傅為主廚，原因就是河南地處中原，菜品集各家之長，且味道適中，不辣不甜，各地方人吃起來都能夠接受。因此直到現在，國宴菜依舊是按照河南菜為基準烹調的。河南長垣縣“國寶級烹飪大師”侯瑞軒，就是首都釣魚臺國賓館首任總廚師長，他的業績已被載入《世界優秀人物大典》，從藝六十餘載，先後為毛澤東、周恩來、鄧小平、江澤民三代領導人服務，無數次的為國家領導人設計製作國宴。曾接待過伊莉莎白二世女皇、克林頓、葉利欽、明仁天皇等數百位國家元首。
牡丹燕菜
河南長垣烹飪，歷史悠久，它源於商朝，始於春秋，成於唐代，興於北宋，盛於明清，輝煌於當代，在國內外享有極高聲譽。長垣廚師中的名師大師之多，居於全國之首，它素以廚師眾多，技藝精湛著稱於世，享有“刀勺聲裡多名家，色香味形皆入化，贏得中外古今誇”的美譽。
洛陽水席
豫菜是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。豫菜是中國各大菜系的淵源，被中國烹飪界稱為中國八大菜系的“母菜”，有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南洛陽，當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
套四寶
因河南地處中原地區，其飲食文化口味因地域影響，河南北部多為麵食，南部多為米飯。豫菜中一些菜名比較華麗優美，主要因為一些菜式源自於漢宋唐宮廷，有些飲食文化歷史可以追溯到商周時期。
道口燒雞
豫菜古代是宮廷菜，官府菜，製作繁瑣，食材要求高，本來以前就不是普通百姓家的，相對來說受眾就沒有那麼廣。
煎扒青魚頭尾
現在很多都說豫菜沒有什麼特點，沒有特點就是他最大的特點，中原地帶薈聚各方美食，要照顧南來的北往的各方的口味，慢慢就沒有什麼特點了。
大家有沒有發現八大菜系，為啥沒有幾大古都的，就因為幾大古都從古到今一直都是經濟政治中心，什麼都能吃到，集各家之長，就沒有特色了。大家分析下特色這個詞，特色意思不就是特殊的，什麼特殊，不是主流的就是特殊，在歷史上很長時間八大菜系就不是主流的，才會有各自的特點。
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